【白茶是什么茶】白茶是什么？怎么喝？要喝什么？你想知道的白茶知识在这里都有。

？这篇文章是由小津田公司创作的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《01》

最近遇到喝茶的人，听说我喜欢白茶，非常疑惑。

因为在她眼里白茶太不值得喝了。

她说白茶的制作有多简单，制作工艺不如红茶和普洱茶。什么好吃？

我反问她，你真的知道白车是什么车吗？

她微笑着说，不就是那个安吉白茶，而是喝了味道淡的茶。

我不得不回了一句话，好像对白茶有误解。安吉白茶是绿茶，白茶是白茶。属于六辆车。

中国的六大车流难以启齿，但也占了六分之一的白茶，其地位竟然如此尴尬。

有时候，一些车友把白茶当成安吉白茶。

很多人只知道那很简单，很淡。说起来好像真的没有什么意义。

真的，我写了一篇这篇文章，是为了揭开很多人心中白茶的面纱。

《02》

白车到底是什么车？

白茶属于六大茶类，与其他五种茶相比，其制作工艺最为朴素。

采摘茶青的话，不经过杀青和揉，只要经过自然枯萎和干燥加工，就是轻发酵茶。

它的外观独特，以朴素的制作工艺，在茶叶上保存了大量细小的白毫，使它的外观具有嫩芽完美、白毫浓密的特点。

浓密的细密使白茶的外观看起来银白色，白茶由此得名。

很多人认为安吉白茶是白茶，其实安吉白茶是一种绿茶。其树种经过低温变色，茶叶出现白化现象，因此被称为“安吉白茶”。加工制作采用绿茶的制茶工艺，安吉白茶不是白茶。

白茶的树种有大白茶、大米丽茶、修仙茶，主要生产于福建布丁、郑和等地。

采集的白茶茶青及时在物体上晾干，利用自然光和风力自然枯萎。(季节。)

凋谢后，再经过弱火慢慢干燥，使白茶芽叶含水量符合标准后，白茶立即完成制作。

看似简单的茶叶制作过程其实需要不断修炼泡茶技术，才能制作出质量好的白茶。

《03》

白茶也有其他种类吗？

根据白茶摘芽的标准，白茶分为白毫银针、白牡丹、秀美三大类。

百毫米银针由茶树当年新冒出来的茶叶制成，嫩芽圆润结实，旁边挂着小叶壳，具有“一枪旗帜”的外观特征，百毫米银针上覆盖着白毛。

白麦含有丰富的茶氨酸和独特的芳香物质，给茶汤带来新鲜的味道和特别的香气。

由于白毫银针产量低，难以采摘，被认为是白茶的顶级类别，浓密的白密茶的味道带有独特的麦香。

白牡丹，一朵、一朵、两片，叶窄，芽头和叶背上也留有大量的白小麦。

白牡丹两叶发芽的外形与一朵花骨朵相似，起泡后，白牡丹的两片叶子像盛开的白牡丹一样盛开，因此被称为“白牡丹”。

白牡丹除了米莉香之外，还有充足的花香，具有白茶花线的美名。

秀美的茶青是一儿三叶，一儿四页，叶子因茶树生长而舒展，宽，白，少，但树干粗。

在

于生长期长，茶梗的内含物质积累较多，泡出的茶汤滋味较甜，口感甘醇。

白茶的采摘时间大致从春季到秋季，据此可以分为春白茶和秋白茶两大类。

因每年气候条件和茶树生长情况的差异，会对白茶的采摘时间进行相应的调整。

白茶的春茶季，大约在每年的三四月份，到五月初旬和立夏时节。

在春茶季，主要采摘的是白毫银针、白牡丹和春寿眉。

白茶的秋茶季，一般从每年的立秋前几日开始，到寒露时节后几日结束。

在秋茶季，主要采摘秋寿眉，根据采摘的不同时节，还有立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉之分。特别情况下，会有少量的秋牡丹产出。

有些白茶的散茶在制作完成后，会进一步加工，经过蒸软、压制和烘干，制作成饼茶。

这些饼茶外形规整，较散茶节省了不少储存空间，便于存储和运输。

白茶经过压制，茶叶中的细胞壁破裂并溢出内液物质，使饼茶的口感更甘甜。

白茶经过得当的存放，根据不同的存放时间，还可转化为陈白茶和老白茶。

陈白茶指的是存放了1-2年的白茶，老白茶则是存放了三年及三年以上的白茶。

白茶的世界就是这般精彩，其中，一定有种白茶是你的心头好。

《04》

白茶有个越陈越香的特性。

白茶经过转化，毫香、稻谷香、陈香、药香、枣香（寿眉专有）等香气渐渐散发，口感愈加醇厚。

老白茶的毫香，尤其到了白毫银针、白牡丹这类芽叶较嫩的茶，随着陈化，会更显著。

稻谷香，是老茶的独特气韵。一般在白毫银针、白牡丹、春寿眉中都能明显闻到，像秋季田埂上被晒干的稻谷，散发阵阵清香。

陈香，像是翻动一本旧书的味道，在茶梗粗大的寿眉中，最为常见。

老白茶的药香，是草药的香气，跟浓烈的中药味不同，多给人轻松愉悦的感觉。

而枣香，是寿眉饼的专利。经过压制的寿眉，叶片破裂，内在的果胶物质溢出，附着在叶片上，加入到茶叶的陈化，最后散发出独一无二的枣香，甜蜜诱人。

正所谓“一年茶、三年药、七年宝”，经过正确的保存和时间的洗礼，白茶的价值也越来越大。

不少人将留下的新茶特意保存下来，将它们静静安放，等待多年之后神奇的转化。

对于白茶的保存，有避光、干燥、密封、无异味的基本要求。

长期保存白茶，有三层包装法，用密封的纸箱、塑料袋和铝袋对白茶进行密封保存，最后用胶带将纸箱密封，做到隔墙离地。

存放白茶的室内，需要隔离光照和异味，尽量避开经常有光照的窗边，以及化妆台等气味较重的地方。

多年之后，解除掉白茶的三层“封印”，这时白茶已然成熟，散发出沉稳而丰富的气质，让人迫不及待要品一品了！

《05》

喝白茶，我们喝的是什么？

如果说白茶的香气短暂易逝，那么我们可以留住的，却是真真切切的营养价值。

在白茶中，黄酮类物质含量在2-4%左右，是所有茶类中最高的。

经过多年的陈化，白茶中的黄酮类物质呈现逐渐上升的趋势，且超过其他茶类，单独说黄酮不是没有原因的。

黄酮类物质是天然的抗氧化剂，具有极强的抗氧化效果，能有效中和紫外线和环境污染所生成的活性自由基。

因此，许多护肤品会用白茶的提取物作为抗氧化剂，以达到一定的抗衰老作用。

黄酮类物质还可以改善血液循环，降低血管的脆性，改善血管的通透性、降低血脂和胆固醇。

在这些黄酮类物质共同的作用下，白茶具有降血压、降血糖、降血脂的保健功效。

除此之外，黄酮类化合物能减少癌症、肿瘤、心血管疾病、脂质过氧化以及骨质疏松等疾病的发病率。

白茶中，氨基酸、茶多酚、咖啡碱等物质的营养价值也不容忽视。

氨基酸是人体必需的营养物质，我们每天都通过不同的形式获取氨基酸。

白茶的制作工艺天然，对氨基酸含量的破坏较低。特别是芽头最嫩的白毫银针，其氨基酸的含量最高，其次是白牡丹、寿眉。

而茶多酚中的儿茶素有极好的抗氧化性，是维生素E的200倍。

白茶中的咖啡碱，除了促进中枢神经兴奋的生理作用，还具有舒张血管、促进血液循环、预防高血压、头痛、心肌梗等药理作用。

很多人觉得白茶制作简单，喝起来没有太大的价值，而正是因为它未经茶青和揉捻，许多营养物质被完整地保留下来，特别是黄酮，在六大茶类中居于首位。

所以，别小看了白茶的营养价值，我们喝进去的白茶茶汤，有不少对身体有益的东西。

《06》

白茶从采摘开始，就注定了它不简单的命运！

从春季到秋季，从白毫银针到寿眉，每一阶段采摘的白茶都有不同的要求。

它的加工制作，简朴而不简单！每一个细节的把控都至关重要。

从新茶到老茶，多样的白茶又焕发新的光彩。不变的，是依旧丰厚的营养价值。

这，才是白茶在我们心目中的模样。

暂时抛开口感的问题，光是它强大的营养价值，你还有什么理由小看它呢？

每种茶都有自己的优点，白茶值不值得一喝，相信大家已经有自己的答案了。

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