【江西腊肠好吃还是四川腊肠好吃】《舌尖上的童年》第二弹：云南的香肠和糖肉。

，不止猪肝，排骨、下水皆可拿来做酢肉，小时候，若吃蒸酢肉，一定要多量点米，我们捞出酢肉后，还是欲罢不能，干脆用红红的酢肉汤拌饭，又能多下几碗饭。

自我离开家，再也难得吃到滋味醇厚的酢肉，要么过咸，要么味道浮夸得厉害，疑惑里面加了硝酸盐。

不独酢肉，其他腊味也是如此。

大概是因为现在自己家不愿意做，嫌麻烦，市场上摊贩，又哪能像我母亲那样，慢慢腾腾，各个环节精益求精。

我总觉得这个时代跑得太快，细节一片模糊。