【什么醋做排骨好吃】要用好吃的糖醋排骨、紫菜、米醋、白醋吗？也许你真的不明白。

2.把排骨剁碎，用水洗干净。往锅里放凉水，加入排骨，加30克调料酒，姜，烧火过滤泡沫，继续煮5分钟，捞出沥青，准备。排骨焯第三阶段：开始烹饪1。在锅里开灯冒烟后，倒入少许食用油滑锅，加入排骨，转中小火炒，两面炒黄，在锅里准备。

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煸炒排骨

2.热锅冷油，加入白糖60g，转小火熬制，用铲不停搅拌，直至变成红棕色，倒入排骨翻炒均匀，再加入料酒15g、酱油30g、陈醋45g，继续翻炒。

炒至糖色，加入排骨

3.加入适量开水没过排骨，转中小火，加盖焖煮30分钟。

加入开水，中小火焖煮

4.再转大火翻炒，直至收汁，让汤汁裹满排骨，出锅装盘，然后撒上适量白芝麻即可。

大火收汁

【糖醋排骨】不凡答疑

问：为什么糖醋排骨做好后，颜色很黑，味道发苦？

糖醋排骨这色泽好不好看，关键就在这糖色上，炒糖色时一定要用小火熬制。只要掌握好火候，慢慢化糖，不炒制过头，就可以避免颜色过深与发苦的问题。

糖醋排骨

【糖醋排骨】技术总结

1.尽量选用陈醋，会使整道菜香气浓郁，醋味持久，层次更加丰富。

2.焖煮排骨时，要添加开水，能缩短烹调时间，让排骨加速入味。

3.排骨要选用肋排或小排，口感更佳，肉质更加嫩滑。

不凡结语

糖醋排骨以其独特的口味，深受大众喜爱，只要掌握好“1234”这口诀，人人都可以做出酸甜可口的糖醋味，而选用陈醋，会使整道菜肴更具色香。当然，这糖醋汁的配比并不是绝对，可根据自己的喜好，适当调整糖与醋的用量。

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