【普洱茶茶饼】我们喝的普洱茶饼是怎么做的？看完就知道了

茶点饼怎么按？

准备压制的茶叶原料：为了压制茶叶，我们通常需要提前准备经过筛选的青毛茶原料，这些精细的茶叶被我们称为晒的青毛茶，它是以大叶种茶的新鲜叶子为原料，经过炒、晒干过程制成的普洱茶的唯一原料。然后称重并保存，制作压制前的数据统计，原料的来源和压制并不冲突。

次蛋糕

蒸茶：将茶叶放入蒸笼中，经过高温蒸汽，将茶叶轻轻蒸熟，根据这一过程中压出的规格重新称重，然后将准备好的茶叶吹到蒸笼中间，可以方便下一次压制。蒸茶的作用是将茶叶蒸得柔软，便于操作。

当然普洱茶的蒸气压过程意味着二次发酵，在工艺过程中正式将青毛茶加入真正意义上的普洱茶中，同时有效地锁住茶叶的香气，使其在后期的储存转换过程中形成相对封闭和独立的空间。

蒸气压可以去除青母茶特有的清美和干气，使普洱茶的呼吸更加纯净，口感更加柔软，木云更加清澈，更加有光泽。

蒸气压晒黑绿茶的制备

模具选择：选择模具是压制过程中的重要部分，一般根据压制的茶叶规格进行选择，规格不同，我们压制的茶叶模具也不同。例如，200克、250克、357克、500克、甚至10多克等规格可能会有所不同。

模具示意图

布袋面团：压制的布袋通常使用白色专用棉布，这种棉布是食品级的，通常在专门制作豆腐的地方可以看到。我们把蒸好的茶叶放在准备好的茶叶袋里人工揉面，这个环节比考验工人的专业技能更重要，不仅要揉茶叶，而且不能让茶叶散开，同时要揉的成型和美观不能影响下一个定型。

麻袋面团

定型：定型一般有两种形式，一种是根据需要压制的茶叶绷紧的程度，选择传统的磨石定型还是用机器定型。这里解释一下，磨石定型和机器定型只是为了方便汽车的拉紧而交换的两种不同方法，对汽车本身没有影响。传统的磨石定型在外观上比机器定型更漂亮，但制作时间长，影响了大量生产。

机器定型适合大规模生产，节约时间，增加产量，可以解决磨头压制费时费力的缺点。两种方法共存是很多精炼加工厂都保存的方式，大量用机器压制，节约成本。数量少、要求高的人用磨石压制，两者相辅相成，弥补各自的缺点。

定型观念

干燥：干燥的方法分为两种。一个是自然干燥，一个是在谷仓里晾干。在烘干的过程中，我们会先准备烘干车的架子。这个架子通常是纯松树做的。这种松树没有气味，具有轻盈的特点，可以防止刚压下的茶点饼吸收气味，既能保证茶叶的清洁度，又能快速组装，便于茶叶的压制工作。

自然干燥是把规定的茶叶放在准备好的架子上，保持通风和干燥的过程中，让茶自行干燥的过程，这个过程需要很长时间，茶叶受外部影响的因素也会增加。比如吸附杂味等，毕竟茶叶在这个过程中暴露在空气中，必须严格管理，无形中要增加人力成本。

谷仓干燥是常用的干燥方式，请不要因为谷仓而鄙视它。因为谷仓是通过现代科学技术特别干燥茶叶的封闭空间，是漫长茶叶历史技术经验的结晶。谷仓的作用是快速蒸发茶点饼中的多余水分，实现茶点饼的快速干燥，减少茶叶暴露在空气中的时间。

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晾干

棉纸包装：棉纸

用作普洱茶包装的纸，并非我们日常所见到的普通的纸张，而是棉纸；这种棉纸，取材自云南地区，一种名为构树的树皮，用传统手工制作而成；还有另外一种棉纸，用的是西双版纳独有植物——马三中间白色的那一层物质作为原材料，同样以手工古法，制成棉纸，现代也使用机器制造，来进行大批量的生产，市场上不乏被包装“毒害”的茶，一味注重外包装的豪华，忽略了茶的特性，往往本末倒置，大大影响了茶的香气与品质；高品质的茶，势必每一个细节都要认真讲究，才能保有茶味与香气。

棉纸包装

笋壳包装：笋壳包装是非常重要的，首先就是要选择优质的笋壳，我们一般采用云南特有的甜龙竹、香竹、黄竹等优质的竹子，在竹子处于笋子的阶段脱落的笋壳是最好的，这时的笋壳无论从气密性、干净度来说都是处于最优质的阶段；包扎笋壳的方式就是将普洱饼茶叠成一摞，用笋壳包裹之后，外边再用六道竹条箍紧；

笋壳包装

笋壳包装的优势是，形成一个有较为稳定温度、光度、气密性的空间，就如同普洱茶发酵的温床，“普洱茶的最佳搭档”之称由此而来，棉纸加笋壳储存状态下的普洱茶，能够长期的保存之外，还能使茶叶有一个良好密闭转化空间；而笋壳包裹的包装方式也可以称得上是云南的一大特色，也可以称做云南普洱茶的传统加工方式。

结语

经过以上的工序之后，一片漂亮的茶饼就被制作出来了，历经多道工序的普洱茶制作繁琐、苛刻，但是也就是这样才能保证每一款茶品的品质，诠释那句脍炙人口的茶诗“无由持一碗，寄于爱茶人！”普洱茶的学问远不止小编此文讲的这些，喝普洱茶不止是茶叶文化，而是一份喜爱和健康投资，并且会在一个个未知的探究中渐渐喜欢上它。

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