【红薯淀粉那里的好吃】红薯散发香味的时候，在浏阳是用晶莹的红薯粉做的。

最近街头巷尾的食物越来越多，但红薯粉丝仍然占据着我们味蕾的一角。漫长的时间里，阳光、故乡和记忆混合在一起，变成了一种费解的感情。

%2B28y2YZ2rigY7OfStJMK%2Fl0wE%3D&index=3" width="600" height="400"/>

阳光下，红薯粉晶莹剔透。

围山味道

从薯变粉，品味四季变迁

从藤到薯，从薯变粉，一年四季，春耕、夏耘、秋收、冬藏。

在大围山镇东门村的红薯粉加工作坊里，李谟桂和吴春华夫妻俩正重复着干了三十多年的红薯粉生产技艺。“以前是推着机子走街串巷，帮村民们打粉，现在大家都把红薯送过来，沉淀好了，我们再通知他们来取。”吴春华说，制作红薯粉其实就是提取红薯中的淀粉的过程。

李谟桂将村民送来的100斤红薯依次倒入机器上的“斗篷”里，通过机器的碾压，微微泛黄的红薯汁从下方流出，红薯渣则从另一侧排出，被吴春华用桶装好，“为了提高榨汁率，这个过程要重复两遍，还要再榨一次红薯渣。”

榨完汁，大约4个小时后，红薯淀粉便能沉淀、凝固在水底，大约沉淀出近20斤的淀粉。“将泛黄的水倒掉后，再将凝固的淀粉转移到木桶中，加入清水进行二次沉淀。”吴春华介绍，这是一个不断循环的过程，有点像“淘金”。

捣碎成泥、沉淀成粉，红薯“大变身”。李谟桂从水中捞起一大块奶白色的淀粉，仔细端详，淡黄色的杂质已经被过滤出来，淀粉散发出淡淡的薯香。等到太阳出来，再借助阳光和风，淀粉便会慢慢散失水分，凝结成粉末状。

“红薯粉是个好东西，泡水喝不仅暖胃还降火。”吴春华取出少量的红薯粉倒入碗中，加入冷水搅拌，将粉化开，随后倒入沸水冲泡，一边加水，一边搅拌，很快红薯粉就变成了浓稠的糊状。轻轻抿上一口，绵柔细滑，感觉心和胃都暖了起来。