【眉茶】从“颜色”看茶叶的常见缺点及原因

包括黄色：

原因：(1)油炸温度过低，时间过长。

(2)炒的时候水分排出不良。

(3)首次干燥时，投入量超过烘干机的容量，或者干燥层太厚，去除水汽不良，呈黄色。

(4)面团温度高，时间长。

(5)滚筒成型，投入量太大，去除水分不良，呈黄色。

(6)短期储存不当，色泽差(包装不良、高温、潮湿、短期储存，这种茶有很多轻微的真茶味道)。

浓重的墨色：

原因：(1)含水量高的茶氨酸(以下雨、露、幼芽叶)枯萎脱落。

(2)炒的时候嫩叶的含水量没有正常蒸发，所以会降低。(炒后茶的含水量还是很高的。）

黑棕色(俗称生锈色):

原因：(1)枯萎、脱落，用力搅动，使芽严重划伤或挤压，迫使茶叶异常发酵。(萎缩片段和发酵正常进行时(慢慢进行)，叶边会变成红褐色。这就是所谓的绿叶红色边框。

包含灰色：

原因：(1)茶叶热段面团过程、水分含量控制不当，茶叶已达到7，80%(水分12-20%)，具有强大的面团或温热(50-80c)长圆筒鲍鱼。

(2)滚筒成型时间控制不当，茶叶已达到7、80%，仍在继续鼓形成型。(但是眉茶，停车是例外，因为它要求银灰色光泽。）

深棕色对黑色：

原因：(1)茶叶储存不当，色泽差(包装不良、高温、高湿、长期储存，这种茶有很多真茶味)。

(2)高温(130以上)长时间烘烤。这种汽车样品大部分都有火的味道。

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