【泉岗辉白】从茶叶看福建人的偷渡精神

在英语世界中，“茶”这个名称源自福建方言，福建达人感到自豪，但这不能成为福建人背负中国茶命运的主要原因。

泉州港口的开辟，使福建人早早地在世界上，首先认识到了茶、陶瓷、丝绸对世界的意义。今天，福建人仍然坚持要结合三件事才能传达中国式的声音。这一点从福建人开的茶馆可以看出丝绸是茶的柔软外衣。茶包起来卷起来，然后乖乖地躺在精致的车箱里。茶拿出来喝酒的时候，可以看出和甜蜜的陶瓷有关系。我听过很多次这样的描述。“福建人真的很热情，很抱歉长期麻烦人不买车。”

在英语世界中，“茶”这个名称源自福建方言，让福建达因感到自豪，但它不能成为福建人背负中国茶命运的主要原因。

事实上，我们发现福建在中国喝茶的历史比很多地区晚。茶大约在公元500年从云南扩散到福建一带，晚唐和宋代受到了建安茶和建安瑶的推崇，福建次长生活在车末体系中。福建人喜欢喝茶，喜欢开发茶。20世纪50年代，中国茶叶专家陈瑞凯莱(福建惠安人)根据制作工艺将中国茶分为6种时，福建茶占据了清茶、白茶、红茶、绿茶4席，这仍然是福建茶值得骄傲的地方之一，也为福建成为中国第一产茶大省奠定了理论基础。

另一个重要原因是，明代以后，福建达人取代了长期倒卖中国茶的契丹人，成为中国茶的代名词。从Kitan到Boheatea(乌次次)、chai(陆路传播车传播)到tea(海路对车称呼)的转变意味着中国西北势力的衰落，北方丝绸不再是华夏贸易的主要通道，航海业导致了分辨率瓷器的出现。

今天，喜马拉雅山下印度的大吉岭茶园是“植物猎人”一次又一次掠夺的结果。19世纪上半叶，英国东印度公司计划在殖民地建立茶园，但没有成功。公司派车道贼罗伯特福琼到中国非法采集车型和树苗，学习偷偷种植茶叶的方法，找到了茶工。

罗伯特福琼从1839年到1860年四次来到中国。1851年2月，他通过海运运送了来自宁波、舟山、武夷山的23892株茶树树苗和1.7万株茶树发芽种子，并将8名中国福建茶叶专家带到了印度的加尔各答。

此后，印度的茶叶开始取代中国的茶叶登上贸易舞台。过了一会儿，情况大致可以推测出，当时挖的福建茶工是擅长红茶的高手。

18世纪迷恋茶的英国人还不知道红茶和绿茶长在同一棵树上。因此，茶叶小偷罗伯特福琼在主张红茶和绿茶只是不同的工艺产物时，在大英帝国引起了争议。在中国传统中，茶的神秘身世一直隐藏在皇室中

深宫大院与名山大川之中，被当作罕见的礼品往来于皇亲国戚、机要大臣以及外国使节之间。那些年的文人、工匠、官吏一度被告知，要守护茶制作的秘密——皇家企图用秘而不宣的方式来维护茶的身份与尊严。

把一切归罪在那八人身上，会是冒险的尝试。

在一个绿茶为母体的国度，任何一种尝试，都会被视为冒犯传统。红茶的起源被追溯到福建崇安的一些制茶小作坊里，满足一些民间茶爱好者换嘴瘾的需求。事实上，其他茶类亦如此，黄茶的制造者被许次纾在《茶疏》里贬得一探糊涂，他斩钉截铁地说，这帮庸才做废了的绿茶，是下等人的食物，算不上饮品。嘉靖年间的御史陈讲疏说，四川、湖南的黑茶，只是销边地区换马的物资，算不上什么好茶，最多也是中二品而已。现代白茶还是从绿茶的三色细芽、银丝水芽发展演变而来，所以受到的批评最少。

基于此，我们是否可以说，福建人的那种天下观，至少是类似“中国吉普赛人”这样的动荡感，得益于他们这种“偷渡”精神，这种精神在中国茶界有着更直接的体现。

如上所说，中国的传统，是绿茶传统，如狮峰龙井、洞庭碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、蒙顶甘露、泉岗辉白、君山银针，但是一份命名为十大名茶的名单中，赫然挤进了安溪铁观音、武夷岩茶，我花了很大力气考证所谓十大名茶的出处，最后颓然放手，那是一个子虚乌有的命名，没有任何官方说法，更多是民间口碑。但在“十个卖茶人，八个出福建”的茶界，你要相信多数人的原则。

2010年上海世博会前夕，这份名单再次被修订，在安溪铁观音领衔居首之下，武夷岩茶自然在列，福建人再次把自己着力打造的福鼎白茶送进十大名单；同时，上海也宣布，2009年上海人茶叶消费中，铁观音取代龙井占据第一。在一份中国名茶的榜单上，福建拥有28个名茶同样雄踞冠军，其后的安徽不过11个。

福建茶人这种精神，不仅体现在对外，对内亦如此。功夫茶（工夫茶）最初的指称，被确定在最好的岩上武夷茶小种，在清代嘉庆年间，安溪茶都被视为下者，转眼就时过境迁。功夫茶，不仅喝茶要下功夫，制茶要下功夫，卖茶，更要下功夫。

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