【比老干妈好吃的辣酱】隐藏的中国30年，销售额远远超过老干妈6倍，是真正的隐形辣酱冠军

2016年，工业渠道业务的收入就占据了味好美总营收的37%。

老干妈VS味好美，一个重仓家庭消费领域，树品牌做产品；一个多渠道布局，做美食行业的卖水人……两个辣酱巨头逐步茁壮。

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资本杠杆带来的体量差距

不同的定位引致不同的成长路线，从而造就了两个辣酱品牌的发展轨迹。但从2020年的数据来看，老干妈营收54亿，味好美却揽获了357亿，悬殊的体量背后究竟是谁在起关键作用？

答案是资本。

老干妈是一家现存为数不多的质朴公司之一。截止目前，公司一直坚持现款交易，而且有多少钱就做多少事，从没出现过资金周转困难的情况。

所以，老干妈也被称为资本绝缘体。陶华碧直接表示，不贷款、不融资、不上市，不让别人入股，也不去参股、控股别人。她曾在很多场合说：

“我坚决不上市，一上市，就可能倾家荡产。上市那是欺骗人家的钱，有钱你就拿，把钱圈了，喊他来入股，到时候把钱吸走了，我来还债，我才不干呢。所以一有政府人员跟我谈上市，我跟他说：谈都不要谈！免谈！你问我要钱，我没得，要命一条。”

以至于，不少资本机构调研老干妈都次次碰壁，就连找到政府出面也没能得到接待。在资本密集型时代下，不贷款、不参股、不融资、不上市的老干妈，迈着小碎步在前行。

味好美则不一样，其主要的崛起之路就在于通过资本杠杆兼并收购。

2020年末，味好美就宣布收购辣酱品牌 Cholula，收购价为 8 亿美元。Cholula是辣酱领域的高端品牌，年销售额约为9600万美元，在疫情下预期仍将实现中至高个位数增长。

而这一品牌的加入，使得味好美在家庭消费渠道和餐饮渠道掌握了更为高位的价格定义权。

最为国内民众熟知的是，2017年味好美宣布将以42亿美元的价格收购美赞臣和杜蕾斯母公司利洁时（Reckitt Benckiser）的食品业务。

当时，联商网就曾报道，预计到了2020年，这次收购所带来的协同效应将会为味好美省下5000万美元。

不只是横向吞并同行品牌业务，味好美还开始走向上下游，整合产业链。比如2017年，味好美陆续收购了植物香辛料供应商澳洲BotanicalFoodCompany、腌泡汁供应商CaijunInjector、ReckittBenckiser食品业务。

在更早些的时候，这个品牌甚至收购了位于旧金山的世界上最大的韭菜种植和加工商ArmaninoFarms。

在资本杠杆的操作下，味好美的全球市场份额达到了20%之多。而回看国内多少民族品牌，却大多都是摆在了资本杠杆的脚下：汇源果汁、南孚电池、健力宝、金帝巧克力……

不敢接触资本，以及不会驾驭资本，都在成为国内不少优质品牌跨越式增长的阻力。

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留给新兴品牌的思考

从味好美的打法就不难看出，这不像一家国民品牌。尽管“味好美”三个字处处透露出中国乡村Style，但它却是一个实实在在的美国品牌。

1889年，味好美公司创立于美国马里兰州巴尔的摩市， 创始人为Willoughby M. McCormick。而这个品牌的英文名，也就是创始人的姓McCormick。

1989年，味好美成立100周年之际，这个品牌才进入中国市场，开始销售沙司、乳化酱、风味酱、甜味酱、水果酱等产品。

为了迎合中国人的口味，味好美才从甜味酱转型做辣酱。所以，从辣酱的生产历史而言，这个品牌并不比老干妈久。

最终的反超，还是资本与渠道。

现如今，不少国产新兴辣酱品牌也在资本的助力下崛起。

2017年，被称为辣酱元年。外界资本纷纷入局，中粮糖业、涪陵榨菜、呷哺呷哺、海底捞、味千拉面等，裹挟着资本市场的力量来到这个不足400亿的行业。

像极了2002年前后资本涌入白酒行业的阵势。

比白酒行业的资本化更精彩的是，互联网的赋能。2017年初，互联网辣酱品牌“辣三娘”宣布，天猫平台销量突破7万瓶，位列全网辣酱销量第二名。

与此同时，倪老腌、开心朱小二干煸牛肉酱、老郭家铺子辣椒酱等互联网品牌，也在快速抢占老干妈几乎没有涉及的线上渠道。

最火爆的是歌星林依轮创立的“饭爷”。

以高出老干妈3-4倍的价格卖辣酱，这个品牌上线2天就卖出3万瓶；上线仅3个月，就获得8300万元融资，估值达到3.6亿元。

但从整体的市场反响来看，渗透到外卖渠道的“网红第一辣酱”虎邦辣酱更接近味好美的打法。

据爱企查显示，虎邦辣酱关联公司青岛辣工坊食品有限公司旗下注册了创新科技、餐饮管理、食品等公司，分别涉及农业技术、生物技术、餐饮管理、餐饮策划、食品添加剂销售等业务。

比对起来，极有可能和味好美一样，布局家庭消费、餐饮、工业加工等渠道。

在现有信息最多的家庭消费场景，虎邦辣酱为避开老干妈等品牌在KA商场的竞争，创业就选择了进军品牌们遗漏的外卖场景。

虎邦辣酱推出的“一餐一盒”的小包装产品尤为知名，并走进网红大胃王、李佳琦的直播间，提出“外卖标配”的消费心智场景。2021年双十一期间，这个品牌总销量超过690万罐，销售额为去年同期160%。

未来，中国辣酱行业是否能够出现一个比肩味好美的品牌？中国国民品牌中，有是否能够诞生一个像味好美这种借助资本屹立100年的品牌？

学习和借鉴是最朴实的起点。