【乌龙茶铁观音】乌龙茶和安溪铁观音的三大差异

中国传统意义上的茶分为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶(也称为清茶)、黑茶和红茶六大类。

其中乌龙茶是反作用茶经过杀青、萎缩片、摇晃、反作用、烘焙等工艺制成的，综合了绿茶和红茶的制作方法，绿茶和红茶之间有质量。根据产地的不同，分为广东乌龙茶、台湾乌龙茶、福建乌龙茶。

安溪铁观音属于乌龙茶类，是乌龙茶的极品！

两人之间属于从属关系，但两者仍有差异。

范围的差异

乌龙茶其实是乌龙茶类的统称，可以分为武夷岩茶、台湾乌龙茶、罗汉沉香、东方美人、凤凰水仙、闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶等。

铁观音产于泉州安溪县，属于闽南乌龙茶类的一种。

茶香的差异

乌龙茶在茶叶中被称为“名酒”，冲泡后有浓郁的花香，这种花香来自乌龙茶品种、气候季节和独特的加工工艺。

铁观音有“观音云”，有香有雅云，其中有青香、香香、真香三种！

汤色的差异

乌龙茶是茶类统称，所具备的汤色也有很多种。金黄色：以黄色为主，呈橙色，有亮点。青黄：茶汤又黄又清。红色：红色，有阴影。

铁观音芳香茶汤金绿，酿造清澈明亮；浓香型汤色深金或橙黄；云香型具有“浓、韵、润、特”的味道，香气高，情趣充足。

安溪铁观音是乌龙茶的极品

安溪铁观音是乌龙茶类，是乌龙茶中的极品！

其采制技术一般比乌龙茶更严格，技艺更精湛。

乌龙茶的菜制共分为四个阶段：采集、绿色制作、炒、面团，但铁观音更严格地说是采摘新鲜叶子-晒-青青-摇(冷)绿-炒-面团-烤-面团-福浦。

这样制作的安溪铁观音，酿造后汤色金黄浓如琥珀，有天然浓郁的兰花香味，味道柔和甜美，令人回味，俗称“阴云”，茶香味高，经久不衰。“七浦如香”！