“姜花为什么不开花“为什么要摘姜花

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本期问题：

为什么洋姜不开姜花却开菊花？它好吃吗？营养吗？

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图：专家：大家来看看，这花可漂亮？

吃瓜群众：漂亮漂亮，好漂亮的菊花~~~

专家：恩？菊花？

吃瓜群众：漂亮的向日葵。。。小向日葵!

专家：这是洋姜花！

吃瓜群众：你逗我！这哪里像姜花。。。。。

在我们的餐桌上的许多食材，其实藏有许多有趣的秘密，这是因为，

人对自然，从来不缺误解，就连你很熟悉的，也可能有你不知道的故事哦。

• 今天，我们就来探秘下一种受了人们超多冤枉的养生食材~~~洋姜~~~

• 外貌和生姜一样普通的它，秘密真的超级多哦~~~

图：高清的洋姜身份照，看起来真的很像生姜

洋姜大揭秘1：人家真不是生姜的洋兄弟！

其实，洋姜的学名是菊芋（Helianthus tuberosus L. ），是一种多年宿根性草本植物，原产于美洲，通常高1-3米，头状花序黄色，其中舌状花通常12-20个，舌片长椭圆形，我们常作为蔬菜吃的是它那长得像生姜的地下块茎~~~~

• 吃瓜群众：等等，等等，学名菊芋，菊芋，哈哈 ，专家我已经get到了，洋姜不开姜花开菊花莫非是因为它其实是——菊科植物？！

• 专家：对哒！你们脑筋好犀利的呀，长得像姜的洋姜开菊花，就是因为它其实是菊科派到姜家的卧底，而非很多人认为的“生姜的洋兄弟”！

• 更准确的说，洋姜是菊科向日葵属的植物，所以它的花，比起一般的菊花更像向日葵。

图：洋姜的花色彩金黄，玲珑有致，宛若一朵朵迷你向日葵。

此外，不少朋友可能知道，菊芋除了有“洋姜”这个掩盖了它的家系的常用名，还有一个更让它更委屈的俗名——鬼子姜。那么，这个名字又是什么来历呢？难道，洋姜是日本侵华的时候带到中国来的？

洋姜大揭秘2：虽然我叫鬼子姜，可我真和日本鬼子没有一点关系！

• 其实洋姜和日本鬼子除了同名，没有一点关系呢，它原产北美洲，约十七世纪传入欧洲，后约于18世纪末传入我国，那时还是是清代，日本侵华则发生于20世纪。

• 传入中国的洋姜迅速因其“”脆爽美味的口感、美丽养眼的花朵和易种易管产量高”等优点深得人们喜爱，大江南北普遍载种，成为极受欢迎的菜蔬，并在各地有了众多的名字，如：茅茅姜（中国北部，可能是毛毛姜之意，因其植株多毛，同向日葵一样哦），姜不辣（东北，像姜却不辣口），脆皮姜（内蒙，真的很脆哦），黄花姜（河南，天津），葵花姜（西北），洋生姜（长江以南）、洋芋头（湖北孝感）…………

• 所以，在这么多名字中，鬼子姜，真的只是个误会啦！~~~~

图：不仅是花朵，洋姜的植株也非常像向日葵，茎叶被白色短糙毛或刚毛。

PS：在我国的某些地方，还有些人因为“鬼子姜”这个名字而误认为洋姜是有毒的，是像鬼子一样坏的东西！~~~~真的很冤枉这种美丽善良的植物哦，重要的事情说三遍：洋姜无毒、无毒、无毒，而且————

洋姜大揭秘3：洋姜虽然不是姜，但超级营养好吃，还保健哦！

看到这里，洋姜的身世大家已经基本清楚了，那么更重要的问题来了，这货到底好不好吃？营不营养呢？

答案当然是肯定的：

• 洋姜的地下块茎，含有丰富的氨基酸和矿物质，口感清甜脆爽，可生吃，也可炒菜、熬粥、煮食，而在所有的吃法里，洋姜酱菜尤受人们的喜爱~~~总之，它是一种非常美味可口的蔬菜。

• 从数据上看，洋姜更是一种非常营养的食材：每100克洋姜中中含水分79.8克，粗蛋白0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物16.6克，粗纤维0.6克，钙49毫克，磷119毫克，铁8.4毫克，维生素B
  10.13毫克，维生素B 20.06毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C 6毫克，真的是远远胜过很多普通蔬菜呢！

• 而比起淀粉、维生素等普通营养，洋姜富含的菊糖，更使它成为一种能防治糖尿病神奇的宝贝：

  菊糖对血糖具有双向调节作用，它一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。研究显示，洋姜中含有一种与人类胰腺里内生胰岛素结构非常近似的物质，当尿中出现尿糖时，食用洋姜可以控制尿糖，当人出现低血糖时，食用洋姜后同样能够得到缓解。

图：新鲜的洋姜 ，看起来外表比生姜略显白嫩。

此外，洋姜还是提取菊粉和高纯度低聚果糖的最佳原料，菊粉及低聚果糖能够有效增殖人体双歧杆菌、调节机体平衡，恢复胃肠道功能、促进新陈代谢（尤其是能降低血脂、改善脂质代谢），还可提高人体免疫功能、预防各种疾病，所以吃洋姜，真的是非常有利于人体健康呢！

除了能防治糖尿病、提高免疫力，洋姜在中医上还有“清热凉血”的妙用。

• 菊芋花性味甘、凉，入肝经，泡茶有疏肝清热、明目益睛之功，适用于眼目干涩、目赤肿痛。

• 块茎（洋姜）性味甘、凉，入肺、大肠经，有清热凉血、利湿消肿之功，适用于上火肿痛、肠热泄痢和各类热病。

图：菊芋花朵美丽、块茎营养丰富，是种外表美心更美的模范植物。

洋姜大揭秘4：既然好处这么多，该怎么吃才最赞呢！

专家：咳咳，今天讲了这么多，大家都有收获么??

吃瓜群众：恩恩，有的，真是没想到，洋姜丑得和姜一样，花居然漂亮得和向日葵一样，

不过，我们嘛，还是最感兴趣 ~~~~~~~ 怎么吃！

专家：额，^_^，那就开启我们的美食推荐环节吧！

图：洋姜炒肉 ，脆爽可口，是洋姜最常见营养的吃法

做法：1、洋姜洗净切片；瘦肉切片，用料酒和盐腌制5分钟备用。

2、炒锅放油，葱花爆香，放入腌制好的瘦肉，待肉变色后拨到一边。

3、锅里放入洋姜，放料酒、耗油翻炒，也可加入炒花生米、红椒等增色，待熟透之后适当调味即可。

图：洋姜泡菜

我国南方的家庭中都有制作泡菜的习惯，新鲜的洋姜也是做泡菜的好材料，制作以前把洋姜洗好，去掉外表的根须，晾干水分以后直接放在泡菜汤中泡制十天左右，取出以后切成片状加入辣椒油和香油以及少量的白糖调匀即可食用。

图：洋姜炒腊肉

主料：腊肉150g洋姜200g辅料：油、盐、蒜苗、葱、姜、料酒、鸡精适量
1.洋姜洗净去皮切片，蒜苗切段，葱、姜切片
2.洋姜片放沸水中焯水
3.腊肉洗净蒸熟切片
4.葱、姜炒出香味，放入腊肉煸炒
5.再放入洋姜片、蒜苗及调料翻炒入味

图：洋姜酱菜（腌洋姜）

腌洋姜，则无疑是所有的吃法，最别有风味的，北方人对这种酱菜尤其钟爱。制作时，要将洋姜洗净、晾晒干，待其表皮皱缩肉质柔韧时再制作。

这时将干净的洋姜放入坛子、罐子、咸菜缸等容器中，加入花椒、八角、丁香、糖、盐、甜面酱、白酒、酱油等调料熬煮晾凉后的的咸水，再加入适量味精，也可加入辣椒酱，红椒片等制成辣洋姜或加入五香粉、孜然粉、桂皮等腌制五香洋姜、多味洋姜。各种食材装坛密封，二十天后即可取出。

其味淡而甜可口，久放不坏，且保持了鲜脆风味，是冬日营养的爽口小菜。

图：微风中摇曳生姿的菊芋

洋姜大揭秘5：我很美，很好吃，可是想种的话，也要想一想哦!

今天的最后一个揭秘了，很多朋友问我说，洋姜真的很漂亮，能不能在家种一点，还方便吃?

这就要具体情况具体判断咯，其实，洋姜很好种，几乎南北哪里都可以种，不过，问题就是它实在太好养了，以至于——你不管它，它也会长，你不想要它了，它也会抓住一切机会美美滴开花~~~~

• 洋姜性喜稍清凉而干燥气候，适应性强，对土质不要求严。

• 生命力顽强，一年用地下茎种植后，挖姜时只留下一些细根或破碎皮块在土中，将土耙平，第二年不需管理，在入春后嫩苗便可拱土而出，数天后便葱绿一片，然后，入秋后眼前就是一棵棵“枝叶茂盛的小向日葵”，高达数尺，朵朵花儿争先盛开，黄澄澄、金灿灿，令人赏心悦目。

• 非常适合种在农家的屋前院角或城市的阳台上作为食用+观赏植物，但是种在农田里，就要三思了哦~~~

图：美丽的菊芋花海

~~~~~~~~~ ^^ 好啦，今天就到这里吧 ^^ ~~~~~~~~~~~~

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