【乌龙茶铁观音】铁观音和乌龙茶是什么关系？

铁观音属于乌龙茶类下的车型，根据地区乌龙茶又可分为四大类。

闽北乌龙——以武夷岩茶为代表，常见的品种有大红袍、肉桂、水仙等。闽北乌龙茶做青的时候发酵程度比较重，讥讽的时候没有面团工序，所以茎弯曲，干茶色泽乌润，香气呈酒香型，国色橙色明亮，口感比较厚。

闽南乌龙——以铁观音最为著名，闽南乌龙在酿造清菜时发酵程度较轻，但揉气较重。干燥过程中添加了包面团工艺，外形卷曲结实，干茶的颜色比深绿色油更亮，汤色比较黄。

广东乌龙——的主要产品有凤凰短枪和凤凰水仙，广东乌龙茶总体上茎饱满均匀，色泽棕色有灰色，油润，汤色黄红色，较为常见的香型有栀子花一样的黄枝香、桂香、米兰香、地兰香等。

台湾乌龙——有比较知名的东涌乌龙和东方美人茶，台湾乌龙干茶外形卷曲，国色明亮清澈，味道清纯甜美，有天然成熟果实的甜美香气，入口顺滑清新。

所以不要认为他们之间的形状和颜色味道差别这么大，但他们都属于同一个车流。那么为什么很多人认为铁观音是绿茶呢？那是因为很多人认为铁观音大部分颜色是绿色的，所以把铁观音归类为绿茶。这里要说六大车流的区分。

中国车类的区分以多种方式被广泛接受。根据制作方法和茶多酚氧化(发酵)程度的不同，六大茶类绿茶(未发酵)、白茶(轻发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶/乌龙茶(半发酵)、黑茶的外观从绿色到黄绿色、黄色、蓝棕色。

但是。从传统角度来看，六大车流是非常经典的分类，但事实上它并不完全正确。比如现在的清香型铁观音发酵度只是轻微发酵，新白茶只要枯萎，发酵度就低15%，但是寄存的老白茶，发酵度能达到60%以上，那么青香型铁观音能属于乌龙茶吗？老白茶还算白茶吗？还有普洱这样的妖孽。古语说，普洱属于黑茶类，但“普洱生茶”和“普洱熟茶”在制法和质量方面存在的巨大差异，不能根据六大茶类分类方法简单地划分为哪一类。阿尔伯特爱因斯坦，《Northern Exposure》，《质量名言》)原因是，加工方式实际上存在进化和创新的过程，茶叶分类必须以制茶方法为基础，随着制法的发展而进化。这不是我能深入研究的，但没关系。分类的目的是加深对茶的认识和理解。实际上对我们的品质和消费没有太大影响。