【阳羡雪芽】春分端着一杯“犹豫不决”

3月20日迎来春分。春分季节，天气越来越暖和，枝繁叶茂，秧歌的故事每年都在一定的时间安静地开始。次采摘，晨露的新鲜感

黎明的第一缕阳光没有照在茶园上的时候，你还在睡觉的时候，采茶工人们已经拿着麻袋走向茶园。

就像轻轻抓住食指和拇指，用巧妙的力量轻松地拽着一样，一片带露水的茶叶沿着茶工们的指尖轻轻地离开了枝头，开始了本赛季的旅程。大卫亚设，Northern Exposure，季节名言这么简单的机器的动作，每天以万为单位计算。

几个小时后，接连新鲜的叶子下山了。

不是所有剥掉的新鲜叶子都能立即进入车间加工，但在采摘前要先摘下采摘时带来的旧叶子。

挑，挑，粗。

这时，所有的车菜工人都在车间门外的水泥地上席地而坐，尽管春分的宜兴，气温只有摄氏2~9度！

好了，捡到的茶叶被工人们仔细地移到车间，均匀地铺在冷却机器上，晾了第一个摊位。要晾多久，要由经验丰富的制茶师根据嫩芽叶含水量来决定！

不久后晾的茶叶看起来有些枯萎，请装在竹编液里，第二次挑选，以确保各茶叶的均匀性。

杀戮揉搓，细绳变成微卷。

安静了一年的车间从此开始热闹起来，随着杀青机器的运转，整个车间都散发着草香。从杀青机上下来的茶叶由专人舀起摇铃，确保掉下来的茶苗不会因高温的堆积压力而闷死，然后在事先准备好的竹编液中薄薄地铺上，再晾干。杀人名言)接着工人们进行第三次挑选，清除杀戮时产生的树叶。忍不住，我也学会了坐在助听器前，像师父们一样颤抖。这真是一件吃力的事，没过多久，胳膊上就传来了酸溜溜的气息。

请选择捡来的茶叶，开始揉搓，把扭曲的茶叶卷细。随便抓一把，使劲攥在手心里，马上松开。刚团起来的茶叶很快就会反弹，柔软而充满毅力！

炒菜，银色逐渐显露出来

把扭曲的茶叶送到平底锅前的时候，周围不断地有炒茶师经过，我整个人也开始兴奋起来。眼前只剩下最后一道工序——干，意味着新车可以完成。终于来炒茶的师傅们纷纷坐在锅前做准备工作。休息了一年的锅没有灰，但需要清洗，这种洗涤剂用的是杀戮后破碎的茶叶。为了春分的这辆新车，我不知道我等了多久。只知道上山的时候太阳很好，现在外面很黑。

肃静的茶叶终于放进锅里炒了！茶师傅们的抓握、投掷、摩擦之间，刚刚柔软、有弹性的嫩芽叶子变得又细又细，不再是满眼的绿色，而是隐隐透出银光。与《龙井》的“一气之下，茶不离锅，锅不离车”的特点相比，“犹豫不决”在整个制作过程中要搁置和晾几次。我总是感觉到这种鼎立、摊位干燥，这是一个让茶叶自由呼吸的过程，让茶叶在各个工序后仍然保持活着。

冷得像小雪

烤好的茶叶再次安静地躺在冷却器里。握在手里，茶叶的颜色浅绿色隐秘，电线秀丽。淡淡的清新香气，带着阳光的味道露出了脸。从远处看，机器上好像铺着薄薄的雪，也许是大门号苏东坡“雪儿”为了羡慕而开球的由来。

迫不及待地泡了一杯，味道清新甜美，香气优雅清新，汤色碧绿清澈，叶底美丽朵朵，赏心悦目。嘴角充满春天的味道！

包装前，所有的干茶都是最后选的。据说做绿茶的工艺最简单，现在还觉得做一杯好绿茶简单吗？谁不喜欢这么麻烦而精心制作的“犹豫不决”？

这样制作的干茶约有500克，约有5万多个芽，采摘时间短，清明前10天左右，连谷雨都结束了。其新鲜感程度历来与《西湖龙井》《碧螺春》齐名。手工制作的“雪儿”是再好不过的名酒。

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文：钱漂亮的茄子

编辑：阮兆麟

谢谢：吴伟红