【蘑菇韭菜水饺怎么做好吃】韭菜饺子馅的制作方法

饺子是既有食物又有肉类和蔬菜的食物，营养成分比较全面。在日常生活中，为了使牛变浓，人们总是多放肉，少放蔬菜，以免产生太多的“柴米油盐”。与此同时，在制作蔬菜原料时，通常要挤出肉汁，这导致水溶性维生素和钾等营养成分损失严重。怎么办

饺子馅好吃呢？

大家只需注意以下几点，便能做出既营养又美味的饺子馅啦！

1、菌类、藻类做馅较好

肉类馅料尽量多搭配富含膳食纤维和矿物质的蔬菜，同时再加一些富含可溶性纤维的食物，如香菇、木耳、银耳及各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类。它们可改善口感，帮助减少胆固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉馅后血脂的上升。吃饺子时还可搭配各种清爽的凉拌蔬菜。

2、素馅饺子健康营养

相比之下，蛋类和蔬菜为主要原料的素馅较为健康，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大。由于蛋类含磷较多，这类馅料应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

3、少放肥肉多放蔬菜

照膳食酸碱平衡的原则，“酸性”的肉蛋类和精白面粉，应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡，最好一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜原料。

4、烹调方法

一般蔬菜较多、肉类很少的饺子水分含量高，容易“散”，煮食则营养素损失大，口感也差些，可以考虑水煎、蒸等方法，而肉类较多的带馅食品适合用来煮食。尽量少用油煎、炸等烹调方法，避免额外增加脂肪摄入。