【湿饼筒的皮怎么做好吃】兄弟我先一步上天台了，忍不住想吃饺饼筒

饺饼筒

饺饼筒是浙江天台的著名特色美食，相传起源于济公。每年的清明、立夏、七月半、八月十六，企业大都会给工人放假一天，做家乡的“饺饼筒”。

饺饼筒跟春卷有点类似，跟闽南的润饼也十分相像。但是饺饼筒比炸春卷个头更大，馅料更丰富。而相比润饼，饺饼筒则多了一份煎炸的脆香。

饺饼筒

饺饼筒是天台小吃中风味绝佳的美食，具有营养丰富，制作简单，携带方便的特点，每逢清明、立夏、七月半、中秋、冬至及过年时都会作为节日食品。饺饼筒制作讲究、馅料丰富，食用起来既香又脆，不但是充饥美味，而且还是下酒佳品，不仅可作为点心，还能当正餐主食，其中最讲究的饺饼筒称为“五虎擒羊”，堪为宴客尚品。

饺饼筒

制作“饺饼筒”皮，用麦粉加水调和成糊状，后在上面倒一层水，放几个小时，然后用手抓粉糊一把，在烧热的鏊盘上用掌逐圈拉拖转入圆心，摊成质地均匀，薄而韧的烙饼。“饺饼筒”好吃与否，皮是关键。这皮不能太薄，也不能太厚，要均匀，要像打太极拳一样的腕，腕功不好，糊出来的皮就会厚薄不一。而且要讲究火候，不够火候太嫩，火候太过，皮会焦黄。这皮起鏊也有讲究，要均匀的起，不然，这皮熟的不均，会影响口感。

饺饼筒

皮糊好后，里面的馅可就是百家味了。有香菇、芹菜、胡萝卜、豆腐、金针、笋丝、海带、豆芽等蔬菜。当然还有肉，五花肉为最佳，还有猪肝、粉丝、虾肉等等。反正就是根据自家风格，喜欢什么就准备什么，只要能吃得开心就行。

饺饼筒

这包也要讲技术。要包得使饺饼筒不“胖”不“瘦”，这不仅能使它看起来更简洁美观，也让回锅更方便。

饺饼筒

饺饼筒如今是天台的家常便饭。在天台人的巧手下，完全可以使它薄如纸，圆如镜、透光亮，香味四溢，松软舒适，这传统习俗并未随时间流逝而飘走，而是越来越浓！

饺饼筒

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