【郑州茶叶】郑州茶饮料江湖：奈雪、喜茶等接连进来，店铺每天销售近3000杯

河南商报记者杨继芳/文记者赵墨宝/道

在门口点一杯奶茶，“买了就走”，还是进店享受“喝茶时间”？

茶饮料似乎正朝着与咖啡相反的方向前进。一个从街上回到“第三空间”，一个从“第三空间”走向范进。

新式茶饮料“乔丹”落户郑州，上演“相爱相杀”

10月26日，喝茶届被称为“爱马仕”的奈雪和车进入郑州丹尼斯大卫城，跌进27个奖项。11月9日，大卫城、国贸360鹿巷郑州第一家店同时开业，明星洪尧1日成为店长。不久，喜茶于11月24日入住郑州新开商业综合体郑洪城，勒紧花园路商圈，排队盛况空前，平均3个小时可以喝一杯奶茶。奈雪和车在花园路商圈也不甘落后，11月29日新田360国际贸易店和郑洪城新开的两家店分别入住。

实际上，下一批新贵在郑州几乎获得了“最高礼遇”，高端商业体几乎可以用“抢”来形容对他们的爱。

例如，David City把奈雪和车拉到负层，相反的是扶摇车，就在COCO、鹿角巷旁边，与本土网红新势力“答车”相差甚远。新田360国际贸易店给了“鹿角巷”最显眼的位置。曾经是亚太销量第一DQ的位置，第一层快时尚旁边的黄金位置让给了“奈雪和车”。郑洪成将“喜茶”、“奈雪和茶”以及奈雪子品牌“大部分”放入收入囊中。

日共售出近3000杯，购物中心引进了20个饮料品牌

茶饮料“相爱相杀”当然是让消费者“喜不自胜”。比如开业时的增旅行社、明星参赛活动等，可以让“尝到滋味”团队排起长队，甚至早早遭到“围攻”。

郑州人有多期待这些车“新贵”？据观察，仅以喜茶为例，喜茶开业当天上午到晚上打烊排队的队伍“不断”，甚至邻居商店负责人朋友圈送来，喜茶表示，喜茶是“中原冲压界的酒吧把手”。

当天，喜茶郑州第一家店铺的业绩远远超过了当年星巴克郑州第一家店铺的业绩，业内人士表示，这在开业3个半小时后创造了4万多韩元的销售记录。

郑州作为中原重镇，商业活动度和消费者接受度并不是我们担心的。事实上，郑州是喜茶走向中西部的第一个城市之一。喜茶郑州第一家店铺开业后，也反映了郑州消费者对喜茶的爱和期待。“喜茶方面表示，据河南商报记者透露，喜茶郑州第一家店铺开业以来，每天销售的杯子数量接近3000杯。

毫无疑问，大牌茶饮料带来的流量特别引起了商家的期待，这也是今年商业体不断引进新式茶饮料品牌的原因之一。

以郑洪成为例，约有20个饮料甜品品牌，除了前面提到的“喜茶”、“奈雪和茶”、“通常”外，还有答茶、蜜雪冰城、矢量咖啡、可可，如此高的密集度也备受关注。

当地品牌也不甘落后，扩大店铺，融资也没有错。

茶饮料之间的竞争一度从离线状态燃烧到在线状态。不久前，“奈雪和茶”和“喜茶”的掌门人在朋友圈内就产品剽窃问题进行了“对话”，可见茶饮料之间的竞争已经如火如荼。

据统计，在线下，在“奈雪和茶”和“喜茶”之间入住的城市，深圳、广州、上海、北京、武汉等城市的店铺数量和入住速度也非常高。

此外，在“出海”的节拍中，“奈雪和车”、“喜车”、“蜜冰城”等都在探索海外市场。例如，今年11月，喜茶在新加坡开设了海外第一店铺，“奈雪和茶”也在12月份在新加坡当地一家著名购物中心开设海外店铺的消息传来。

特别是河南本土饮料品牌蜜冰星出国，海外第一家店落户越南河内，可见一斑。相反，新茶饮料品牌木协木创始人刘平向媒体表示，2018年6月完成了600万元的天使轮融资。后者创建于2017年，以水果奶油茶为主轴，以潮流、酷、有趣的生活方式为理念，以新式果茶为中心，衍生于具有艺术设计感的空间，辅以场景式消费体验，为年轻消费者打造了茶会友的综合性时尚社交空间。

茶饮料转变为“空间概念”，瞄准新一代消费群体

刘平说他现在在喝茶。

店正在从街边型向大空间型方向发展，希望将木窄木不打造成一个社交、休闲的综合空间。

这或许也是新式茶饮品牌追逐的方向之一。

“奈雪の茶”相关负责人在接受河南商报记者采访时就表示，现在茶饮行业已经进入到了4.0时代，从勾兑奶茶到茶包泡茶一直到后来有了奶盖茶，茶饮消费不断升级，而现在的茶饮3.0时代是做大空间的概念。

“奈雪创立之初就是想给大家打造一个能安心坐下来喝茶、吃甜点的地方，享受这种生活方式。现在的4.0时代的’奈雪的礼物‘店是想给都市白领一种美好的生活场景。”她表示，消费升级，茶饮也在升级，消费者已经不止是为了买一杯茶，很多人需要坐下来享受、感受这种生活场景，所以我们做“大空间”、做更多空间可能性的探索。

据了解，“奈雪の茶”店面在200平方米以上，这在曾经习惯于“档口”的茶饮店面来说，尤为少见。

这么大的店面，想要维持，自然需要高客流量和高客单价。“奈雪の茶”的客单价在50元左右，主打“一茶一包”；在郑州来说，郑州商业里的茶饮店，哪怕是一个很小的店面，不作停留、仅消费一杯茶饮，也需要二十元左右。

但不能忽视的是，新式茶饮的品牌势能正在吸引着大批的年轻白领人群。

“现在年轻人的消费处于消费升级阶段，当品牌与消费群体建立联系，这个价格是可以接受的“，“奈雪の茶”相关负责人表示，尤其是90后、95后，他们的消费能力很强，而且他们是消费的主力军。

茶饮“较量”，一切都是为了争夺“善变的你”

即使年轻群体如此热爱新式茶饮，可品牌们还是为“忠诚度”操碎了心。

“不要相信客户是忠诚的，消费者是最容易善变的，是最多变的。”一位商业从业者告诉河南商报记者，唯一不变的就是变。

也有业内人士提到，茶饮这个行业除了文化和供应链，其他都容易被复制，茶饮业的竞争，最终都是为了争夺“善变的你”。

睿意德品牌总监严蓉就曾用“商场'杀'红了眼”和“来势汹汹”来形容今年茶饮的新变化，这也是商场和茶饮之间在“变”字诀上的“争锋”和“较量”。

严蓉表示，茶饮品牌忠诚度很低，但几大茶饮品牌都在改变这种现状。喜茶以专业、快捷以及不断的新鲜感，抓住年轻人的心，奈雪の茶通过产品的不断升级增加重复购买率，形成品牌忠诚度。未来，随着消费者更加注重自身需求和个人风格的体现，强调消费体验和差异化、个性化的茶饮品牌变得更有竞争力。

在消费者忠诚度可疑的时代，在餐饮业的产品特征、技术壁垒易于打破的年代，茶饮一直难见爆款，而爆款也尤为让人惊艳。

新式茶饮的“新”在于哪里？“奈雪の茶”归结为依靠产品和保持持续的创新力，比如每个月就会有一两次的上新，同时和各式各样的、年轻人喜欢的品牌做跨界合作，以及推出融入了科技和娱乐互动的“奈雪的礼物”店等，建立和用户之间的连接，增加用户对品牌的好感度和认知度。

喜茶在答复河南商报记者的提问时亦表示，喜茶的优势在于产品的高品质、不断有富有灵感和新意的产品、以及品牌内容的强大生产力和把控力。

当然，任何行业都难免遇到“你的对手不是同行，也许是隔壁“老王”的问题。

今年郑州的咖啡市场也“行情看涨”，比如星巴克在郑州开出首家社区店，以及推出外送模式，瑞幸咖啡携20家门店入郑“搅局”，本土茶饮巨头蜜雪冰城推出“幸运咖”抢占市场，COSTA也在布局郑州。

“从宏观来看，所有的饮品类别都在抢夺消费者有限的胃容量，简单来说，喝了咖啡就喝不下茶。“严蓉说，咖啡势力的崛起，将和新茶饮抢夺消费市场。

（编辑 吕瑞天 施尚景）