【各种好吃的酱批发】食宿“底层调查”深圳最受欢迎的食宿是酱卤合格率96.83%

素、糖精钠等。

安赛蜜是乙酰磺胺酸钾的别称，也称A-K糖，是一种高甜度、无营养、无热量的保健型甜味剂。一个60kg的成人每日容许摄入的安赛蜜为900mg。

环己基氨基磺酸钠，即常说的甜蜜素，是一种常用的无营养甜味剂，我国居民全人群每日通过各类食品摄入甜蜜素的平均水平为0.97 mg/kg 体重，远低于JECFA制定的ADI值。

糖精钠也是一种常用的甜味剂，一个60kg的成人每日摄入300mg的糖精钠是相对安全的。

总之，安赛蜜、糖精钠、甜蜜素和食用合成着色剂都是相对比较安全的物质，国家在制定添加剂使用限量及使用范围时，不仅郑重考虑了它们对人体的安全风险，还考虑到了其在食品加工中的必要性。生产者超量或超范围使用这几种添加剂，很大一部分原因是因为对国家标准不了解，基于经济利益目的盲目使用。另外鉴于有些食品添加剂的安全性尚存在争议，所以建议消费者尽量少摄入含这类食品添加剂的食品，尤其对儿童来讲，应尽量少食用市场上五颜六色的糖果、饮料、膨化食品等可能含食用色素较高的食品，以降低其可能造成的风险。

亚硝酸盐摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒

此次抽检发现的2批次卤猪头皮检出亚硝酸盐分别为53mg/kg、95mg/kg，均超出《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定的残留量要求（标准要求≤30mg/kg，以亚硝酸钠计）。联合国粮农组织和世界卫生组织联合食品添加剂专家委员会（JECFA）规定亚硝酸盐的每日允许摄入量为0-0.2mg/kg bw。如果短时间内经口摄入（误食或超量摄入）较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。当亚硝酸盐摄入量达到0.2-0.5g时可导致中毒，摄入量超过3g时可致人死亡。

另外，有3批次熟食检出莱克多巴胺（瘦肉精）。瘦肉精市民可能比较熟悉，实际上这是一类药物的统称，主要是肾上腺类、β受体激动剂。后来发现在饲料中添加该类药物后具有营养再分配作用，可以明显提高动物的瘦肉率，因此曾被作为促生长添加剂被广泛关注，但是人们食用了该类药物残留的畜禽产品后会出现面色潮红、头痛、头晕、胸闷、心悸、四肢麻木等不良反应，严重的可危及生命。

2002年2月，我国农业部会同卫生部和国家药品监督管理局联合出台了《禁止在饲料和动物饮用水中使用的药品目录》，将盐酸克伦特罗、沙丁胺醇、莱克多巴胺等列为禁用药品，并列入年度例行监测计划。一个体重为60 kg的成年人若每日摄入不超过9.28 kg的不合格肉，对人体健康将不会产生太大影响。

市民希望熟食制作实行明厨亮灶

在本次调查中，市民也为熟食品的日常监管提出自己的想法，共收集到建议13376条，市民提到频次较高的建议有： 扫描二维码查看熟食安全信息、把控产业链条、加强网售熟食检查、熟食明厨亮灶实行制作过程透明化等。目前，43.14%的市民认为深圳的熟食安全状况一般、31.65%的市民表示堪忧、22.21%的市民表示不错、3%的市民表示不知道。可以看出，选择安全状况堪忧的比例比其他食品种类的同项调查都高，市民对熟食品的安全状况不甚乐观。

市民对熟食监管的建议