【凤凰单枞】在这里全面阅读凤凰短传树。

凤凰丹田树属于乌龙茶类。

主要产于广东省潮州市凤凰山。这个地区与东海接壤，气候温暖湿润，雨水充足，茶树生长在海拔1000米以上的山区。全年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，年平均气温在20左右，年降水量在1800毫米左右，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育和茶多酚的形成。

凤凰山茶农，禅宗种植经验丰富，目前剩下的3000多棵停产大茶树共有100年以上，性质奇特，品质优良，一棵高，每年10多公斤。

次产品特性

丹总茶系是从凤凰修仙军种中选拔出一棵优秀的茶树，经过栽培、采集、加工而成的。由于成茶的香气、味道的差异，当地习惯将单总茶按照香气型分为黄志香、池兰香、桃仁香、玉溪香、通天香等。

特性

短总汽车实行分股采业。如果新车芽发芽到小狗面(也就是朱儿出现的时候)，也就是按照一、二三叶标准，用骑马采茶手法采集，轻轻放在车路内。有规定，有强烈阳光时不采，下雨时不采，雾蒙蒙的车不采。通常下午开采，当晚加工，泡茶都是夜间进行的。经过晒、晒、绿、绿、杀、揉、烤等过程，制作了10个小时的成品车。

外形粗，匀称，黄褐色，油光锃亮，有朱砂红点。

清香持久，有独特的天然兰花香，味浓，味鲜，喉返肝。汤色清澈黄色，叶下缘朱红色，叶服黄色，被称为“绿叶红色条纹”，具有独特的山韵品格。

另一种特殊的山庄和树种的茶青，通过碳火慢慢烘焙一段时间后口感和香气更独特，“山云”轻花茶更深，泡沫也更高。

品种

凤凰单一冷杉产于潮汕地区，属于广东乌龙。

具体品种如下：宋种“东方红”是凤凰山系存活下来的宋代老命4株之一。宋宗智兰香存活于凤凰山系中四棵宋代老明杉中的一棵，老田莫树共有两棵，香气幽雅，有细腻锐利的智兰花香，味道柔和清爽，回感强，汤色橙色明亮，极起泡，有明显的高山老杉“特色”。年底前茶叶出现了“回春”现象，味道更好。宋宗蜜香是幸存的4棵宋代古名之一。由于具有明显质量特性的红薯“蜂蜜味”，因此也被称为“松种红薯香檀香树”。蜂蜜香气高，锋利，持久，有花香。味道浓爽，“蜜韵”突出，酒后嘴里有香味，感力强，容易起泡。

八仙果海坛前叶：又名“八仙丹丹”，是凤凰丹丹十大花蜜香型珍贵明前树之一，因为在一个地方只生存了8棵，右舷山上民八仙过海的形状，所以取名为“八仙过海”。

茶叶香型以引人注目的白玉莲花香、蜜云、生姜花香、又名“通天香檀香树”为特点。因为其茶叶有突出的姜花香味，香气升上天空，所以茶农称之为“通天香”。凤凰、丹火小麦十大火蜜香型珍贵明前树之一，成茶天然姜花香气持久，味道浓郁，有明显的强化“特色”，余味柔和，容易起泡，喝牙齿的脸颊有香味，成茶到年底“回春”回归香气更好。

贝类古代钓鱼单冷杉

，又名“老哈蟆”，系凤凰单枞十大高香型珍贵名枞之一，因其母树形态而取名。蜜兰香单枞，成茶有“浓蜜幽兰”特韵，香气馥郁持久，滋味浓醇甘爽，汤色橙黄明亮，耐冲泡。

凤凰黄枝香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，因其茶叶香味有明显的黄栀子花香蜜韵而得名。

黄枝香单枞有多个株系，如石古坪田料埔黄枝香、凤溪庵角黄枝香、乌岽狮头脚黄枝香(又名文佳祥种)等。

玉兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，玉兰花香清幽馥郁，滋味浓醇鲜爽，汤色清澈明亮，饮之齿颊留香，连泡十多次香味仍存桂花香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，桂花香气清幽细长，滋味浓醇爽口，唇舌留香，汤色橙黄明亮，耐冲泡。

二矛芝兰香单枞，系凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，茶叶芝兰花香幽雅细长，滋味醇厚回甘，汤色橙黄明亮，极耐冲泡。

制茶工艺

凤凰单丛茶千姿百媚，丰韵独特的品质，是历代茶农沿用传统的工艺，精心制作而成。在传承工艺的历程中，不断的认识、改良、创新、向前迈进。凤凰人总结出一套有别于其他茶类的、独特的单株采制经验。这是一个经历了漫长的沉淀积累，凝聚着古今一代代茶人聪明智慧的优秀作品。

凤凰单丛茶的采摘初制工艺，是手工或手工与机械生产相结合。其制作过程是晒青一晾青一做青一杀青一揉捻一烘焙6道工序。其中环环紧扣相关，每一工序不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜或水仙级别，品质价格相差甚远。

冲泡要诀

冲泡单枞茶和其他茶有一定区别，而且冲泡难度要大一些，手法上也更加讲究，如果冲泡不如法，容易苦涩，有违茶道。

冲泡单枞茶的最大特点，可用一个“快”字来总结：投茶快，洗茶快，出汤快。

单枞的投茶量一般应控制在6—7分满，水沸后冲瓯烫盏，然后投茶。投茶后不摇香，略略覆盖即可。洗茶要快，可用“刻不容缓”来形容。

煎水泡茶如同做文一样，也要讲究起承转合;如同泼墨一样，也要讲究浓淡干湿;如同抚琴一样，也要讲究轻重缓急;如同参禅一样，也要讲究明心见性。冲泡单枞茶时投茶、洗茶一定要快而且轻，这样才能发茶香、益茶味，才能顺茶理、尽茶情。

单枞茶出汤也要快。第一水不超过3秒，第二水不超过5秒，至第六水时不超过30秒。这样冲泡出的茶汤不苦不涩，品饮最宜。由于出汤快，所以从一水直至七六水，中间不用换水或再加热，可一壶水一冲到底，可谓畅快淋漓。

另外，三水后可翻一下茶瓯，如果冲泡得法，茶胆紧抱成团，瓯底香气最为优雅纯正。

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