【哪个奶酪条好吃吗】干货|适合宝宝吃的6种奶酪，而且吃起来很危险

蓝纹奶酪表面的蓝色美丽花纹来自绿色霉菌的繁殖，从奶酪的中心向周围传播，味道比较辣，消除了奶酪中恶心的苦味，很多不熟悉茶的中国人也能接受这种味道。——也不适合孩子吃。

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以上奶酪不仅别给孩子吃，孕妇也最好别吃。

其理由是相同的：都容易引发细菌感染，影响孩子、孕妇和胎儿的健康。

发霉的奶酪本来大众的接受度就低，但是遇到布里奶酪一定要小心一点呀——因为好吃、柔软、味道浓郁，实在太常见了！

奶酪的家族及其庞大，篇幅所限，在此就不一一介绍了。

作为一枚专业的育儿微信公众号，还是让我们回归主题，一起来看看哪些奶酪适合孩子吃。

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适合孩子的六大奶酪及吃法

曾经有食品专业的博士，从营养学角度建议，只要奶酪为新鲜制成、含钠量低就适合孩子吃。

但这显然是不科学的。

美国儿科学会特意提到的羊奶奶酪、发霉催熟的白纹和蓝纹奶酪，都不适合孩子食用。

在仔细考量之后，美国儿科学会推荐了适合孩子食用六大奶酪种类：

切达奶酪（Cheddar Cheese）

切达奶酪/车达芝士/车达起司，都是同一种奶酪的不同翻译。

切达奶酪属于新鲜奶酪，由原奶经过灭菌，发酵，凝结，成熟等一系列复杂的加工工艺做成的。

在美国，由于切达奶酪的产量高、食用者多，甚至有人将它称之为「美国奶酪」。我们之前在美国呆了半年，给小朋友奉上 奶酪，基本都是这种。

绝大多数再制奶酪都以切达奶酪作为原材料，三年前市面很少见，但目前已能在进口区看到它的身影。

由于切达奶酪含水量低，属于半硬质奶酪，其质地密实，不含气泡，有人开玩笑说横截面看上去像肥皂，色泽为浓奶油色至黄色。

由于切达奶酪有一些天生的「霉味」，所以没有尝试过的宝宝，可以从淡味（Mild/Light）入门，之后再尝试浓味（Sharp/Vintage）。

我家的吃法是切成小指尖大小的块状，或者条状，让小萌自己一块一块拿着吃。

西方国家的经典吃饭是切达奶酪配红提一起食用，红提的酸甜能消减奶酪的霉臭味，又和奶酪滑腻的口感相融合，层次丰富又很营养，是美国儿科学会推荐给孩子的经典健康零食。

马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）

马苏里拉奶酪是典型的新鲜奶酪，其脂肪含量高达45%-50%，同时也是大家最熟悉的奶酪——其特点是加热以后可以拉丝！

不管是披萨，还是焗饭上面可以拉丝的经典奶酪，都是马苏里拉奶酪。

萌妈家中常备马苏里拉奶酪，有剩饭的炒一炒，往上面堆上新鲜的蔬菜和肉类，再浇上满满两层马苏里拉奶酪上烤箱（或者微波炉）一叮，瞬间香气四溢，也深受宝宝们喜爱！

也是我们在美国的朋友家里做客时，最常出现在餐桌上的儿童食物。

我家购买的是已经刨好丝的马苏里拉奶酪；如果购买的是一肥皂块大小的马苏里拉奶酪，可以在家做这道经典的头盘：番茄水牛奶酪。

主要的食材只需三种：番茄、马苏里拉奶酪和新鲜的罗勒叶，但搭配起来的口感真是超级赞：关键是要慢慢咀嚼，以及能接受奶酪的味道。

不过，年幼的孩子不太喜欢这种吃法：下面的奶酪软软的还不错，但生的西红柿容易噎住或者咬不动。相反，以马苏里拉奶酪做成的披萨或者焗饭，更受宝宝们的欢迎。

瑞士奶酪（Swiss Cheese）

瑞士奶酪俗称大孔奶酪，也是奶酪中最经典的一种——我们幼时常见的动画片《猫和老鼠》里，汤姆和杰瑞就总是在争抢这种奶酪。

瑞士奶酪的种类比较宽泛，指的是产自瑞士的奶酪，而不是某一具体种类或者品牌。

由于，瑞士多山，也多牧民，因此将新鲜牛奶加工后以便长期保存。这些奶酪的制作过程据说和豆腐的制作过程相似。

其中，最著名的包括瑞士格吕耶尔奶酪、阿彭策尔奶酪、瓦莱州奶酪，以及小块的「微笑的奶牛」和「奶酪世界冠军」埃蒙塔勒奶酪（重达几十公斤！）。

瑞士奶酪的质地不软不硬，直接切成小块吃就行，味道方面中规中矩，我是不太喜欢，孩子的接受程度也一般。

帕尔玛/帕玛森奶酪（Parmesan Cheese）

帕玛森奶酪/干酪属于硬质干酪，产自意大利，整个制作及成熟过程大概为期两年。

帕尔马奶酪被誉为奶酪之王，其味道浓郁，带有强烈果香，适合擦丝后提味、调味或者直接食用。传说中睡前「红酒+干酪」的经典搭配，通常这里的奶酪就特指帕尔马干酪。

没有任何异味/霉味，奶味浓郁，非常适合宝宝和国人的口味，唯一的问题就是——贵。

给孩子吃也很简单，直接擦丝撒到孩子的饭菜和面条上，宝宝轻松就吃进去了；当然如果孩子接受的话，慢慢嚼小块也行。

增加奶香味的佳品，但很少有人用它直接做披萨，毕竟太浪费了。

纤丝奶酪（String Cheese）

纤丝奶酪在制作过程中将蛋白质给重新整理了一遍，可以剥成丝吃，感觉像是软软的龙须酥（但不是甜的，是咸的），2岁以上爱玩的小朋友很喜欢吃。

通常作为小朋友喜爱的零食，直接剥开吃就行。

我家吃过英国的String Cheese，还有一个美国的牌子，软、糯、香，但是咸味有点重。

白软奶酪（Cottage Cheese）

白软奶酪也是新鲜奶酪的一种，非常有特色。

颜色为白色，呈软软的凝乳状，味道很温和，算是低脂奶酪（脂肪含量5%-15%），适合哺乳时把自己喂成脂肪肝的妈妈们，比如我，和孩子一起吃。

这种奶酪脂肪含量低、含水量高，不知为何国内常常翻译成白软「干」酪。

吃的时候往菜里一拌或者往其他食物上一抹就行了，类似于沙拉酱的吃法。

唯一的问题是——不太好买；不过制作方面也很简单，只需要准备好牛奶、柠檬汁和纱布即可。

白软干酪和其他干酪的区别，就像是内酯豆腐和北豆腐的软硬度区别。

严格来说，白软干酪并不是真正意义上的奶酪，因为它并没有益生菌参与发酵过程，浓缩度也不如其他奶酪高。

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什么时候开始吃奶酪？

由于牛奶中的蛋白质为大分子，穿过肠道时容易引起过敏；同时不少奶酪的含钠量都比较高，不利于小宝宝的生长。

因此，推荐宝宝满1岁以后，再开始吃奶酪。

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儿童奶酪是什么？

虽然上面出现了诸多奶酪图片，但对于很多父母来说，是相当陌生的。

我们在超市里能直接买到的，更多是色彩缤纷绚丽，主打「卡通人物」和「儿童奶酪」的再制奶酪。

这类儿童奶酪值得买吗？

关键还是要看配料表。为了增鲜、提味，有的再制奶酪/干酪的含钠量比新鲜奶酪更高，会对宝宝的肾脏造成不小的负担；同时，为了让宝宝爱吃，这类儿童奶酪通常会加入过多的香精、色素和大量糖分。

我家偶尔也会买，毕竟「汪汪队」、「迪士尼」的IP实在太受孩子欢迎。日常生活中，我给他们吃得更多的，还是上述六种美国儿科学会推荐的真·新鲜奶酪。

还有国内常见的各种奶片、奶条、奶酪条（产地为西北地区）等，也是同样的问题，仔细看看配料表，就知道淀粉、糖分和钠的含量很高，蛋白质含量却并不高，偶尔吃一吃还行，大量吃对孩子的血糖和牙齿都不太友好。

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宝宝吃奶酪的风险

当然，让宝宝食用奶酪也存在一定的风险：

过敏

如果孩子对乳糖不耐受，可能对奶制品，包括常规的牛奶粉、牛奶、酸奶以及奶酪都过敏。

因此，给1岁后的宝宝首次添加奶酪时，需要注意观察3-5天，看孩子是否过敏；而如果孩子已经对牛奶或普通奶粉过敏，则不要轻易添加奶酪。

这些孩子在年幼时还应避免使用含有乳糖的食物，包括牛奶、冰淇淋、软奶酪（例如白软奶酪、切达奶酪和马苏里拉奶酪等）。

到年纪大一些以后，可以尝试吃一些成熟的奶酪（例如瑞士奶酪、帕尔马干酪等）。这些奶酪发酵期长，其中的乳糖被分解得更彻底，因此不容易引起过敏。

噎住

美国儿科学会特别提醒，4岁以下的孩子容易吃食物时噎住；而容易让孩子噎住的食物就包括：坚果、大块的肉或奶酪、热狗、葡萄、水果块(如苹果)、爆米花、生蔬菜、硬糖、粘的糖、棒状糖和口香糖，以及花生酱（对2岁以下儿童尤其危险）。

毕竟除了白软干酪cottage cheese以外，大多数奶酪入口不化，又容易变形，所以在给孩子奶酪时，务必要切成小拇指指尖大小，确保孩子能一口吞下而不被噎住。

肥胖

根据美国儿科学会的建议，2岁以前的宝宝最好能喝全脂牛奶，为宝宝的身体提供足够的脂肪。

但是，如果孩子超重或者肥胖，则需要摄入低脂牛奶。

奶酪也是如此。孩子可以继续食用奶酪，但是最好能选择低脂奶酪。

过多的钠

孩子不宜摄取过多的钠，会对肾脏造成负担，还可能引发高血压和其他疾病。

所以在选购同种奶酪的时候，还是应该比较一下这些奶酪的含钠量，选少的买。

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小结

总的来说，推荐给宝宝吃的有六大类奶酪：

– 切达奶酪（Cheddar Cheese）

– 马苏里拉奶酪（Mozzarella Cheese）

– 瑞士奶酪（Swiss Cheese）

– 帕尔玛/帕玛森奶酪（Parmesan Cheese）

– 纤丝奶酪（String Cheese）

– 白软奶酪（Cottage Cheese）

需要注意的是，一次吃不完的奶酪，其剩余部分要用保鲜膜裹严实了，再放回冰箱里面，否则外层会变硬变黄，影响口感。别问我为什么知道的，都说了都是泪。

不推荐给宝宝吃的奶酪：

– 未经巴氏杀菌的奶酪

– 含有霉菌的奶酪：白纹奶酪、蓝纹奶酪、布里奶酪等

– 羊奶类的奶酪

– 含有高钠、高糖的奶酪

没有吃过奶酪的宝宝可以从白软干酪（cottage cheese）入手，或者奶香味浓郁但没有异味的帕尔玛干酪；其他奶酪可以搭配红提、青提一起吃，健康又营养！

至于市面上打着「儿童奶酪」旗号的奶酪，大多是含有大量糖分、香精和钠的再制干酪，益生菌也由此缺失了，并不是给孩子吃的首选。

你有给孩子吃奶酪的经验吗？评论区聊聊吧！

参考文献

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[3] US AAP. How to Please Fussy Eaters? What's to Eat? Healthy Foods for Hungry Children (Copyright © 2012 American Academy of Pediatrics)

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[7] US AAP. Lactose Intolerance in Children. Lactose Intolerance and Your Child (Copyright © 2004 American Academy of Pediatrics)

[8] US AAP. Tips for Preventing Food Hassles. Feeding Kids Right Isn't Always Easy: Tips for Preventing Food Hassles (Copyright © 2011 American Academy of Pediatrics)

[9] US AAP. Fat, Salt and Sugar: Not All Bad. Healthy Children, Fit Children: Answers to Common Questions From Parents About Nutrition and Fitness (Copyright © 2011 American Academy of Pediatrics)

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编辑： 萌妈 排版：萌妈

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