【茄子炖鱼干怎么做好吃】知青上一天： 《铁锅炖鱼》

C字形盘进汤中，同时放到汤里的还有切好的白菜，泡好了的茄子干和土豆干。大铁锅的锅壁上边还贴了一圈的玉米饼子，如果光是玉米面是做不出贴饼子的，因为玉米黏性不足，根本不抱团儿，在那个缺少白面的时代，解决的唯一办法就是往玉米面里掺白薯干磨成的粉，再用热水和面，这样玉米饼子才成型。盖上锅盖，四婶子嘱咐烧火的高雁加大火力，灶塘里的劈柴被烧的啪啪作响。几个知青眼睛都不眨一下的紧紧的盯着那不断飘出香味儿的铁锅，能听到劈柴在灶塘里的爆裂声和时不时抽动鼻子的声音。这锅鱼整整炖了四十多分钟，四婶子掀开锅盖的时候所有人都站锅边探头看，以前在北京不是没吃过炖鱼，是没吃过这么大的整条炖鱼。这一米二直径的大铁锅加上土灶干劈柴炖出来的鱼和家里那用煤球炉子小炒锅炖出来的鱼一比，简直就是一个天上一个地下。不过大家谁都没动第一筷子，都不约而同的看向四婶子。“瞅我干啥啊，赶紧可劲儿造啊，”四婶子说完收拾东西竟然是准备回去，我们赶忙连拉带架的把她拦住，我对她说，“婶子，今天就在吃吧，忙活半天，不吃完饭再走，我们都挺过意不去，吃饭都吃不香”。说完就塞给她一双筷子示意她先动筷子。四婶子笑到:“这你们城里人规矩咋这多尼，行，今天就当是沾你们光了”，然后带头吃了第一口。大家早就等不及了，按旧时礼仪，长辈夹完第一块，我们就一个个端着碗围在锅边狼吞虎咽的吃了起来。

香啊，简直太香了，感觉自己就没吃过这么香的东西。鱼肉鲜美，也没什么刺，锅里的茄子干和土豆也都吸足了炖鱼的汤汁，浓厚的汤汁中和了茄子干的寡淡。土豆干口感也十分的好，按东北话说就是“艮究” 有嚼劲。锅沿的贴饼子透着阵阵焦香，就连里边的白菜都鲜美无比。我们又把从北京带来的，平日里舍不得喝的二锅头翻出来打开，先给四婶子满了一杯，剩下的几个男知青分了。看着大家围着锅边一个个吃的兴高采烈，整锅炖鱼吃到最后就连剩下的汤汁都被我们蘸着饼子吃了。望着他们脸上那满足的表情，那一刻，我觉得肩膀被磨掉的皮一点都不疼了，手脚上破开的水泡也不是那么别扭了。 值， 太他妈值了！现在再让我倒回去重新来上这么一遍我都干！

插队的日子，是很苦，但回忆也是十分美好的。我不后悔，把自己几年的青春贡献给那块异乡的土地。因为那里的人，那里的情，给予我的关怀和成长远远大于我的付出。

停下笔的时候，屋外的风刮的很大，呜咽的狂风卷着沙尘吹的院子里的几颗柿子树摇摆不定。天很暗，阴沉沉的，等下估计会有一场大雨。

趁着没下起来前，抓紧去买条鱼吧，我心里默默地想着。因为今天真的很适合喝点酒。