【竹叶青是绿茶吗】A chayou问：竹叶绿色的水有多少度？

上周，老竹子推了文章《四川、北京、台湾，跨城之恋|50分钟后，你可能会爱上这杯茶》篇，来自台湾的海伦老师通常把最适合泡绿茶的温度划分在80-85度之间，与老竹子主张的水温不同，引起了车友的质疑，在后台发表了评论。

事实上，古往今来，泡茶水的温度一直是茶友们最苦恼的事情。其中一个没有。茶的种类不同，酿造温度也不同。不同的人对水温有不同的看法。今天，老竹子来了，好好谈谈竹叶蓝色的水到底有多少度。

高：围坐在茶馆里煮着。

《茶城》陆宇在《茶经五之煮》中写道：

“那沸腾、鱼头、微音、沸腾等；边如涌泉连珠，两沸腾；腾波鼓，三沸腾；已经上了，水老了，不能吃了。”

开始沸腾时，泡沫会一个个冒出水面，像鱼的眼睛一样，水温在85摄氏度以上。

沸腾，泡沫在边缘排成一行出现，水温约在92 ~ 93度以上

三飞，腾波鼓，现在说的沸腾，水温100度。

陆羽认为，在泡茶中应用“三比”的水的同时，在水开始沸腾时，要用“盐味”来调节。

在没有温度计的时代泡茶是一件特别费心的麻烦事。以前人们围坐在火炉旁，小心地观察着水的变化，只是为了泡一杯心中的好茶。

今天：化繁为简，味道很好

今天，茶叶材料、制作工艺、沸腾的水汽球得到了很大改善，“泡茶”变成了“泡茶”。我们已经不用像老祖宗一样苦苦守着茶炉等盖安茶汤了。

泡一杯竹叶青，就用刚烧开的水沿着杯壁跳下去，茶芽沉入水中，在水中跳舞，茶汤色的香气都很好。怕把握不好比例，竹叶青专用玻璃杯配一包4g竹叶青，达到1:60-80的最佳车费、茶汤的味道也更清新柔和。

好车需要等待。竹叶清茶柔和的夜香，酿造后1-3min表现力最好。新鲜柔软的口感在起泡后最好是1-5min。当然，我们不需要定期掐。竹叶清茶的茶苗遇水直立，上下下沉，你看能做儿茶素的舞蹈表演，泡沫时间也很充足。

以简化繁杂的酿造方式，我们再也不用为了喝一杯好茶折腾半天了。

好茶不怕开水烫

看到这里的车友们，可能会产生疑问。因为很多人认为绿茶最好用85 ~ 90的水冲泡。因为高温会破坏绿茶中含有的茶氨酸、VC等成分。而且，通过化肥增产的茶叶也可以用沸水冲泡，使树叶底部变得柔软，露出原形。

那么竹叶青怎么能泡在开水里不失去味道呢？

1.竹叶青是明代高山茶。来自峨眉山800 ~ 1500米的高山茶，嫩芽叶胖、柔软、味道浓郁、香甜、余韵持久，容易起泡。再加上氧氮去除的独立包装，每杯竹叶青都保证一定的质量。

3.竹叶青可以用沸水冲泡，也可以用冒泡的方法。拿玻璃杯，加入4克(小袋)竹叶清茶，用开水直接冲泡，10秒内喝汤即可。另外，用第二段泡沫先烧开的纯净水在茶杯的1/3到1/2之间注水，1分钟后注入低温度的纯净水，茶的香气浓郁，味道清新柔和。

高品质和高工艺的结合保证了这种来自峨眉山高地的美丽味道。