【茶叶鉴别方法】最容易区分车的方法！请收藏。以后很难找到啊

在茶叶店买车，不清楚行情的时候老板会吹口水飞。如果不小心，你就会受骗。但是，如果你笑眯眯的话，冷静地对老板说：“请给我看看叶子下面。”说。经理立刻踏踏实实地拿出好东西，由林军挑选。

是的，叶底是这么神奇的东西。简单粗暴实用。和我们一起分为7个标准，用手看树叶地板，教你如何辨别好车。

名词解释1:树叶地板

叶底顾名思义是泡沫结束后留在杯子里的茶叶。更通俗的名字是——茶渣。

名词解释2:看树叶下面

通过观察叶底，将浸泡过的茶叶倒入叶底或杯盖，观察柔软度、均匀性、颜色及通过叶底可以看到的其他茶叶特征，可以判断茶叶的实际品质。

特别是在看到叶底之前，要做的是将泡好的茶叶适当倒入专用的叶底盘(杯盖等扁平物体)。倒的时候要注意把打碎的东西、杯子墙、杯子地板、杯子盖子上的茶叶倒干净。当然，要混合好，展开，平整好，才能全面客观地做好准备工作。

1

看外形特征

要说车的好坏，有什么稠，有什么耐，有故乡，有会，太玄乎了。一般来说，喜色或功力不深的东西，多年来真的很难掌握。叶底是茶叶品评的总称，茶渣，干茶是用开水冲开的叶子。

叶底发泡

叶子地上起水泡的是茶叶泡好后，可以看到叶子上有小气泡。通常茶叶是高温引起的。

在大多数茶叶类中，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或有问题，但对一些茶来说却是很好的工艺体现。比如岩茶和一些黄茶。

蟾蜍等

一般来说，用形容乌龙茶干茶、叶底的术语，多见于武夷岩茶。

通常干茶在茶叶上是青蛙皮状的沙粒白点，叶底是青蛙皮状的泡沫。

“蛤蟆等”是传统的母车经过“长”烘焙后发生的小泡沫点。这本书里提到的“叶面是青蛙壳状的沙粒白点”，一般是针对干茶的，这个特点在青棕色的干茶梗上没有仔细看，很难发现。

岩茶冲泡的树叶下面，红盒子里是癞蛤蟆等

鱼泡沫

茶叶干茶大小约等于鱼大小的热点，叶底带小气泡。

大多数黄茶要求高花香，所以干燥时高温炒。鱼泡一般是指茶叶因高温而烫伤。

鱼干茶

黄车的叶底图，红圈就是鱼沫

注：干茶和浸在叶底的鱼的照片不是同一辆黄茶。

黑色可乐

起泡后，叶子上出现明显的超黑碳化现象，或出现叶子或小黑点。这种叶地板通常伴随着糊，甚至燃烧的味道。

这种情况是高温造成的，如果出现这种情况，工艺就不好了。这种情况在绿茶中很常见。

红圈是焦炭状态的车。

丝瓜

线和葫芦主要用于描述黑茶的干茶叶或干茶的外形。茶叶的主脉和叶肉分开了，侧脉露出来的样子看起来像线葫芦。

通常这种情况是宅男过剩造成的。

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图片红框内为丝瓜瓤

2

看叶面展开度

冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。

冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。

叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。

图中的叶底的展开度就非常好

3

看叶形整碎度

当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。

但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。

图片的叶底比较碎就是撬茶导致的

图片中的就是正常的普洱熟茶叶底

4

看茶身弹性

都知道有弹性是个什么感觉吧！

用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。

图片中的叶底一看就非常柔软有弹性

5

看叶底颜色新旧

普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。

反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，就算半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。

图片为存放正常的有年份的生茶叶底

6

用嗅觉辨别香气

这个不用多说，你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。

7

判断明显不好的叶底

灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。

图片是灼伤的叶底1

杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。

图片是灼伤的叶底2

8

重点提醒：生普的年份茶叶底如何辨别好坏

有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。

当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。

图片为较好的有年份的生茶叶底

普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。

有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。

图片为质地干硬型的熟茶叶底

怎么样？学会了吗？赶紧找些茶叶来自己试一下吧！