【饼茶】白茶是山茶好还是糕饼茶好？老车客比较三个细节，答案早就揭晓了

？这篇文章是由小津田公司创作的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

上个月和老朋友见面了。

喝茶途中互相交流经验和感情。

听他的话。“我认为白茶还是山茶更好吃。原汁原味，清凉清爽。”

“我不习惯糕饼茶的味道。太重了。”

而且自己在旁边听，默不作声。

每个人的喜好不同，喝茶时的选择也决定了，还有分歧。

但是孔子说：“君子和睦而不同。单击

这个世界上没有两片相同的树叶，人与人之间一定有差异。

尊重差异，理解个性。

但是经常有少数人，而且非常极端。

在他们看来，劣质白茶压面包，而好车通常以山茶的形式存在，甚至认为只要买山茶，就一定能买到好车。

偏见就是这样。它存在于脑海中就像一个邪恶的傀儡。(偏见)。

他们承认自己是掌握真理的少数人。

其实，只是逆行的车，我认为全世界的车都在朝错误的方向走。

改变观点是痛苦的，但只有学会享受这种痛苦，进步才能真正喝白茶。

《2》

只要买山白车，就一定能买到好车吗？

不一定。

首先，对于优质白茶的定义，要从生产地、工艺、储藏三个方面进行判断。

看一眼生产地。

生产地好的白茶更有可能成为好车。

影响茶树生长条件的因素是“温度、光、水、气、土”。

好的产区温度适中，光线柔和，云雾缭绕，水分充足，空气清新，土壤肥沃，透气性好。

享有天赋的气候和地理位置，在这种环境下生产的白茶质量很高。

但是如果生长在温度过高或过低、空气浑浊、气候干燥、光线强等环境恶劣的茶园中。

这些不利条件影响了茶叶的质量。

白茶里积累的养分不足，内质不足，喝酒自然不如好产地的茶好吃。

这种产地不好的白茶能以山茶的形式存在吗？

当然有。

不经过蚕战，用枯萎和干燥制作后，得到了白茶山茶。

但是这样的话，山白茶的质量能保证一定优越吗？答案不言而喻。

看2工艺。

绝妙的工艺，给白茶注入灵魂。

好的工艺能使来自好产地的汽车锦上添花。

真正爱车、懂车的泽查师傅手里，这些车青叶一定要细心保护。

朴素的枯萎和干燥也需要细心的护理。在保存大量营养素的同时，保证茶汤的原味。

但是任何事情都有两面性，有好的就一定有坏的。

粗制滥造的白茶，只要晒太阳、在高温下晾干或完全不晾干，随便晒太阳，就可以上市。

或者，在压面包的过程中用力过猛，把茶叶压到坚硬、没有空隙的白茶田里。

不仅难以撬开，还影响了茶点内部的正常转换。

由此可见，无论是山茶还是糕点茶，如果工艺不当，都不能称为优质茶。

三种存储。

好的仓库可以为白茶提供优良的老化条件。

随着太阳的增加，陈月香得到汤感柔和、富含草的老白茶。

但是，如果在储存过程中疏忽的话，茶叶会受潮变质。

收集白茶需要密封、干燥、阴凉、避光、无味。

无论茶叶以何种形式存在，这五点都是不可改变的。

综上所述，山白茶还没有

必一定是好茶。

若是遇到了一款产区不好、工艺不精、储存不当的散茶，依然改变不了低劣的本质。

而兼备了产区好、工艺好、储存好的白茶饼，又何尝不是优质茶呢？

由此可见，白茶的品质，与形态无关，不能一刀切。

《3》

只有劣质白茶才压饼，这是真的吗？

当然不是。

前面也提到了，即便是饼茶，但它同时满足产区、工艺、储存“三好”，就可以被称为好茶。

在大多数人的印象中，茶叶以散茶形式存在居多。

但也不能仅仅因为这个原因，而否认饼茶的价值。

比起散茶来说，白茶饼有着种种优势，其中最突出的一点，表现在了储存方面。

前段时间，听一位茶友抱怨说，自己实在不敢入手2021年的新白茶了。

“为什么？”

当时自己十分的不解，难道是不喜欢新茶的味道？

“家里存了太多茶，放不下了，必须先清点库存才敢买茶。”

这……确定不是在凡尔赛吗？

不过话又说回来，这位茶友的确买了很多白茶，并且是“散茶专业户”。

换言之，专挑散白茶收藏。

但一箱、两箱还好，当家里的书房里摆满了以三层包装法密封的茶叶后，便显得有些拥挤。

除非要再空出一个房间，或是以专门的仓库，才足以收藏更多的散茶。

显然，针对大部分茶友来说，是不太现实的。

因此，若大家有着同样的困扰，则可以优先选择购买白茶饼。

经过了压饼后，白茶原本蓬松的体积，被大大压缩。

从这一点来看，对于家庭存茶空间有限的茶友来说，白茶饼的出现，简直是福音啊。

所以，建议大家在收藏白茶时，根据自身的情况来选择形态。

在有限的空间里，能够多存一些好茶，总是好的。

《4》

为什么有人不喜欢白茶饼的滋味？

俗话说，萝卜青菜各有所爱。

文章开头提到的那位老友，以往喝绿茶、清香型铁观音居多。

自然而然地，偏爱清雅、鲜爽的茶汤风味。

所以，白茶散茶的原汁原味，清香淳和，更符合他的喜好。

散茶的口感，更加的清莹、淡雅，通透、灵动，清透得如同一汪清泉。

每每喝散茶时，脑海中都会浮现出一只顽皮的精灵，在山野间跳跃、飞舞。

但也正因为如此，很多新茶友喝不懂散茶的鲜，并将白茶误认作“滋味淡”。

在这样的情况下，白茶饼更适合他们。

由于经过了压饼的工序，细胞破壁，细胞液溢出到了叶表，参与缓慢的发酵。

在陈化的过程中，便极其形成风味独特的果香。

尤其是品质好的老寿眉饼，出现枣香的概率极高，这是一种散白茶所不具有的特殊香气。

有破壁，才有枣香。

相比于散茶，饼茶的口感也更加的醇厚、浓稠，给人带来更深刻的印象。

故而，喜欢味道较重的茶客，往往偏爱白茶饼。

说到底，喝茶是一件个性化的事。

好喝与否，全靠自己的味蕾去感受。

倘若实在难以抉择，不妨将饼茶与散茶对比着喝，更容易分清谁才是自己的真正所爱。

多喝，多品，自然就明白了。

《5》

两者同存，必有一较。

无论是人或物，总在被不断地对比中度过。

历史上的美人，杨贵妃与赵飞燕，千百年来从未停止过被对比。

一静，一动。

一富态，一轻盈。

风格迥异，却同是得君王三千宠爱于一身。

而在白茶圈里，最常被拿来对比的，莫过于是散茶和饼茶了。

其实，二者的香气和滋味，都是来之不易，天然独成的。

能够拥有其中之一，便是拥有天成之美的幸福，不必扒高踩低。

环肥燕瘦都是美。

只要同为好茶，又何须纠结是散还是饼呢？

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。