香港面硷味重为什么

香港面硷味重是什么原因？

香港是一个美食之都，其中最具代表性的要数面条了。不过，在香港的面条当中，经常会被提到的问题是：为什么香港的面硷味那么重呢？这个问题其实有很多方面的原因，下面就一一进行分析。

水质的影响

香港是一个小岛，水源主要是属于地表水，且降雨量较大。所以水质有时会受到农业、工业污染的影响而有一定的异味，因此香港的面条往往会受到水质的影响。水质不好，对面条煮制出来的口感和味道都会有所影响。

制作方式的影响

香港的面条大多使用碱水面制成。碱水制作方法不一样，即使是同样的面条，依据生产厂家和厨师的不同，味道也会有所不同。为了保证韧度，香港人喜欢采用硷（碱）水来制作面条，面条过硬、有韧性，可以更好的搭配各种菜肴，可是这就导致面硷的味道更加明显。

香港人的口味偏好

香港的食文化非常原汁原味，讲究传统口味，而香港人又喜欢吃美食，又对面条的口感要求高，面条过筋道，扁扁的，带有一股硷味的面条口感粗糙，但渐渐的也成了香港美食文化的一部分。

总之，香港面硷味重是由多种原因造成的，包括水质的影响、制作方式的影响和香港人的口味偏好。但这也成为了香港鲜明的美食文化的一部分，也是香港面条令人难忘的原因之一。