【普洱茶生茶】为什么很多人认为普洱茶“不好吃”？从初学者到骨灰级至少要突破三关

这几年普洱茶很热，火到什么程度？但是喝了几天茶的人都不好意思说不喝普洱茶。如果你说你不喜欢普洱茶，你会感到羞耻。

事实上，很多人不喜欢普洱茶。“坚持”“喜欢喝普洱茶”很多人嘴里不好意思，但心里认为普洱茶真的不好吃，但喝了很久，有点适应了。

喝茶有门槛。和玩游戏一样，所有关卡都是新的开始，认知会发生翻天覆地的变化，对同一辆车可能会有完全不同的判断。

所以你现在感受到了美味的茶。不要高兴得太早。不一定是好事。味道不好的茶也不要急着扔掉，不一定不好。请记住！请记住！请记住！

喝茶的路上有很多沟，其中四个栏特别重要。

第一节是喝“味道”。可以说，90%以上的人一辈子都不理解“味道”。他们相信所谓的“茶没有商品，合口就是杜松子酒”，相信自己喜欢的味道好，讨厌的味道不好。以本能取向为质量标准。这种人喜欢喝红茶和乌龙茶等甜茶。不喜欢苦茶。例如普洱茶，我不喜欢有杂味的茶。比如黑车。

所以——为什么很多人觉得普洱茶不好吃？因为能理解“味道”的人很少。人的本能不喜欢甜蜜和苦涩。不是错。本能是个人喜好，不能作为判断车优劣的标准。你能说它不好吗，就像有人喜欢吃榴莲一样，害怕有人躲不开一样，因为不喜欢榴莲吗？关于味道和本能的关系，请参考上一句《司马茶术碎碎念002儿童是天生的品茶高手？》

插句话：如果新茶友在这个阶段喝香香甜甜的普洱茶，请相信我。肯定是踩到屎了。因为不科学。即使看起来再好，新车阶段也一定会有不愉快的清美和苦涩。这是由原料和工艺决定的。万松公差也不例外。只是轻重不同而已。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure，)由于甜味，普洱茶与其他车流相比没有任何优势。比起其他车类，香香甜蜜的普洱茶无论是新车还是老茶，都不会是正确工艺的“普洱茶”。

我亲自见过很多这样的车友。一些奸商本能地喜欢甜蜜的bug，用混合了其他茶类工艺的“普洱茶”误导新手，新车客们因为甜蜜而喜欢“普洱茶”。喝了正确工艺的普洱茶后，觉得“走错了路”，“不好吃”。你很难改变这种车友。现阶段你告诉他甜蜜的普洱茶不对，即使他不当面说，后面也一定会大声骂你。

第二节是喝“后味”。后味是什么？这是茶汤入口后口腔发出的信号。口腔是接受还是拒绝，人体的自我保护机制正在发挥作用。如果你能及时捕捉到这些信号，分析是接受还是拒绝，就能理解“回味”。

例如，我们经常听到人们说：“苦，涩。”车国门口的瞬间，味蕾觉得茶汤很苦，“本能”认为有威胁，味蕾认为会关闭，我们可以感觉到舌苔粗糙，很“涩”。味觉一直关闭的话，总会觉得涩涩，这就是我们常说的“涩”。味蕾继续关闭，唾液就不会分泌。我们可以感到口干舌燥。这是人体保护机制不接受的信号。这辆车是提醒你“不好”的。也就是说，收敛时间越长，威胁越大。

如果口腔判断感到没有威胁，味蕾就会逐渐打开，“涩”的感觉消失，味蕾中的唾液腺立刻分泌唾液，这就是“生辰”。这是人体保护机制接受的信号，告诉我们这辆车“好”。

“伴随生津回感枪”、唾液酶和茶的内容物质混合在一起，在喉咙部位产生像甘草一样甜的东西，这就是“回感”。味蕾开得越快，生辰来得越快，回肝来得越快。味蕾持续打开的时间越长，生辰越长，会期也越长。

有关回味的详细信息，请参阅上面的文章《司马茶术碎碎念008~识别口腔警告信号》。

过了这个坎，你会觉得甜蜜和肤浅。再喝普洱茶就能感受到后味的妙处。这样才能真正爱普洱茶。当然普洱茶也有很多垃圾，垃圾车没有妙处。

你看，一间一天过去了，每过一间，对车的认识都是颠覆性的。

第三节是喝“体感”。现在很多谈论“体感”的人认为体感是“身体的感觉”。什么上气(打嗝)、下气(放屁)、强、霸道、大汗淋漓。拉这些词其实都是不知道品位的。体感的本质是人体更深层次的自我保护机制。口腔是人体的一部分，第二格所说的“后味”也是体感的一部分。

茶汤入口后，要经过对“本能”味道的反应、对口腔“后味”的认识，对“身体”进行深刻的检查。这个反应的时间不会很直接，会有一定的延迟。茶汤入口一段时间后，身体会发出我们熟悉的发热、出汗等信号，其位置、时间、强度都有不同的含义。例如：有人说喝了几口茶，大汗淋漓，那辆车很强壮，但实际上是个大错误。这是身体在对抗，是排斥的信号。

除了发烧、出汗、致敏等信号外，内脏器官也会释放信号。例如，有胃病的人可能胃不舒服。再比如喝茶后的心慌，如果不是“醉茶”，就是身体对抗拒绝的信号。

进入喝酒体感的境界，就是骨灰级玩家。什么是甜、滑、苦，这些都只是口腔，不流入。当然，为了知道味道和回味，必须转动口腔。但是过分关注口腔的感觉是走火入魔。越听他的话，越热闹细腻，越能看出他的认识停止在体感之外。我对体感的理解还不够透彻，就不多说了，几个有限的体验是扫帚主动。到了这个阶段，对于普洱茶已经欲罢不能了。所以很多发烧友说普洱茶是其他车流的终结者。其他车类可能不服，但从后味和体感这两个层面来看，普洱茶完胜。

第四节是喝“仪式”。我这段时间将意识融入体感，以“正气神”的“神”来看待，现在我觉得有必要另外列举一下。

一口茶下肚，过了三关还没完

啊？确实还没有完。所以，有人谈茶论“道”我是不敢掺和的，我相信“茶道”是存在的，但绝不是人人都可以谈的，我们说茶，顶多算是茶艺或者茶术罢了。

老茶友喝茶一定有过浑身通畅的感觉，通常会说是“喝透了”，表现的状态大多是精神振奋、身心愉悦。这是好的状态。但还有更好的状态：感觉‬全身‬三万六千个‬毛孔‬在‬呼吸‬，松弛慵懒、莫名愉悦。只有顶级好茶才能达到这个状态，如果强要解释，就是促进了多巴胺的分泌。

绝大多数人认为喝茶可以提神，但影响睡眠。这是对的。但很少有人能够理解，顶级好茶不仅能使人身心松弛、愉悦，还会‬使人犯困，有助于睡眠。

️ 人的意识极易被他人和环境引导，或者不知不觉中自我暗示。在心情愉悦的状态下喝茶和烦恼的时候喝茶，如果不能够保持意识清醒，极易产生误判。

精明的茶商，会在环境上精心布置，保持茶室清静幽雅，安排“大师”或者美女泡茶、侍茶，客人来了焚香抚琴，使人置身其中即身心愉悦。如此环境，客人若不能保持意识处于客观状态，茶未喝人已飘飘然，把烂茶喝出仙茶的感觉，不足为奇。

喝意识，是客观审视自己的意识状态变化，须全程自持中正平和。新茶友可以喝不懂，但不能不了解其中的套路。

目前我所接触的“茶人”，我认为还没有一个喝懂意识的，包括我自己。也可能有人喝懂了，只是曲高和寡无人可以交流，这世上从来不缺高人。

茶无止境，学无止境‬，诚不我欺。