【产于福建的名茶是】福建人比起喝酒更喜欢喝茶，喝茶的时候充满仪式感

十多年前，我在广州工作时遇到了福建朋友。有时，这位福建朋友会邀请我去他家做客。每次开门，他都会拿出一套茶具，泡一壶铁观音或乌龙茶，让我体验福建人的茶文化。

福建境内大部分地区属于山地和丘陵，俗称“八山、水、稻田”。这种地形不利于水稻、小麦等传统农作物的生长，但适合种植茶叶。有句话叫“名山出好车”。例如，武夷山生产的大红炮、安溪山铁观音在全国享有盛誉。

武夷山茶园

宋朝以后，随着全国气候从暖变冷，福建的茶叶开始明显活跃和发展。皇帝专用公差也从浙江生产的“九竹笋”变成福建生产的“干安茶”。北宋明信欧阳修说：“建安三千里，资本三月品尝了新车。”首都丽达馆贵人喝的茶叶是从福建千里千里运来的。

福建的茶叶甚至影响了历史进程。

我们知道宋朝正在积极发展海外贸易，在全国沿海地区设置了20多个港口，其中有福州港。福建生产的茶叶通过福州港、泸州越港等不断运往海外，畅销西方国家。但是18世纪，清朝实行解禁政策，规定只允许广州“通商一口”。福建的茶叶不得不通过陆路运到广州卖给西方商人。这无形中提高了茶叶价格，削减了西方商人的利润，从而在西方国家形成了贸易逆差，百花的白银像水一样流向了中国。

第一次鸦片战争

英国为了减少贸易逆差，开始向中国销售鸦片，最终引发了第一次鸦片战争。1842年英国和清朝签订《南京条约》时，强烈要求中国开放5个通商口岸，其中之一是福州。英国人希望能直接在福州买到他们梦寐以求的福建茶。

"依山吃山，依水喝水."由于境内生产如此优质的茶叶，福建人很容易形成喜欢喝茶的习俗。闽南有句谚语说：“宁可百天无肉，一天无车。”闽北也流传着“宁愿三天没有粮食，一天没有车”的谚语。在福建人心中喝茶的重要性远比喝酒重要，值得和吃饭相比。

第套

到了福建，你会发现，从企业内部到总经理，再到职员，他们的桌子体积小，豪华朴素，但无一例外地放着一套茶具。连警卫室保安都有一套茶具，他们看着路过的车辆愉快地喝茶。

事实上，大多数中国人有喝茶的爱好，但很少有人早上喝茶。广东人所谓的“早茶”，只是去茶馆吃早饭。一杯茶少不了，但他们更重视各式各样精美的饼干。福建南部有很多喝早茶的习惯。厦门六区之一的童颜喜欢喝早茶，有句话叫“早茶一杯，吃过鱼虾”。早上一杯茶比吃公鸡好。单击

福建人喝茶。有什么样的“门道”？

第次

福建人喝茶非常重视“水、火、茶具”三个要素。水以山水为最高，火以炭火为最高，茶具以紫砂壶为最高。我们知道常用茶具里有污垢。福建人认为，这个茶具是茶具的精华，茶具越厚，说明茶具越珍贵，越慷慨。

福建人叫你喝茶，一般不会说“喝茶”，而是说“喝茶”。因为以前福建人实际上以茶叶为食品。这就是挑战车。车上除了茶叶外，还有花生、绿豆、芝麻、绿豆等材料，饭后可以解渴充饥。今天，福建的酱乐、泰宁、宁化等保留了喝茶的习惯。即使在不吃挑战茶的地方，主人也会在茶杯旁边放甜食和年糕作为“茶叶搭配”。

第次

泡茶的时候，首先要煮清水，加热茶壶和茶杯。其次是泡茶。这时水壶和茶壶之间的距离应该比较宽，这是“苦衷”。泡茶后，主人亲自放茶

水从茶壶里倒入茶杯，这时候茶壶和茶杯的距离要比较近，是为“低斟”。如果请你喝茶的是闽南人，客人不止一个，他便会在斟茶时将几个茶杯相挨，来回斟至七八分，是为“关公巡城”；茶壶里剩下的几滴浓茶，也要分滴各杯，是为“韩信点兵”。

斟茶完毕，主人会等客人先端杯子，然后才自己端杯子，这与酒桌上的“先干为敬”截然相反。

倒茶

有意思的是，在福建，主人给客人斟茶时，客人往往以右手中指、食指在桌子上轻轻敲打3下，表示尊重。这是一个很特别的礼仪，流行于福建、广东一带，据说与乾隆皇帝微服出访有关，是否为真，有待专家考察。

怎么样，这些喝茶礼仪是不是让外地人看不懂，稍不注意就会闹笑话？