【家常凉拌菜的做法】家里制作的10种野菜方法。

洋葱和木耳凉拌

材料：150克黑木耳、半个洋葱、半个青椒、半个青椒、1勺胡椒、2个干辣椒、1克盐、1勺生木耳、1勺醋、1勺植物油。

惯例：

1.洋葱、青红辣椒洗干净后切成丝。木耳用开水烫。

2.把干辣椒切碎，和花椒一起放在勺子里，加油，在火上放辣椒香。

3.将木耳、洋葱、青红辣椒和调料(盐、生草、醋)均匀混合，倒入煮沸的香精油，均匀混合即可。

虾壳老虎蔬菜

材料：2个青椒、1棵葱、1个虾壳、2棵香菜、1/2个红辣椒、1/2大勺醋、适量香油、1大勺酱油、1大勺鸡肉、1/3盐。

惯例：

1.虾壳用水冲洗，调节件数，葱，青椒切细，香菜切细。

2.把所有材料放在一个容器里。

3.放入调料，搅拌均匀，然后装盘。

揉苦瓜

材料：1个苦瓜、2个干辣椒、8粒胡椒、2瓣大蒜、5克糖、适量盐、15毫升沙拉油。

惯例：

1.将苦瓜洗净，纵向切成两半，去掉葫芦和瓜子，切成2毫米厚的薄片。干辣椒切菜，大蒜碎了，切细了准备。

2.往锅里倒入水，大火翻滚后加入一些苦瓜酒角和盐，加热后捞出，立即用凉水冷却太多，然后加入沥青，加入少许糖、大蒜和盐混合。

3.用大火在锅里加热油，放入花椒香，放入辣椒后，迅速在苦瓜上浇油。

樱桃萝卜

配料：樱桃萝卜300克、大蒜5瓣、酱油2大勺、醋4大勺、盐1/2大勺、糖1/2大勺、辣椒油1大勺、花生粉1大勺。

惯例：

1.樱桃萝卜可以去除茎和叶，洗净后用刀敲打，也不会太碎。

2.大蒜蘸几下，切细后放入碗中，混合酱油2T勺、醋4T勺、盐1/2T勺、糖1/2T勺、辣椒油1T勺、花生粉1T勺，制成凉拌汁。

3.倒入劈好的萝卜，拌好，放入冰箱冷藏20分钟即可。

用皮蛋拌黄瓜

材料：1根黄瓜、3个松花蛋、5瓣大蒜、1/2勺生、1茶匙盐、1勺陈醋、1/2茶匙糖、1茶匙香油、1/2茶匙桂粉、辣椒。

惯例：

1.黄瓜洗净，在盐水中浸泡15分钟，黄瓜用刀背打碎，皮蛋切花瓣，大蒜切碎。

2.混合各种调料(生草、盐、醋、糖、香油、鸡粉、辣椒油)，敲打皮蛋和黄瓜，撒大蒜。

3.可以撒调料放在餐桌上享受。

拌香豆腐

材料：1个香精油、1个豆腐、1茶匙盐、1/2汤匙香油。

惯例：

1.香精油洗净，用开水加热，变成绿色后去除水分。

2.香精油切细，豆腐切细，放在沸腾的锅里加热，捞出水分。

3.豆腐精和香香的煎饼都放在大碗里，加入适量的盐和香油，搅拌均匀。

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粉丝拌菠菜

用料：菠菜900克，粉丝1小把，红尖椒半个，杏仁12个，蚝油少许，芝麻油少许，色拉油适量，食盐4克。

做法:

1.菠菜切去根部，清洗干净，切段；粉丝用凉水泡软；烧一大锅水，水开后放入菠菜，加入油、盐，水再次煮开即可捞起菠菜，放进准备好的凉开水里过凉。

2.烫过菠菜的水继续用来烫粉丝。

3.把烫熟的粉丝和菠菜捞起，沥干水分，装进大碗里，淋入麻油、蚝油，用筷子拌匀，撒上红椒粒和杏仁碎装饰即可。

凉拌海带丝

用料：海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个。

做法:

1.海带丝提前用清水泡1小时；胡萝卜洗净切成丝；香菜洗净切段；大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和盐。

2.锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分。

3.另起锅注入油烧热，爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入蒜料中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可。

椒油炝拌莴笋

用料：莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油适量。

做法:

1.莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，用刮皮刀刮出条状；大蒜去皮，剁碎。

2.莴笋条中加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

3.取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁；锅中注入油，下入花椒、辣椒爆香。

4.将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀，将炝好的料汁，均匀撒在莴笋条上即可。

凉拌金针菇

用料：金针菇适量，青椒适量，红椒适量，葱少许，蒜适量，生抽少许，醋适量，香油适量，白砂糖少许。

做法:

1.水烧开，先放入金针菇、青红椒丝烫30秒，捞出，放入冰水里浸泡半分钟。

2.制作调味汁：将1.5勺生抽、1勺醋、半勺糖和蒜末充分拌匀。

3.将金针菇、青红椒丝捞出，轻轻挤干水分，装盘，倒入调味汁后拌匀，上桌前滴几滴麻油即可。