【红茶】红茶这么多，有什么区别吗？

红茶是秋冬两种选择。喜欢喝红茶的朋友都知道红茶有很多种，奇红、红红、正山小种可以说是我们平时接触最多的红茶。

都是红茶，那它们有什么不同？

这三种红茶根本上由于产地、品种、加工工艺不同，说明茶的外形、香气、味道等不同。

其他车类也可以类推。按照这个想法学习，对汽车越来越了解。言归正传，今天我们从这三种红茶开始。

/1/原产地和历史

祁红：产于安徽省黄山市祁门县。

广西年前，奇门只生产绿茶，不生产红茶。广西元年，后援龙在佩溪书店建了一个一序工厂，使用了自产茶叶，因此请宁州师傅舒立根据宁红经验试制红茶。

云南红：生产于云南省南部和西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。

汉族茶农在民国年间创制。

正山小种：产于福建省武夷山市桐木镇。

世界上第一种红茶，世界红茶的鼻祖，距今已有400多年的历史。

基洪

/2/品种

这三种红茶的原料都是当地优秀的茶树品种，品种和地区特性差异很大，所以制作的茶的味道大不相同。

基洪：奇门当地中叶，众生种茶树“长叶种”，又名奇门种。

云南红：选择云南地区优良的云南大叶茶树。

精算小种：使用东木村当地野生、半野生蔬菜茶集体种。

/3/工序

奇红和红色基本上是按照一般的时间红茶工艺加工的。精算小种有两种独特的工艺，一种是经过锅巴。将发酵的茶放入锅中炒，减缓酶活性，保持正山小种的香气和口感。第二种是熏制：用马尾松熏制，干燥茶叶，同时引进精算小种特有的松香。

基洪：采摘-枯萎-揉-发酵-干燥-精制

云南红：采摘-枯萎-揉-发酵-干燥-精制

精算小种：采摘-枯萎-揉搓-发酵-果红锅-面团-烟熏-复化-精制

云南红

/4/外形规格

从外形开始，很容易区分三种车。赵朔小的是红的，赵朔粗硬的，有明显的金密的是红的，赵朔粗黑的是郑正的小种。

洪红：线条细密，外形秀丽，有凤毛，有点弯曲，颜色宇润带有会光。

红色：条纹肥胖、坚硬、坚硬，色泽乌润呈红棕色，露出金密，如果是纯亚红，则满是金密。

精算小种：条纹粗结实，身体骨骼重，色泽黝黑，有光泽，有白霜。

/5/香气

从香味来看，三种茶的差异也很明显。产地、品种、加工工艺都是决定香气的重要因素，正山小种的松节油香是最独特的，红色花果香甜，红色香浓鲜。

基洪：香气丰富，清新，像花一样像水果一样像蜂蜜一样有玫瑰和苹果一样的清香。

云南红：香气更浓、更高、更新鲜、更有蜂蜜香。

精算小种：有高雅的花香和独特的松香，香气持久。

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△正山小种

/ 6 / 汤色

从汤色上看，在同样的冲泡方法下，一般来说滇红的汤色是最浓的，一般形容为红艳或红浓，在白瓷杯中可见明显的金圈。祁红与正山小种的汤色比滇红淡一些，对比而言，祁红偏红而正山小种偏金色。

祁红：汤色红亮清澈。

滇红：汤色红艳，有稠度，金圈明显。

正山小种：汤色呈糖浆状的深金黄色。

/ 7 / 滋味

从滋味来说，滇红最鲜爽浓烈，祁红最甜润，正山小种的甜比较独特，且回味悠长。初学者只要多喝几次很容易就能记住这三种红茶的典型滋味。

祁红：滋味鲜醇而甜，顺滑润喉。

滇红：鲜、浓、强，口感饱满稠厚。

正山小种：滋味醇厚，带有桂圆般的香甜，喉韵明显。

1 | 正山小种的起源

明朝中后期，某支军队驻扎于武夷山桐木关，当地茶农被惊扰，未来得及将当天已采摘的茶青制作成茶叶，次日茶已发酵。

为了止损，茶农用马尾松干柴进行炭焙烘干，并增加了一些特殊工序，以最大程度保证茶叶成份。

用新工序制成的茶叶，反而凭借其独特的风味，受到大众的喜爱，成为世界红茶的源头，工夫红茶也是在此基础上发展而来。

此后，正山小种远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，成为中国红茶的象征。并掀起流传至今的“下午茶”风尚。

2 | 地理环境

桐木关位于福建省北部，武夷山脉深处。产区四面环山，山高谷深，海拔高度达1200~1500米。

当地具有气温低、降水多，湿度大，雾日长等气候特点。冬暖夏凉，昼夜温差大，年均气温18℃，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80～85%，雾日多达100天以上，春夏之间终日云雾缭绕。

日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。对茶树生长十分有利。

3 | 独特的松脂香

正山小种的制作工序较复杂，包括：

采摘—萎凋—揉捻—发酵—过红锅—复揉—熏焙—复火等一系列步骤。

熏焙，是产生松烟香的关键。

松烟香是在烘干过程中形成的。烘干时用当地所产马尾松枝燃烧，故制成的正山小种带有淡淡的松烟香。

成品的烟正山小种红茶要求更加浓醇持久的松香味(桂圆干香味)，因此在最后干燥烘焙过程中要增加松香熏工序。

4 | 品质特征

外形条索肥实，不带芽毫，匀齐，色泽乌润

汤色橙黄透亮，有“冷后浑”现象，碗沿有明亮金圈

香气持久，具有独特松烟香

滋味醇厚，味甘滑口，带有桂圆汤味

叶底肥厚红亮，呈古铜色

友情提示：加奶加糖口味更佳哦!

5 | 鉴别标准

观汤色

汤色呈深金黄色，有金圈为上品，浅暗浊次之。

嗅香气

松烟香，纯醉绵软而不呛人，回味久长。

品滋味

茶味醇厚，桂圆干香味回甘久长为好。

看叶底

叶底嫩度柔软肥厚、匀齐,呈古铜色是高档茶。

6 | 功效概览

红茶经过发酵烘制而成，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性随之减小。

除了生津止渴，抗氧化延缓衰老，提神消疲等常见功效外，红茶还有养胃驱寒之功效。

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