【菜谱家常菜做法汤类】天气变冷了，推荐三度汤的自制方法。汤很好喝，冬天喝得越多越暖和。

秋冬天气冷，孩子的营养不可缺少。这个时候要给孩子煮很多汤喝。个子高不仅能驱寒，还可以说是一举两得。今天我将和大家分享三道汤的日常方法。食材简单，方法简单，很适合这个季节。每天给孩子换，汤新鲜，营养补钙，孩子们经常喝酒长，可以提高抵抗力。

玉米炖排骨

排骨含有优质蛋白质、钙、铁等营养成分，给孩子多喝身体，会强壮、高。

1.首先准备适量的猪排，先去除，然后切碎，放入清水中，加入适量的干粉、一勺盐，利用盐的渗透力和淀粉的吸附力抓住排骨中的血水。

准备两个玉米，洗干净后切成片。再切点葱，准备生姜。

再准备几根干竹丝，切碎，竹丝是营养价值高的菌类，没有的话，可以用香菇、茶树菇代替。

2。焯水：将排骨凉水放入锅中，加入一勺盐，倒入一点调料酒，慢慢煮排骨中的血和杂质，煮后放入锅中泡沫，煮到杂质不溢出为止，捞出排骨，用清水漂洗，调节水。

3。在锅里烧油，油沸腾后把葱、生姜放入锅里，

家有砂锅的人可以用砂锅煮，砂锅的集热效果更好，煮的汤更浓更香，将排骨和玉米放在砂锅里，大火沸腾后，转小火再煮40分钟，煮排骨和玉米，营养沸腾。

40分钟后，将竹丝洗净，放入锅中，将文火继续煮20分钟，将竹丝的营养煮沸，使排骨汤新鲜，煮好后根据自己的口味加入一点鸡精，再撒一点香油，加入一点碎葱，就可以在餐桌上吃了。

摘要：

1.抓排骨的时候放盐和淀粉，可以轻松去除里面的血水。

3.用排骨煮汤之前，一定要炒一下里面的油，把油弄干净。否则煮的汤不凉。

4.调味品不需要太多。只能放盐。否则会影响汤的新鲜度。

牛肉滋补汤

牛肉滋补汤简单，营养丰富，清淡不油腻，食材在家里很常见，可以经常给孩子做。

1.准备一块牛肉，反转质地，均匀切成薄片，切好后将凉水放入锅中加热水，倒入一些调料酒，锅打开后起泡，煮约两分钟，将牛肉倒入清水中清洗干净，沥干水分，加热牛肉的目的是去除血泡，使汤干净。

准备红枣，洗干净后用刀子敲打，很容易取出里面的枣籽。请再准备一些姜片。

2。把牛肉片、生姜、红枣一起倒入砂锅里

，放入半锅清水，先用大火烧至上汽再转小火炖1个小时。

趁着炖汤的时间，准备点配菜，枸杞放在清水中浸泡10分钟；山药刮去外皮，切成滚刀块，胡萝卜去除两头，也切成滚刀块备用。

1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来，出锅前5分钟放入枸杞子，加入一勺食盐和胡椒粉调味，最后放上香菜，美味即成，一道鲜美好喝的滋补牛肉汤就做好了。

小总结：

1.处理山药时最好带上手套，以免引起皮肤过敏。

2.枸杞久煮容易烂，要出锅前再放。

3.小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。

炖小黄鱼汤

老话说得好：经常给孩子吃鱼聪明，鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，熬制成汤，可谓是鲜嫩可口。

1.首先，准备几条新鲜的黄鱼骨，处理干净后在黄鱼骨背上打上一字连刀，这样更入味，放入清水中洗干净，准备腌制：切点小葱、生姜放入盆中，倒入适量的料酒，抓揉出葱姜汁，再均匀撒上食盐，用手抓匀腌制10分钟。

再切一点姜片、大蒜备用，再准备剁椒酱50克。

10分钟以后，把腌好的黄骨鱼取出来挤干净上面的料汁，再裹一层淀粉准备煎制。

2.平底锅烧热，倒入植物油滑锅 ，滑好锅以后倒入热油多加一些凉油，油温四成热时，把黄骨鱼依次放入锅中，开小火慢慢煎，定型以后经常翻面让鱼身均匀受热，大约煎制5分钟，黄骨鱼煎香煎酥以后取出来备用。

3.另外取一口砂锅烧热，倒入菜籽油，油温五成热时放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出里面的水分，剁椒炒香以后放入黄骨鱼，淋入一些高度白酒焖煮10秒钟去除腥味，倒入开水没过黄骨鱼，加入胡椒粉2克，盖上锅盖转小火煨10分钟。

10分钟以后，加入少许鸡精，撒上葱花，美味即成，一道鲜嫩可口的炖小黄鱼汤就做好了。

小总结：

1.淀粉既能锁住黄骨鱼中的水分，还能防止煎的时候鱼皮破碎。

2.鱼是提起腌好的，剁椒酱中也含有食盐，烹饪时不需要再放食盐。