【栗豆腐怎么做好吃】青阳美食——乔木柴栗豆腐

乔木柴栗豆腐是青阳县美食的一个代表。

▲提起柴栗豆腐，青阳人应该都不会陌生，对它更是怀有特殊的感情。它作为青阳人自制的一种特色食品，伴随过一代又一代青阳人的成长。

▲柴栗豆腐：是皖南山区群众用山区特有的柴栗树果制作的特色豆腐，因绿色环保、营养丰富，深受群众的喜爱，是山区人民来人待客的家常菜。

▲有地方称苦栗豆腐，橡栗豆腐、槠栗豆腐~而青阳则称为柴栗豆腐，尤其以青阳乔木的柴栗豆腐最为出名。

柴栗豆腐

小时候日子苦，食物比较紧缺。经常跟随大人到山头上捡一种槠树上，掉下来的果子，小时候不认识字，槠树？猪树？傻傻分不清楚。

只知道摘回来的果子，待母亲经过非常复杂的步骤，剥软壳，晒苦栗，压碎苦栗里壳，捡柴栗白，用水浸泡，用石磨磨碎，后放到锅里搅拌至熟，点草木灰。冷却后，用清水养起来，再切成豆腐状。

然后等要吃时，锅里放上香油烧热，放入姜丝，取几块豆腐切成小块，用红辣椒一拌，添上麻油，香葱，香气瞬间扑鼻而来，虽然吃起来有些苦涩的味道，但是那香气依旧馋得我口水都流出来了，如果哪次能放上少许肉丝，简直就是奢侈了。

如今，母亲已经多年没有亲手做过柴栗豆腐了，而外面卖的，假的多，所以渐渐的也忘记了柴栗豆腐的原始味道。

现在长大了，听说有餐饮店推出 “柴栗豆腐”这道菜肴，而且不少食客慕名而来，点名要吃柴栗豆腐。近年来，无公害菜肴很受市民的追捧。在以前，农村人都觉得“苦栗豆腐”苦得让人难以下咽。现在，“苦栗豆腐”竟从农村走上城市餐桌，成为众多食客的“香饽饽”。

柴栗豆腐的营养价值

柴栗豆腐通气解暑，去滞化淤，柴栗入药特别是对痢疾和止泻有独到的疗效;腹泻只要喝上一碗苦槠羹，基本上都能够止住腹泻。