【蒸青绿茶】绿茶炒、济青、蒸分别分析有哪些优缺点

从绿茶的制作方式上，可以将其分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶等，这三种工艺手法不同，制作出来的茶叶口感也有细微差别，优势、劣势也并不相同。

炒青可分为长炒青、圆炒青、扁炒青三种，长炒青条索紧结、圆炒青圆紧如珠、扁炒青扁平光滑，因此外形非常多姿多态。它的茶香高、滋味醇，浓而不苦，冲泡后汤清叶绿，非常好看。它的常见品种有西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露等，受到很多人的喜爱。

烘青绿茶的外形通常稍微弯曲、颜色墨绿，形似“雀舌”，其汤黄透亮、香清味醇，多用于熏制花茶的茶坯。它的香气不如炒青绿茶浓厚，其中一些名茶品质较优，也是不少爱茶人的心头好。

蒸青绿茶利用蒸汽进行杀青处理，是中国古代劳动人民发明的一种古老茶类，历史非常悠久。蒸青绿茶在制作时，很大程度上保留了叶绿素、蛋白质等物质，因其色泽翠绿、汤色嫩绿、叶底青绿、茶汤鲜爽，故有“三绿一爽”的称号。

三种制作工艺制作方式不同，优缺点也不相同。炒青绿茶汤色黄绿，略显浑浊，不够透亮；烘青绿茶较粗、松、香气清，但其叶底完整，深绿微黄；蒸青绿茶汤色浅绿、叶底青绿，但由于工艺较为古老，现在已经被逐渐替代。

其实以上三种工艺到底要选择哪一种，还是要依据个人喜好，根据上文的优缺点，想必你的心里已经有了自己的答案。你喜欢哪种制作方式的茶叶？欢迎在下方评论区写出自己的想法。

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