【金水翠峰】绿茶的名品种类很多，你知道怎么分类吗？

中国绿茶中名品最多，香味高、质量好、形状独特、艺术鉴赏价值高，绿茶根据干燥和杀青方法分为炒绿、干绿、干绿、蒸绿。

绿茶炒：在干燥过程中，由于机械或手工力的作用不同，性别差异形成了长杆、珠状、扇形、针状、螺状等多种形状，因此分为长炒、圆炒、扁炒等。炒肠清新剂后称为眉茶，成品的花纹有真味、孔喜、乌茶、针味、秀美等，各有不同的质量特征。

真味：细长挺拔或长得像仕女的秀美、孔熙：炒的观众原型车。精制后叫孔希。形状颗粒类似于停车，圆形的叶底还是软而均匀的。雨茶：本溪是从停车中分离出来的长形茶，目前雨茶大部分来自眉茶，外形细长、坚硬、色泽翠绿、香气纯正、味道浓郁、汤色黄绿色，叶底还很嫩、均匀。圆形炒青：外形颗粒圆润，产地和采制方法不同，分为扁平炒青、泉江辉白、龙溪化青等。

平济厅：产于浙江省县、新昌、上宇等县。历史上，毛车集中在绍兴水平镇的精制和集散上，成品车的形状像珍珠一样紧密地捆绑在一起，被称为“平卧车”或“平卧车”，毛车被称为和平厅。编制厅：由于产地和提法不同，主要分为龙井、气枪、大方三种。龙井：产于杭州市西湖区，又名西湖龙井。新鲜的叶子又细又嫩地采摘，要求嫩叶均匀地成朵，高级的龙井工作非常细致，具有“绿、香”。“口感，形美”的质量特征。旗枪：产于杭州龙井茶区周边及相邻的余杭、阜阳、萧山等县。大方：产于安徽省县城和浙江省临安、顺安毗邻地区，最著名的是县、老竹大队。

绿茶炒菜有不同的泡茶方法，所以也称为特种绿茶炒菜，为了保持叶子形状完整，经常干燥最终工序。那个茶品有东征碧螺春南京雨花车。金奖惠明、高桥银峰、韶山沙俄峰、安华松针。古装毛尖、江华毛尖、大用毛尖、杜润毛尖、信阳毛尖、桂平西山茶、庐山云茂等。

此处仅简要介绍两种产品。比如董贞碧螺春。江苏吴县太湖生产的洞庭山川壁牛峰质量最好。外形纤细匀称，卷曲，白密，色泽银绿色，有光泽。内质香持久，汤色淡绿色清澈，味道清甜。叶底嫩亮。金奖惠明：产于浙江云县。早在1915年巴拿马万国博览会上就获得过金牌，外形细长匀称，妙手有凤密，色泽有绿色和光泽。内质香高，持久，有花果香，国色清澈，味道甜美，叶子浅绿色。

烤绿茶：用烤笼烘干。青母茶经过再加工后，大部分是制作熏制花茶的茶贡品，香气通常低于炒青膏，少数青明茶品质优良。其外形可分为杆车、尖头车、雕塑车、针车等。

条形烘焙绿色：全国主要茶叶生产地区生产；尖形、雕花茶主要生产于安徽、浙江等省市。其中特种烤青主要有黄山毛峰、太平山崇义魁北克、六安瓜片、敬亭绿雪、天山绿茶、九洲竹笋。江山绿色牡丹、峨眉毛峰、锦绣青峰、协州碧峰、南糯米白毫等。如黄山毛峰：产于安徽软县黄山。外形有点卷曲，芽肥，匀称，锋利，锋利，像“麻雀舌头”，色泽金黄油，有光泽，俗称象牙色，香气清澈，汤色杏色清澈，味道柔和，味道柔和。

绿茶：在阳光下晒太阳。主要分布在湖南湖北。广东。广西、四川、云南、贵州等省有少量生产。晒太阳的绿茶是云南大叶种质量最好的。被称为“青青”。天青、贵清、桂青、吴清等其他质量分别是天籁，但比青青少。

蒸绿茶：用蒸汽杀死青青是我国古代的青青方法。唐朝通过日本，沿用至今；我国从明代开始变成了炒锅。热敷利用蒸汽量破坏新鲜叶片的酶活性，天车色深绿色，茶汤淡绿色，车底绿色。虽然是“三鹿色”的质量特点，但香气比较闷，清气浓，淡淡的味道也很重，不如炒锅绿茶凉爽。由于对外贸易的需求，我国自80年代中期以来生产了少量绿茶蒸笼。主要品种是恩施玉露，产于湖北恩施。中国达人车产于浙江。福建和安徽三省。