【菊芋】多用途植物菊芋的栽培与利用

2.3.2菊芋粉。作为功能性食品成分，可广泛用于乳制品、焙烤产品、道袍食品、汤、调味品等食品中。2.3.3耶路撒冷朝鲜蓟汁。和菊芋粉一样，菊芋

汁一般不直接食用，而是作为一种功能性的食品配料使用。菊芋汁作为配料，很多时候以浓缩汁形式使用。

2.3.4 生产低聚果。具有超强的增殖双歧杆菊的功能，用低聚果糖替代蔗糖已成为必然趋势。菊粉精液经菊粉酶完全水解，即可制得低聚果糖。

2.3.5 生产果糖。果糖是一种营养型甜味剂，甜度高，易溶，难于结晶。它具有比蔗糖和葡萄糖更优越的营养功能，后两者是生龋性的，长期摄入会导致动脉粥样硬化，且高热量，过度摄入可导致肥胖，对糖尿病患者不利。因此，可利用菊粉酶生产果糖糖浆。另外，还可生产酒精、山梨糖醇等。

3 结语

近几年，随着人们生活观念的改变，菊芋及其加工制品已越来越受到消费者的欢迎；菊芋作为一种具有多用途的植物，对提高农村、林区和贫瘠土地的利用有着重要的现实意义。我国高度重视菊芋产品开发，精深加工技术和工艺已趋成熟，今后菊芋将成为我国一种重要的植物资源，菊芋资源的开发前景广阔，规模化的种植和加工必将引发新的发展机遇。

来源：现代农村科技2015年第21期