【什么样的毛尖最好】信阳毛尖茶汤浑浊还是清澈？听听十年的品茶师怎么说？提高知识

现在的

茶叶市场需求量大，因此必须要以现代化的机器加工工艺代替以前纯粹的传统人工制茶工艺，才能满足市场的供应。毋庸置疑，用传统的纯手工工艺制作出来的信阳毛尖品质肯定要优于机器加工出来的茶叶。但是纯手工制茶，成本太高，效率极低，无法满足市场供应和企业盈利，因此是不现实的。

然而通过机器加工，为了达到用信阳毛尖外形紧细的要求，难免就会造成压力过大、在锅中揉捻成型时间过长，造成茶叶细胞遭到破坏、表皮破损、汁水外溢、碎茶增多，有些外溢物会附着在干茶的茶条表面，从而导致冲泡时汤色浑浊。

因此，从加工工艺的角度来说，茶汤浑浊的信阳毛尖品质也同样是欠佳的。因为不管是什么原因，总之是因为加工工艺上的不完美而导致的茶汤浑浊。

② 不正确的冲泡方式造成茶汤浑浊

信阳毛尖属于绿茶中的名茶，而对于信阳毛尖的冲泡方式是有讲究的。正确的冲泡方法应该是：水温最好不能超过90度，因为信阳毛尖茶叶非常细嫩，温度过高会烫熟茶叶；而正确的方式要采用环壁冲泡法，也就是将水沿着茶杯的四壁慢慢流入，而不能采用高冲法，否则同样会烫坏茶叶和使茶叶上的白毫脱落，从而造成汤色浑浊。

因此，从冲泡方法这个角度来讲，引起汤色浑浊的原因不是茶叶本身的质量不好，而是由于冲泡方法不当所引起。所以不能说汤色浑浊的信阳毛尖就不是好茶。

③ 由白毫而引起的茶汤浑浊

优质的信阳毛尖，其新鲜的茶叶原材料都是茶树刚刚冒出的新芽，而这种新芽上面布满很多的绒毛，这就是所谓的“白毫”，同时白毫越多说明茶叶品质越好，外形越漂亮。所以即使是经过杀青过后而制成的成品上等信阳毛尖干茶上面，也会有大量的白毫。

因此，当我们在第一次冲泡上等优质信阳毛尖的时候，上面的白毫就会融入茶汤之中，从而造成茶汤浑浊。但是往往这种浑浊的茶汤是透亮的，并非是浑浊而黯淡的。

由此可见，如果冲泡方式正确，第一次出现浑浊透亮的汤色，恰恰说明这种信阳毛尖才是上等好茶，但千万要注意，是“浑浊透亮”而不是“浑浊昏暗”。

　　——结尾总结——

综上所述：以上从4个方面论证了信阳毛尖茶的汤色到底是浑浊好还是清澈好？相信看到这里大家已经很清楚了。不管是从国家标准、加工工艺、冲泡方式还是白毫多少而引起的茶汤浑浊，相对于清澈透亮的茶汤都是不好的。但值得注意的就是，由于冲泡方式不当和白毫引起的汤色浑浊与信阳毛尖的品质无关；特别是第一次冲泡的信阳毛尖，如果茶汤浑浊，只要明亮而不昏暗，反而是上等好茶。因此不能简单地说，信阳毛尖汤色浑浊与清澈，哪个好与不好。

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