【普洱茶】一克有5亿真菌，喝普洱就像喝脏水一样吗？普洱茶真的是细菌爆炸表吗？

“一克5亿个真菌，细菌太多，喝普洱茶就像喝脏水一样！”

“普洱茶有最强的致癌物质黄曲霉素，我绝对不喝！”

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普洱茶是最具中国特色的茶叶之一，尤其是宿雾是发酵引起的，很多人担心它生产的霉菌会影响身体健康，甚至制造一级致癌物质黄曲霉素，担心得癌症。很多人因为各种担心而不喝普洱茶，这些担心都有道理吗？

1，普洱茶是发霉的车。细菌多吗？

普洱茶在小樽过程中要使用黑霉、根霉、酵母属、细菌类、青霉属等多种菌种。一看到普洱茶需要这么多菌种的堆积，瞬间觉得手上的普洱茶不香。

事实上，不要太担心。不要一看到菌种就认为对人体有害。例如，在所有菌种中，数量最高，黑霉在普洱茶发酵过程中可以产生20多种水解酶。这种水解酶可以分解，形成蛋白质、多糖、脂肪、果胶等有机物。这些成分刺激茶内的有效成分，使茶的质量和口感更好。

也就是说，普洱独特的味道和保健效果是由该菌种的参与形成的。另外，普洱在小樽过程中很少产生细菌，酵母和真菌的繁殖可以显著抑制细菌的生长。

此外，国内外多项研究表明，茶叶中含有的茶多酚也能起到抑制细菌生长和繁殖的效果。

那么普洱茶到底有没有致癌性？传闻中的普洱茶里的黄曲霉毒素超标了，有科学依据吗？

2，普洱茶会不会致癌？

2017年9月，《消费者报道杂志》通过几个月到4年多种8种市面上常见的普洱茶外卖检测，确认该普洱茶中是否含有致癌物质3354黄曲霉毒素。检查结果显示，8种普洱茶中不含黄曲霉毒素。

对此，河北农业大学食品科学技术学院副教授高洁也有话要说。高杰教授指出，虽然黄曲霉毒素在自然界非常普遍，但普洱茶在生产过程中不会产生黄曲霉毒素。

普洱茶小樽需要的黑霉有两个主要原因：抑制黄曲霉素的生长，分解黄曲霉素的生物酶活性。茶叶中的单宁、咖啡因成分也有抑制黄曲霉毒素生长的效果。

市面上购买的正规渠道生产的普洱茶不含黄曲霉毒素，可以放心饮用。

结论普洱茶不具有致癌性和过多的细菌，但每天饮用时也要注意。

三、值得注意的是，喝普洱茶是必不可少的。

普洱茶大部分以压缩形式销售，普洱茶制作后每隔一段时间喝一次酒。保管过程中难免会出现车楼和灰尘。泡茶前，先通过开水洗车。可以去除茶叶中的灰尘、茶粉等，使茶叶更加卫生。

需要注意的是，生普洱茶和熟普洱茶的清洁次数不同。生茶洗一次就可以了，熟茶建议洗两次，每次洗车的时间不要超过3分钟。

还有很多人关心的问题，茶叶有保质期吗？有人说茶叶放得越久味道越好，有人说茶叶罐上写着保质期，过期了还喝，是不是“心术不足”？一起往下看到底谁对谁错。

第四，普洱茶不会过期吗？过期了还能喝吗？

如上所述，普洱茶可以分为熟茶和生茶两种，其中熟茶的保质期一般在15年以上，生茶的保质期在5年左右。

茶叶罐的保质期只是正式的参考水，可以说是最好的饮酒期间，在这段时间里，最好喝茶的香气和口感。

还有茶叶能不能喝，我们不能只看保质期，根据茶叶是否质量发生了变化，可以通过三种方法来判断。

1、闻一闻

正常情况下，茶叶具有特殊的天然香味，如果发现茶叶有霉味、真味等异常味道，大多数都会变质。

2、看一下。

生普洱茶的叶子是栗色的，茶叶的形态比较饱满，颜色鲜艳，含水量高。熟普洱的叶子颜色大部分是深棕色或黑色，茶的质地看起来比生茶更干更硬。

3、起泡沫。

泡茶后可以判断茶叶是否变质。正常的茶叶突出的颜色应该是清澈透明的，变质的普洱茶泡出来的茶会变得浑浊和霉味。

普洱茶身上的“黑锅”都一一说明了。喜欢喝普洱茶的人每天都可以安心地喝。#健康科学大会#

参考资料：

[1] 《普洱茶中含有黄曲霉毒素，喝普洱茶致癌？》。科学谣言. 2019.12.6

[2] 《喝茶前，洗还是不洗？这是个问题》。上海疾控2018.5.29

[3] 《8款普洱茶“黄曲霉毒素”检测报告：普洱真的含有一级致癌物吗？》。消费者报告. 2017.9.28

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