【六安瓜片功效】多年未能正确阅读的名车——肉眼瓜片

北京向南1000公里，南京向西250公里，有一个叫六安的地方。这里6不读李情欲，读L情欲，这么多年居然不知道有6个读音。上古时代的六安之地是英、育、夏兆宇那个分封的后裔，现代的六安城也被称为古城。

秦统一六国，实行郡县制，该六安地区属于衡山郡和龟山郡，设有蚕县、六县、安丰县、寿春县。汉武帝元狩两年(公元前121年)，华南王安、衡山王造反，汉武帝镇压叛乱后，衡山国内六县、安丰、安丰等县取首字，将衡山国改为六安国。含有“陆地平安，决不反抗”的意思。六安

"天下名山生英草。江南土地温暖，所以要一个人喝茶。大江以北叫六安，六安是其郡名，但实际上还生产霍山县的大蜀山。”400多年前明朝万年间，对《茶疏》中六安山车这样描述，评价很高。今天六安的茶以六安科片最为有名。

六安果雕，清朝后期，距今至少有100多年的历史，现在仍然是中国绿茶的翘楚。其形状像葵花籽，无芽自然舒展，大小整齐，色泽浅绿色，香气清爽，汤色清澈，味道清澈，醇醇，以雨为前提采集的茶叶最好。主要产地位于六安市金寨县、霍山县丘陵山区，这里温暖湿润，光线充足，常年云雾缭绕，土壤也以有机质含量高、渗透性好的黄褐色土壤为主，适合茶树生长。

任何好茶的芽叶选择都非常重要，精密的加工程序也不可缺少，六安瓜片当然也不例外。传统的方法是先摘茶叶以一啊二三叶为主，摘的话要及时抽出碎片，分成小片段、大片等。

炒的过程也很讲究。炒一次要用两个锅，第一次炒，叶子变软，放在另一个锅里，炒，做碎片，此时的力量要根据新鲜叶子的老柔软度掌握力量。有经验的老师不能做好这个程序。茶叶基本定型后，进行炭火干燥，每次都要掌握火的程度，这一点很重要。特别是最后的烘焙对形成六安瓜片的色香味有决定性作用。在此过程中，还应选择黄色片、红根等不符合标准的茶叶。(阿尔伯特爱因斯坦，《Northern Exposure》，《茶名言》)文字描述可以简要概括其制作过程，但实际操作需要很多制茶师进行一个工序的严格操作，这样我们才能享受到一杯好的肉眼甜瓜。

有人的是非也很多，车也不例外。六安科篇是今天的中国名茶，有很多传说。

《金瓶梅》 《红楼梦》中肉眼车是肉眼科编吗？

《金瓶梅》第23届“月母吩咐的”很多文章也写着“《红楼梦》中有80多处提到六安瓜片”，翻《红楼梦》也看不到六安瓜这个字。仅在第四十一集，“我看到妙玉亲自拿着海棠雕漆填满了金云龙献水的小茶盘，里面放着窑五色小盖子丁，和贾母一起拿着。贾母说：“我不吃六安茶。”妙玉笑着说。“我知道，这是老君的眉毛。”“六安茶和六安瓜片一样吗？《金瓶梅》记录在明朝末年，《红楼梦》记录在乾隆年，那时六安科编可能还没有出现。在两本著作中，“六安茶”应该指奇闻黑茶“六安茶”，这也叫“安茶”，而且黑茶可以煮，煮一壶绿茶是不妥当的。

国礼六安瓜

据说，1939年新四军军长叶静曾用肉眼瓜片招待朱总理。从那以后，周总理据说爱上了六安科。1972年尼克松对中国的访问揭开了中美关系的新篇章。在此之前，1971年，美国国务卿基辛格秘密访问中国，首先会见了中国，朱总理将六安科篇赠送为国礼。

六安果片没有芽，用约80摄氏度的水冲泡，茶汤颜色翠绿，茶香高，没有草味，没有苦味。不管她的传奇几何，不管她是否更出名，六安瓜片都是我最喜欢的绿茶之一。

作者：赵斌

编辑：路拱