【如何选购茶叶】茶叶是指当季喝茶、选茶、储存茶的门道

资料来源：北京青年报

中国是茶的故乡，《茶经》有“喝茶，神农先生”的云。我国不仅喝茶历史悠久，茶文化也有悠久的历史，自古以来就有喝茶的习惯。茶叶是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，按照特定工艺加工而成的。根据生产工艺和质量特点，分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶(青茶)、黑茶、红茶六大类。其中绿茶属于未发酵的茶。白茶、黄茶属于轻度发酵茶。乌龙茶属于半发酵茶。红茶发酵后属于茶。红茶属于完全发酵茶。茶叶中含有茶多酚及其氧化物、茶氨酸、茶多糖、咖啡因等许多活性成分，对人体健康有很大帮助。

刚刚夏天是喝茶的好时机，那么对茶叶、健康的茶、茶叶储存的误解有什么值得我们注意的？

好车外观纯润，国色鲜艳鲜明

根据采集标准和制作工艺，茶叶质量等级一般可分为特级、一级、二级、三级等。可以从颜色、香气、味道、形状四个方面来判断质量。好车外观纯净，有光泽，汤色明亮，香气纯正，打动人心。不同加工方法或储存时间的茶叶呈现出多种风味特色，如品质好的绿茶味道新鲜、喝后返回肝脏、品质好的红茶味道甘甜等。

外形可以看到茶叶颜色、绳子、叶子形状是否完整、干净等。特级龙井茶叶底部叶似乎成了淡绿色、平整、均匀、松软的花朵。等级不同，质量和价格也会有差异。消费者可以根据自己的需要选择适当等级和价位的茶叶。购买时请在正规商店或超市购买，并确认包装标志。

泡茶的话不能用保温杯

喝柔软的绿茶时，不需要扔掉第一个泡沫

品茶用的茶具也是讲究的。茶具可以根据质地分为粘土、陶瓷、玻璃、金属、漆器、竹子等。选择茶具是因为茶、人、艺术、环境的原因而合适的。泡茶的话不能用保温杯。高温和长时间的热环境会破坏茶的多种维生素和香气成分，影响茶的味道和健康功效。喝茶的时候，不倒第一杯茶，而是喝柔软的绿茶。

每天喝茶的水量最好不要超过800毫升

喝茶对健康有好处，但也要注意科学饮酒。成年人喝茶的量一般每天5-15克，200-800毫升茶为宜。长期高强度野外工作者、能量消耗大或饮食比较油腻的人可以适当喝茶。孕妇、儿童、神经衰弱者、缺铁性贫血、心跳过速者等要适当减少汽车。空腹喝浓茶或平时喝茶少的人在短时间内喝多了浓茶，容易出现头晕、手脚无力等“多醉”症状，最好搭配糖果、坚果食物等茶点。

茶叶中的多酚类物质与铁剂、酶制剂的有效成分发生化学反应，影响药效。因此，补血糖浆、蛋白酶、多酶片等药物不能用茶服用。另外，服用镇静剂、催眠药物时也要注意不要使用茶水。

好的储存取决于车

在储存茶叶的过程中，其颜色、香气、味道容易受到环境温度、相对湿度、氧气、光线等的影响，从而引起质量变化，甚至变质。因此，保持良好的储存条件是必要的。储存车的方法要根据实际情况因车而异。绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶要尽快饮用，如果储存时间过长，就会失去原有的特征风味。在短时间内存中放入茶，可以用不臭的罐密封，避光保管。保管时间长的话，冰箱最好低温冷藏。储存时要用铝箔等隔离性能好的材料包装，防止扭结，重点防止发霉。黑茶(如普洱茶、复砖茶等)、白茶的情况是，很多消费者喜欢存放一段时间后饮用，最好将这种茶打包后存放在通风、干燥、空气湿度低的环境中。

文/中国食品科学技术研究所