【敬亭绿雪茶】茶友分析：敬亭绿雪

输了

敬亭绿雪

敬亭绿雪是汉族传统名茶，属于清清型绿茶。其历史悠久，是绿茶中珍品，以其芽蓝白、长得像雪的名字命名。明清时期被列为贡茶，是安徽省最早的名茶之一。产于安徽省宣城市北京正山区。敬亭绿雪像麻雀舌头一样笔直温暖，颜色呈现淡绿色和白密，淡香持久，回味着甜美的味道。分为1，2，3，共3个等级。其加工可分为杀人、塑造形状、干燥三种工序。饮料评论家承认，这辆车：“看起来像麻雀舌头一样白，青绿润嫩的香气高，味道柔和，渗透在心中，沸腾的泉水雪花纷飞”。" "

中文名字

敬亭绿雪

绿茶

山地

安徽省宣城市北景庭山区。

特征

香味很浓，像是蓝色的雾结了屋顶。

等级

历史名车

目录

1历史发展

历史沿革

名字的由来

2自然地理

产地分布

成长环境

3质量特性

4套房子的标准

5加工工艺

萨尔青

塑造形状

晾干。晾干。

6个主要品种

7价值功能

主成分

保健功能

第八次导游

泡茶的方法

泡茶的技巧

9购买秘诀

10存储方法

低温储存

避光储存

密封保管

单独储存

十一奖

第十二次文化

故事传说

文学评论

机舱里的阳光明亮而轻便。脚下云朵，柔软柔软；茶叶在水壶里逐渐舒展，茶汤慢慢注入杯子，茶香飘散。这时，我们在这安静中只听汽车的韵律。

历史沿革

用敬亭绿雪、扁条烤青绿茶是我国绿茶珍品之一，是我国历史上的名茶之一，创立于明代、明清时期被列为贡茶，敬亭绿雪在清末田药实战中，1972年安徽省敬亭茶庄研究恢复，1978年研究成功，此后多次获得名茶称号、硫酸。

名字的由来

敬亭融雪被冲开后，茶杯上的茶叶朵垂直下沉，披在茶叶上的白毫慢慢落下，就像阴凉的灌木丛中雪花飞舞。郭沫若亲笔写了“敬亭绿说”四个字，慧送给了敬亭田庄，这辆车是全国名车之一。《敬亭绿雪采制法》被列入全国大专茶叶专业综合教材内容之一。

日历

历史

头

展览

从

但是

土地

多莉

产地分布

敬亭绿雪产于安徽省宣城市宣州区景山镇。

成长环境

京正山的自然条件优越。皖南山区沿江平原交界地区土壤肥大，有机质丰富，四季分明，年降雨量1500 ~ 2000毫米，无霜期220天以上，年平均气温15~ 16.8，适合茶树生长。

敬亭绿雪的质量特征是：成茶外形的颜色呈蓝绿色，茶叶很胖，全身像雪一样白。车型像麻雀一样笔直温暖。嫩叶互相咬合着不离开。朵朵像兰花一样选。汤色清碧叶的底部柔软嫩。回味清新的香气和甜蜜，连续喷两三次香也不会减少，茶汤清澈湛蓝，百毫米翻滚，就像雪车飘散。香气浓郁，仿佛蓝色的雾结了屋顶。

缺货

质量

特别

征兵

敬亭绿雪的采集标准：软、均匀、干净、整齐。

每年，从清明到谷雨都要开放和采摘庭院，尤其是“一叶抱一颗心”，即尚未展开的毛茸茸的一叶，或者一儿二叶初战，一寸高。

采集

采摘

显示

俊俊

家产

工人

工人

顺序

京郑绿雪的加工可分为杀青、造形、干燥三种工序，属于烤青型绿茶。

萨尔青

锅温度要求在130到140，每锅200 ~ 250克。先炒两分钟左右，然后胡乱结合。杀青适中，火锅摊凉了。

塑造形状

锅温度约为60左右，手法是折叠和烹饪，四根手指合在一起，与拇指一起使用，使肉青叶在手掌上成形时不滑虎口，从而形成那只鸟舌头的初始形态。)烹饪是利用手腕和手指力量，让树叶在锅里来回穿梭，地理上可以做一个车杠。收敛和烹饪要根据叶色、叶形和叶温度的变化，要求“光、重量、光”“快、慢、快”，以免出现黑条、不亮、芽、焦点。

晾干。晾干。

分母烤和脚烤。烤毛是4只烤制的笼子，起始温度为110，之后依次下降烤后冷却约30分钟，烤得60左右的温度暗淡。脚干燥后2 ~ 3天，再烤一次，封罐头。

敬亭绿雪的主要品种是当地传统品种先声尖叶，又称尖叶种或大尖叶，是国家级良种，属成界灌木型、中叶类晚生种二倍体，长期自然进化和适应，形成的主要生物学特征是植物比较小，树姿态半开状态，枝密度中等，叶片向上斜长。

重84.0克。它芽叶的节间短而生育力较强，持嫩性强，一芽三叶在四月中旬，产量为每亩100公斤左右，春茶一芽二叶含氨基酸4.3%，这在绿茶品种中属于比较高的，也为成品茶的鲜爽度奠定了物质基础，含茶多酚31.1%，儿茶素总量14.7%，有效成分含量高是这款茶的又一特点，这也是千年以来一直以贡茶和名优的姿态傲视群雄内在因素。

主

要

品

种

价

值

功

能

主要成分

敬亭绿雪含有较多的茶多酚，咖啡因、氨基酸、维生素c、蛋白质等营养物质。

保健功能

茶多酚具有抗癌防辐射、杀菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭绿雪中的咖啡碱是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。维生素C对治疗坏血病，预防牙龈萎缩、出血有一定功效，还能预防动脉硬化。

泡茶方法

茶具：饮用敬亭绿雪，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

水质：冲泡敬亭绿雪的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质敬亭绿雪的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

泡茶技巧：要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。千岛玉叶中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此绿茶一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

品

茗

指

南

购

买

技

巧

新茶叶并非愈绿愈好。市场上一些比较绿的茶，是由于“杀青”一次烘干后就上市了，这样的茶叶水分含量大且不易保管。

“早茶”并非愈早愈好。买茶叶，有的人以为小片叶或两芽叶的好，早茶愈早愈好。其实这是一种错误。从各产茶区来看，茶叶采摘的早晚，都必须依据气候特征来定，一般以清明到谷雨之间为佳，如果一味提前采摘，则因发育尚未完全会使茶水淡而无味。

低温贮存

茶叶在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。干茶在0℃时香气最浓，5℃时香气降低，10℃时微有香气，常温下则有陈气；0℃—5℃时茶叶可较长时间保持原色，10℃-15℃时色泽减退较慢，在常温下色泽易变化。因此，低温密封保存茶叶最好放在冰箱内。

避光贮存

光照对茶叶有破坏作用，可使茶叶升温；紫外线可引起光作用，使茶叶加剧化学变化，从而加速茶叶的陈化和变质。因此，必须避免在阳光下贮存茶叶，并且要避免用全透光的容器装贮茶叶。如需用玻璃瓶或透光塑料袋装贮茶叶，应选茶色者为好。

密封贮存

茶叶中类脂物质、氨基酸的氧化可导致茶叶产生陈味或鲜味下降。因此，茶叶必须进行隔氧密封贮存。可用铁罐、陶罐、保温瓶等可密封的容器装贮茶叶。

单独贮存

茶叶本身质地疏松孔隙较多，具有极强的吸附性能。没有包装的茶叶与香皂、樟脑等有气味散发的物品放在一起，可马上吸附其气味。因此，茶叶必须单独贮存。

储

存

方

法

获

奖

荣

誉

1976年原全国人大常务委员会副委员长郭沫若欣然为“敬亭绿雪”命笔题名。

1983年荣获国家外经部颁发的荣誉证书。

1989年获安徽省首届科技大会奖。

传说一

“敬亭绿雪”在当地有着不同但同样美丽的传说，但流传最广的是相传古时敬亭山麓，有位美丽善良的姑娘，名字叫“绿雪”。她年年都要采摘敬亭山茶换些钱来为瘫痪在床上多年的妈妈治病。而这茶只有山顶绝壁处才有，有一次采茶时她看见悬崖绝壁一株茶树上枝叶繁茂，新叶鲜嫩，她心想，再采上这株树上的茶就够换取给妈妈治病的药了。于是她吃尽万苦千辛好不容易刚能采到，不巧，脚下一滑跌落山崖，而背篓中已采的茶叶像满天飘舞的雪花，弥漫敬亭山的沟沟洼洼。令人称奇的是这鲜茶叶落地生根，见风就长，霎时长成一棵棵茶树，巍巍然变成一片翠绿的茶园，人们为了怀念这位勤劳可敬的姑娘，将此处所产山茶取名为“敬亭绿雪”。

传说二

传说有一个美丽的姑娘叫绿雪，心灵手巧，年年到敬亭山采茶，她采茶便是用嘴采的。每次采茶之前，她都要用鲜花沐浴，她把茶叶一片一片用嘴含下来，再吐入怀里，茶叶贴着人的*，得其热气，异香扑鼻，不但有茶的清香，更有少女的幽香。”“可后来，采制此茶的绿雪姑娘却由于美貌，被当地官绅霸占了去，要强娶为妾。官绅为讨好她，特地为她修了一座高台，名为茗香台。绿雪姑娘新婚之日奉命在茗香台为官绅请来的当地名流献艺。她用大鼎煮茶，开汤后，鼎上云蒸雾蔚，冉冉上升，浮起团团祥云，在雾气结顶之下，绿雪姑娘沿着大鼎且舞且歌，将朵朵布满白豪的茶叶撒入鼎中，犹如天女在当空散花，更如漫天雪花飞舞……”

“人们取茶来尝，滋味鲜醇，爽口回甜，有人赞其曰‘清茗洗积昏，妙香滤浮尘，一品令人醉，再品不思归’，人们纷纷击节叫好。可绿雪姑娘却在人们的叫好声中，纵身跃入鼎中，及人们去救，绿雪姑娘却早已和香茗一起化为一鼎碧汤，茗香台茶香，自此香飘百日不散，传说她已成了茶神娘娘升天了。”

“绿雪姑娘去后，这种茶却并没有成为绝响，当地人根据绿雪姑娘生前留下的方法制茶，世人因绿雪而闻有此茶，纷纷慕名前来，这种茶便一时间流传开来……这种茶是绿雪姑娘所创，后世采茶人为了纪念她，便把这种茶命名为敬亭绿雪，每逢她死去的那一天，便都到茗香台祭奠，尊其为茶神娘娘。”

传说三

传说绿雪是唐朝女皇武则天封的山神，原身是敬亭山上的千年茶树精，传说绿雪以一己法力，护佑敬亭山方圆30里风调雨顺，绿雪茶既是采的绿雪原身茶。故名敬亭绿雪。

文学评论

清康熙年间（1662-1722)，宣城诗人施润章在京都翰林院修明史，饮敬亭绿雪后即作诗赞：“馥馥如花乳，湛湛如云液……枝枝经手摘，贵真不贵多” 。

据《宣城县志》载：“明、清之间，每年进贡300斤”。

饮评者赞誉敬亭绿雪：“形似雀舌露白毫，翠绿匀嫩香气高，滋味醇和沁肺腑，沸泉明瓷雪花飘。”泡后，汤清色碧，白毫翻滚，如雪茶飞舞；香气鲜浓，似绿雾结顶。

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