【怎么做酱大骨头好吃窍门】做酱大骨记住这一步，香浓郁，香烂入味，全家都喜欢吃

哈喽！大家好！我是阿之，这两天一直分享蔬菜教程了，现在就为大家分享一个比较“硬”的菜酱大骨！

大骨头大家都喜欢吃，但是你们自己在家做的大骨头是不是会很柴？感觉不管怎么做都没外面买来的香嫩爽口？如果是的话，阿之告诉你肯定是步骤不选对，今天阿之就为大家分享一道外面饭店招牌“酱大骨”的制作方法，只要记住这一步骤，保证你做出来的酱大骨又香又嫩。

嗨！大家好，我是阿之，如果你每天不知道吃些什么或者在餐饮方面有不懂什么问题可以“关注”我，我会随时为您解答！我是阿之每天为大家分享简单美味又营养的家常菜、快手菜，感谢大家的支持

【酱大骨】

【食材】：大骨头（适量）熟鸡蛋（适量）

【调料】：葱1段、干辣椒5个、八角2个、桂皮1块、姜7片、料酒2勺、冰糖8粒、酱油4勺、老抽2勺、黄豆酱2勺、盐2勺、

——【制作方法】——

步骤1：大骨头清洗干净放入水锅中加入料酒、4片姜、煮出血沫后捞出冲洗干净备用。

步骤2：锅中加入少量的食用油然后加入冰糖、用小火熬制枣红色后放入开水熬好以后盛出备用。（这个步骤是熬糖色）

步骤3：锅中加入少许食用油然后放入葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、翻炒出香味后放入大骨头、熬好的冰糖水、再加入适量的开水、然后再加入酱油、老抽、黄豆酱、盐、然后烧开再放入熟鸡蛋。

步骤4：准备高压锅把食材倒入高压锅中煮30分钟、时间到以后再放入锅中收干汤汁即可。

制作小技巧：

1：要想大骨头不柴，首先在焯水的时候一定要冷水下锅，这样做才会使骨头里面残留的血液煮出来，从而使大骨头不柴，而且口感又香又嫩。

2：熬制糖色的时候冰糖熬制枣红色起泡后即可放入开水，放开水的时候要沿着锅片倒进去，避免烫伤。

3：最后一步在大火收干汤汁的时候，尽量不要把汤汁完全收干，最好留一点汤汁，这样的酱大骨会更加的美味好吃。

成品图：

总结：

想要酱大骨不柴，又香又嫩的第一步条件就是煮大骨头的时候必须冷水下锅，然后在最后大火收干汤汁的时候不要完全收干，留一点点汤，大骨头的口感会更加。关于酱大骨的分享就到这里了如果您喜欢我的分享记得关注、点赞、收藏、转发、如果您有什么不明白或者不懂的欢迎评论区留言或者私信，我会在第一时间为您答复。

以上就是阿之为大家分享的酱大骨的制作方法了，如果对于以上内容或者在做饭方面有什么问题可以随时私信我，我会第一时间为您答复。（记得“关注”我，以后有餐饮方面的问题可以随时找到我）

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