【米粉店的汤怎么做好吃】原创汤粉王配方及制作过程，师傅免费分享，就能学会开店。

(原味汤粉王吃的就是原味的，新鲜清淡的汤，柔软有弹性的江粉，各种小菜，清淡，不油腻，好吃不上火，原味汤粉王可以说是专门为以健康保健为理念的人做的食物。最近越来越多的人重视养生，原创汤粉王也越来越受欢迎。):0

例成比例缩放即可，一般不建议做太多，这个做起来也快，根据实际情况做个两三天用量即可。

做法：先将大蒜与香葱头洗净后分别切成碎沫，一定要尽量的切得碎点，有条件的情况下可以用个搅拌机打碎更佳，打碎后分开装在碗里备用。冷锅里倒入菜籽油，开中火将菜籽油加热大概五成热左右（千万不能烧开冒烟，手放油面上方感觉到有热量即可，可参考视频），再改最小火后，先倒入切好的香葱沫，看见能立即浮起来效果为宜。倒入香葱沫过程最好边倒边搅拌，以防沉入锅底烧糊。

等香葱沫有点变黄并且油泡变小变少时，再倒入切好的大蒜沫，再继续搅拌两沫至微黄色，尽量不要炸得太黄，更不能炸糊变黑了（一定要注意）。最后倒入味溢匙乙基增香剂，再炸一分钟左右（不要超过1分钟）关火，等冷却后一起倒入容器中，最好用密封一些的容器，能保持香味不被外溢。

肉类腌制方法：

原料：新鲜猪瘦肉1斤，新鲜猪肝1斤，新鲜粉肠1斤。

腌料：一千克肉，味溢匙猪肉精粉（某宝有售）3克，生粉3克，葱油一小1平勺（就是那种很小的勺子，没有特别严格要求）

腌制：新鲜猪瘦肉、猪肝和猪肉卷分别切片，粉肠洗净后切条状（切的稍长点，一般大拇指长，约3-4厘米样子，因为粉肠煮后会收缩的，切太短，煮后就很小），撒入富丽磷2#和生粉用手抓均匀（猪肝、粉肠、猪肉卷不要用太大力抓，拌匀即可，但猪瘦肉要用力抓匀。），再加入葱油搅拌均匀封味，腌制十分钟后即可使用，如一次腌的多，可放进冰箱里冷冻备用（一定是冷冻，不能是保鲜中，保鲜中时间放长了会坏掉的。）

1、原料：正宗原味汤粉王是采用专用米粉的，就是河源特产金霸牌米粉。但为了满足顾客的多样化需求和选择，桂林粗细米线，广东河粉以及手工干面条，方便面等均可使用。

2、备料：金霸米粉需先用清水浸泡20分钟左右，然后抖撒浸泡好的米粉，放入细漏框里沥干水分备用（一定要沥干水分），其它河粉，粗米线细米线以及手工干面条，方便面均可以在当地菜市场买现成的。

说明:A、采用河源特产的金霸米粉一般是干的一片米粉左右泡软就是一碗的量，具体您根据您的碗大小和定价等来决定。

B、如果直接用干的米粉饼烫也是可以的，但烫粉时间要长，需要3—4分钟左右。一般都是提前泡软后沥干水，根据生意的好坏，泡适量的粉。特别要提醒的一点就是一定要沥干水，否则时间长了粉就很烂，口感不好了。

烫粉煮配菜成品出锅

操作方法：备一锅清水，烧开，用米粉和生菜在开水里烫十秒左右装到碗里，同时另外用小锅装熬好的底汤（高汤）水一碗的用量，放在电磁炉上，开火下腌好的肉片，开最大火。大火烧开后再煮20秒左右即可关火，然后加煮好的腌肉以及高汤倒入汤粉碗里，再适量加一点点芹菜沫，香菜沫或葱花沫于汤粉碗上搅拌一下（或放在汤粉上面让客人吃时自己搅拌下），再加入一小勺葱油，这样一碗好吃的原味汤粉就做好了。

最后说一下食品添加剂的事情

只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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