【什么红烧肉罐头好吃】全国最受欢迎的19种罐头每月接近2万种

p>最常见的做法就是，用豆豉鲮鱼罐头油麦菜，蔬菜稀释罐头中的油，豆豉的酱香又可以遮盖油麦菜细微的苦涩。入口，清爽而不单调，味道浓郁而不油腻。

在广东，几乎每家粤菜餐厅都有豆豉鲮鱼炒油麦菜这一道菜。就如同湘菜中的农家小炒肉，这一道菜是否镬气十足，一定程度能体现这家餐厅厨师的水平，毕竟这是本地人的独特回忆。

“半罐豆豉鲮鱼炒油麦菜，小时候爷爷奶奶常做给我吃的，他们还会把鲮鱼都夹给我吃。”这口味道，也是周颖的童年味道。

华东地区：

家有喜事，必开午餐肉

在长三角人们记忆里，少不了午餐肉罐头。

午餐肉罐头最初是舶来品。它诞生于1937年的美国，一开始定位是军粮。二战结束后，上海稍微富裕点的家庭会经常托人买军队剩余的午餐肉罐头。

于是，这种名为“肉”，吃起来Q弹、香味独特的罐装食物，开始在上海走红。

1957年，上海梅林罐头厂请来斯洛伐克专家，生产出中国第一批午餐肉罐头。因为价格不菲，最初能消费得起的家庭并不多。

演员陈冲曾在自己的微博发文回忆，1979年自己还是18岁，在拍摄电影《小花》时，眼巴巴的羡慕同剧组的演员有午餐肉罐头吃。“也许十八岁生日那天，吃到了午餐肉，那一定是幸福的。”

在20世纪八九十年代的上海，家有喜事请客吃饭，一盘切得规规矩矩的午餐肉成为必不可少的菜品。

那会，用一盘午餐肉待客，和现在端出鸡鸭牛羊等硬菜待客，是差不多的礼遇。

当改革开放逐渐深入，经济飞速发展，午餐肉罐头走进更多寻常百姓家。

在一个家庭里，打开午餐肉罐头，仿佛是父亲的特权。因为旧式包装是需要用底部小钥匙把盖子转开，扣出整个午餐肉，整个过程需要力气。当父亲打开包装，一股独特的肉香扑鼻而来，让人不自觉地咽下口水。

午餐肉常常都与鸡蛋搭配 图源：微博截图

如何料理午餐肉，成为母亲接下来的任务。打一个鸡蛋，将午餐肉切成薄片浸泡在蛋液中，再夹起放进平底锅里，将其煎至两面微金黄。

最后一步是淋上辣酱油或者番茄酱。浸过蛋液的午餐肉，表皮酥脆，内里嫩滑，口感层次更加丰富。鸡蛋与午餐肉的味道相融合，香而不腻。

在物资丰富的年代，长三角把更多本土美食放进罐头，不论是红烧排骨、梅菜扣肉、油焖笋，还是四喜烤麸、排骨莲藕汤等，人们随手拿出几罐，稍微加热摆盘，就能轻易做成一桌家常大餐。

华北地区：

硬核的肉食罐头，能量之王

罐头地图往北，就不得不提让华北地区人们痴迷的红烧肉罐头。

电视剧《春风十里不如你》里面，穿着军装的演员周冬雨对着镜头大快朵颐地吃一罐红烧肉，边吃还边诱惑观众：“你们不吃，可不是我不给你们啊。”电视剧播出后，这款罐头被网友们疯狂搜索。

红烧肉罐头的前身，是特供部队的军工罐头。

从罐头的包装就能看出军用的特点——以军绿色、黑色为主要色调；最初的包装延用无拉环的密封方式，十足的军工味儿；最能说明特点的还是满满当当的一罐肉食，对于军需而言，肉是保证能量的重要来源，也是保证体力的根本。

于是，各类能量十足的肉类食品就被放进军用罐头里，牛肉、午餐肉、扣肉、蹄膀等，配以红烧的做法，组成了能量食品，满足了北方吃肉的豪横。

肥瘦相间的红烧扣肉和蹄髈、大块结实的牛肉、酱味醇香的狮子头……每打开一罐，都会感叹，这肉实在太多了。肉食者见到这一罐头，大抵是走不动路了，开盖后迫不及待往嘴里送。白肉浸泡在油中，一口下去，软软的肉、满口的满足。

网友用红烧牛肉罐头加上土豆倒进小锅煮食，“又香又下饭！” 图源：微博截图

稍微有点耐心的吃货，会选择配上一碗热乎乎的米饭，将罐头连汁带肉放在米饭上，将肉碾碎后与米饭均匀搅拌。油汁包裹住每一粒米饭，堪称下饭神器。

更有甚者，将罐头肉作为主料，搭配葱花、土豆、茄子、面条等等入锅煸炒，五分钟待肉汁的味道渗透到菜里，一道丰盛的菜品就完成了。

受“生鲜至上、不时不食”文化洗礼的人们，在特殊时期想起尘封已久的罐头。但也是这些罐头，成为特殊时期最能慰藉人心的食物。

当然，在特殊时期，商家想的比你周全得更多：有罐头商家上架了单兵自热食品、单兵即食食品、常温集体食品、压缩干粮等各类军用食品。其中应急求生食品套装，号称能满足一家三口15天所需的生命能量。