【冻顶茶】中国的各种茶，看你喝了多少？

谁都知道中国的茶叶品种多种多样。目前茶叶分类根据制作工艺和发酵程度大致分为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶。每个类别下面都有n种以上的茶，一辈子都喝不完。

我们收集了几张各种名茶外观，供大家欣赏，请比较一下你喝了多少。

基本车类：

一、绿茶：

基本工序：杀死——，揉——干。

炒绿茶：

张超卿——眉茶(炒青、特珍、真味、风味、秀美、孔熙等)

圆形油炸绿色——停车(停车、乌龙茶、秀美)

松软炒(龙井、大方、碧螺春、雨花、松针等)

烧绿茶：

普通烘焙绿(福建烘焙绿、浙江烘焙绿等)

细腻、浅绿色(黄山毛峰、太平源崇义魁北克、高桥银峰等)

绿色绿茶： (云南绿色、四川绿色、陕西绿色等)

蒸绿茶： (炸茶、玉露等)

二、红茶：

小红茶(正山小种、小烟种等)

功夫红茶(云南红、吉红、天红等)

红茶(叶茶、破车、一块茶、末班车)

三、绿茶：

闽北乌龙(武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等)

闽南乌龙(铁观音、祁兰、金鸡)

广东乌龙(凤凰单一冷杉、凤凰水仙等)

台湾乌龙(东塔乌龙、包宗等)

四、白茶：

伯牙茶(银针等)

白叶茶(白牡丹、眉毛等)

五、黄色汽车：

黄雅茶(君山银针、蒙顶黄等)

黄牛车(北航茅尖、产妇尖、温州黄汤等)

黄转向架(霍山黄转向架、广东大叶厅等)

六、红茶：

湖南红茶(安化黑茶等)

湖北黑茶(蒲公英老青茶等)

四川边车(南路边车、彼此边车等)

云南广西红茶(普洱茶、广西六宝茶等)

再加工茶类(用各种母茶或精制茶再加工):

花茶(茉莉花茶、朱兰茶、玫瑰花茶等)

紧身汽车(黑砖、富川砖、瓷砖、四方车、糕点车)

萃取茶(速溶茶)

季节性分类：

1.春茶-是指从当年3月下旬到5月中旬采集的茶叶。春季温度适中，降雨量充足，茶树经过半年冬天的休养，春茶芽大，色泽翠绿，叶质柔软，富含维生素，特别是氨基酸。春茶的味道不仅新鲜，而且香气好，对健康也有帮助。(例如：六安瓜片)

2.夏茶-5月初至7月初采集的茶叶由于夏季天气炎热，茶树新的芽叶生长迅速，因此能溶解茶汤的浸出物含量相对减少。特别是氨基酸等的减少，茶汤的味道和香气比春茶更强烈。苦味花青素，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡，咖啡。

，不但使紫色芽叶增龑加色泽不一，而且滋味较为苦涩。（如普洱茶）

3、秋茶—-就是8月中旬以后采制的茶叶。秋季气候条件介于春夏之间，茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对，减少了茶叶叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。（如铁观音）

4、冬茶—-大约在10月下旬开始采制。冬茶是在秋茶采完后，气候逐渐转冷后生长的。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物质逐渐增龑加，所以滋味醇厚，香气浓烈。（如冻顶乌龙）

饮茶有许多益处，这是众所周知的。

但饮茶为什么会有许多好处呢？这对一般人来说，是知其然而不知其所以然。随着科学的发展，到了19世纪初，茶叶的成分才逐渐明确起来。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达四百五十多种，无机矿物元素达四十多种。

茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。

有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、氨基酸、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。无机矿物元素主要有：钾、钙、镁、钴、铁、锰、铝、钠、锌、铜、氮、磷、氟、碘、硒等。铁观音所含的无机矿物元素，如锰、铁、氟、钾、钠等均高于其他茶类。

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