【四川茶叶】四川绿茶那么多，哪个地区更好吃？

绿茶是我国消费最多的茶，在各版本10大名茶中，绿茶几乎占一半以上。

最近，一位四川的茶友问道。作为茶大省的四川，也有蒙亭甘露、竹叶青等名茶，但四川面积大，地势复杂，有数据知道四川哪个地区的绿茶喝得更好吗？

的确，四川是我国国产汽车大省，可分为川南、川北、西川三大茶区。根据它们的气候条件、土壤、工艺等，创造了不同产地绿茶的味道和质量差异。

仅次于，我们来看看四川三大主要生产茶区中，该茶区的绿茶质量更好。

感官审查

专业评委对四川三大茶地区20个绿茶茶样品(川南8个、川北5个、川西7个，均为季春茶、采集标准为一亚一叶，工艺均为炒青工艺)进行了感官评价和成分分析。

感官审评参照GB/T23776-2009 《茶叶感官审评方法》取5g干茶，在审评杯中注入250毫升开水，计时4分钟。

在 20个茶叶样品中，总分最低的是川北一号茶样品(81.83)，最高的是川西六号茶样品(90.43)。

，三大茶区的总平均分分别为川南绿茶87.69分、川南绿茶83.14分、川西绿茶89.06分。

味道平均分为川南绿茶87.73分，川北绿茶81.05分，川西绿茶89.62分。

两者都是川西绿茶最高，川南绿茶次之，川北绿茶最低。

口感特性上，天南绿茶很浓，有点涩。川北绿茶很苦。川西绿茶味道新鲜，甜味略涩。

川北绿茶浓涩的原因与其中的物质密切相关。

我们知道茶汤的苦味和涩味主要来源于茶多酚，其主要成分是酯型儿茶素。

茶汤的新鲜甜味主要来自茶中的氨基酸，特别是茶氨酸。生物碱也给茶汤带来苦味。

接下来，我们来看看三大茶区的化学成分含量。

化学成分

负责苦味的酯型儿茶素类含量中，川北绿茶为(471.52 86.00)mg/L/L，高于川南绿茶(311.96 70.00)mg/L/L。

咖啡因含量上，三大茶地区之间的差异不大。

在负责茶汤新鲜味道的茶碱含量方面，三者之间的差距不太明显，但仍然是川西绿茶最高，川北绿茶最低。

综合化学成分含量表明，川北绿茶主要是苦的，主要是酯型儿茶素含量高，而川西绿茶与川南和川北绿茶相比，酯型儿茶素含量和总儿茶素含量相对较低。这是川西绿茶味道清新甜美的主要原因。

这项研究具有一定的意义。例如梦井亭、竹叶青等地位于川市，宜宾造车也位于川南。当然，四川绿茶的整体质量比较优秀。这项研究只是参考维度，不能作为绝对标准。个人要根据个人喜好选择。

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参考资料：

[1] 《四川绿茶感官品质与主要滋味贡献成分分析》，王婷婷等《食品研究与开发》 2018年12月第39卷第24期。