【鲜牛肉的做法大全家常】最完美的牛肉方法，炖肉，炒的，拌的，都有。吃完再说

柔软浓郁的肉香，柔软多汁的口感，脸颊上香香的余味。脾胃，熟气

妹子今天有8种经典的牛肉做法，炒的、煮的、热的、冷的。都在，赶紧收集起来，慢慢给家人做！

饮食

RECIPE

光谱

1.红烧牛肉

2.炖牛肉排骨

3.酱牛肉

4.烤肉

5.牙签牛肉

6.黑椒牛肉丁

7.牛肉馅饼

8.麻辣牛肉酱

01

红烧牛肉

牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道新鲜。做得好的红烧牛肉很软很香，房间里充满了味道，邻居的口水不停。

食材

500克牛肉、1棵葱、2片姜、2个大蒜、2个干辣椒、2大勺老熏、2大勺黄豆酱、适量盐、适量糖、2个八角、2段肉桂、1大勺油。

方法

1.牛肉切细洗净，牛肉放在冷水里锅里加热，开灯煮，捞出准备物。

2.在锅里放油加热，放入葱、生姜、干辣椒、大蒜、牛肉块，炒好。

3.接着加入黄豆酱、酱油、肉桂、八角，加水将牛蒡浸泡在水中即可。

4.大火沸腾90分钟左右。

5.煮牛肉里放盐、糖，打开火，出汁，盛盘子。

02

炖牛肉排骨

蹄筋含有丰富的胶原蛋白，脂肪含量也低于肥肉，不含胆固醇，可以增强细胞生理代谢，提高皮肤弹性和韧性，延缓皮肤老化。口感柔软，不油腻，像海参一样柔软。

食材

牛肉750克，牛肉筋750克，大豆酱油50克，干大酱20克，盐10克，白酒适量，大葱1个，生姜1个，八角5个，肉桂1个。

食材

1.把牛肉洗干净，切细准备好，牛筋切细。

2.波切段、姜切厚片备份。

3.将锅放入牛肉和牛肉筋凉水中煮后，扔掉泡沫，倒一点烧酒，加入葱、姜，煮5分钟左右。

4.捞出牛肉筋和牛肉，放进高压锅里，过滤加热牛肉的汤，倒入高压锅里。

5.所有调料也放入高压锅，盖上盖子按40分钟左右就可以了。

03

酱牛肉

卤牛肉，切成薄片，加上自制的热爽多汁、芝麻、花生和新鲜的味道。

食材

1000克小干子，半勺调料酒，1片姜，半根葱，3勺生菜，1勺单面酱，1-2片豆腐乳，适量盐，3个八角，2片肉桂，5片香叶，适量茴香，1勺胡椒。

p> 做 法

1. 牛腱子洗净血水，加生抽，盖上保鲜膜，放冰箱腌制一晚上。

2. 从冰箱取出，把牛腱子连同生抽一起倒入锅中，加入清水要没过肉， 加料酒煮开，滤去血沫。

3.开小火，盖锅盖煮。判断煮好的现象，用筷子扎一下，肉能够扎透即可。

4. 关火，继续盖锅盖，自然放凉。

5. 放凉后捞出，牛肉切成片，这个时候，其实都可以吃了，但是凉拌更好吃。

6. 香醋 、辣椒油 、蒜沫、卤水冻 、胡椒粉、将这些调料全部倒在刚刚切好的牛肉片上，搅拌均匀即可。 超级美味，全家人都爱吃！

04

烤牛肉

牛肉营养丰富，很多人都喜欢吃，烤牛肉香味浓郁，咸甜适口，自己做的感觉又卫生，吃得超放心。

食 材

牛肉300克、迷迭香1匙、蒜头10克、韭菜花10克、番茄1个、生粉1勺、橄榄油2勺、盐1勺、蜂蜜适量

做 法

1. 牛肉片中加盐、生粉、迷迭香、蒜头、橄榄油，腌上10分钟左右。

2. 烤箱356华氏度（180摄氏度）提前预热，烤盘中铺上锡纸，放上腌制好的肉，设置烤箱392华氏度（200摄氏度）烤30分钟。

3. 20分钟时，翻动一下，涂上蜂蜜、橄榄油，继续烤。

4. 把烤出味的蒜片放在牛肉片上，撒下韭菜花，再烤一下，把牛肉取出。

5. 烤牛肉里配点番茄，就可以开吃了。

05

牙签牛肉

自制的牙签牛肉少了油炸的过程，吃起来滑嫩可口，也更健康，做小朋友的小零嘴超棒。

食 材

牛柳500克、洋葱100克、青椒20克、大蒜15克、生姜15克、小葱10克、色拉油适量、红油45克、花椒油15克、辣椒粉45克、花椒粉15克、料酒15克、盐20克、白糖5克

做 法

1. 葱切段、姜蒜切片，青椒洋葱切成细粒，牛柳切成横纹小薄片。

2. 牛肉片冲洗干净沥干，加盐、料酒、葱、姜、蒜，抓拌均匀，腌制10分钟。

3. 腌渍好的牛肉片，用牙签串起。

4. 加入红油、花椒油、辣椒粉、花椒粉、白糖、洋葱末、青椒末、烧烤料、孜然粉，和牛肉串一起拌匀，随后放入干淀粉、色拉油拌匀。

5. 净锅加油，加热至三成热，穿好的牛肉全部倒下炸。

6. 第一次炸后捞起， 油温六成时再复炸一次。

7. 锅底剩丁点油，把炸好的牛肉倒进来，再加上少许黑胡椒、孜然、白胡椒、芝麻、搅拌均匀就行。

06

黑椒牛肉丁

黑椒牛肉一直是一道中西口味融合的菜肴，深受人们的喜爱。牛肉吃鲜香嫩滑，搭配着洋葱、彩椒，吃起来超级爽口。

食 材

牛里脊300克、黑胡椒少许、洋葱适量、小青椒2个、小红椒2个、生抽适量、老抽1勺、料酒1勺、生粉适量、白糖0.5勺、盐1勺

做 法

1. 牛肉洗净，逆着纹理成合适的大小。

2. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、麻油、盐、生粉拌匀，再撒入一些现磨黑胡椒粉，拌匀后，放冰箱冷藏腌制一晚。

3. 青红椒、洋葱切丁。

4. 锅里放适量油，烧热后放洋葱拌炒出香味，随后将牛肉连着汤汁一起倒入炒。

5. 炒至牛肉断生，后放青红辣椒。

6. 略炒10秒后，撒一些黑胡椒粉即可出锅。

07

牛肉馅饼

牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，富含铁锌等微量元素，可以提高免疫力。牛肉做的馅饼汁多味美，出锅连吃3个都不腻。

食 材

面粉500克、牛肉500克、圆葱1个、温水260克、酵母粉5克、白砂糖10克、白葡萄酒10ml、生抽1勺、黑胡椒粉1茶匙、盐1勺、色拉油 1勺

做 法

1. 牛肉剁成肉丁，洋葱切碎。

2. 热锅凉油，待油温达到6成热时，加入洋葱碎翻炒出香味，加入牛肉丁翻炒变色。

3. 加入生抽、黑胡椒、盐、葡萄酒，搅拌均匀，牛肉馅晾凉备用。

4. 将面粉、温水、白砂糖、酵母粉，和成光滑的面团，醒发至2倍大。

5. 将面团均分成16份，滚圆，将面团擀开，中间厚四边薄，包入肉馅。

6. 用包包子手法，捏紧收口，收口朝下，用手将面团压扁。

7. 电饼铛加热，倒入色拉油，将面饼放入电饼铛中。

8. 电饼铛选择“馅饼”模式烙饼，时间到，即可取出。

08

香辣牛肉酱

香辣牛肉香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。

食 材

牛肉300克、食用油500克、小米椒100克、郫县豆瓣酱80克、豆豉40克、甜面酱 30克、熟花生80克、白芝麻30克、生姜20克、蒜80克、五香粉1勺、白糖适量

做 法

1. 牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳）。

2. 姜蒜切末、熟花生米、小米辣椒切末。

3. 锅中倒油，油热后加入牛肉细丁，炒至牛肉变干。

4. 转中小火，放入姜蒜末、辣椒末、放入豆豉、翻炒均匀。再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。

5. 调入白糖、五香粉、清水，熬至出香。

6. 放凉后装入干净无水的密封罐中，冷藏保存2-3个星期没问题的。

7. 舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道超赞。