【碧螺春的产地】洞庭碧螺春不是在洞庭湖生产的吗？请把有关碧螺春的这些知识收好

提到中国前十大名车，“中国前十大名车洞庭湖有两种。一个是君山银针，一个是东征碧螺春，东征碧螺春，康熙爷改的名字。”。每次听到这句话，我总是布满黑线。康熙的名字不假，但这个产地真的很乌龙。今天我们来谈谈东征碧螺春吧！

原产地：这种同情不是别的同情

中国的地名重复率很高，从万家的建设道路可以看出一两件事。八百里洞庭湖同样改名了。江苏有湖，名字太湖有两座山，名叫东洞庭湖山、西洞庭湖山。东征碧螺春就是从这两座山出来的。

两座山都生产，所以到底哪里最好？一般来说，买的船坞比林浩好。林浩的茶树水分太多，制作的茶叶口感很淡。山上云雾缭绕，生产的茶叶花果比林湖种植的茶香气更好。另外，高山上生产的茶叶又苦又均衡，香气更高。

洞庭山的茶园与桃子、李、杏、梅等果树交错种植。茶树和果树枝条相连，根脉相通，茶吸果香，花散发出茶的味道。这种茶树和果树交替种植，碧螺春茶的天然茶香和味道独特，品质优良。

工艺：炒青茶中的贵族茶

东涌碧螺春是炒绿茶，主要制作工艺：采集、杀青、揉搓、揉搓、揉搓、干燥。

炒工艺在很大程度上决定了成品茶的口感。炒得太多，燃烧的味道会掩盖茶香，茶汤也不新鲜。炒菜中清青、拧、搓成团的时间一般在45分钟左右。传统干燥工艺通常是90%左右干燥后，放上锅，把茶叶摊在桑树纸上，把纸放在锅里，把微弱的火烘干到脚上。锅温度约为30 ~ 40，猪肝叶含水量约为7%，需要6 ~ 8分钟左右。全程大约40分钟左右。

只要注意工艺就可以吗？那还不够~东征碧螺春的鲜叶采摘有严格的限制。

早点采集，从春分到谷雨。谷雨之后采集的茶都只能被称为“炒绿”。即使从同一棵树上摘下，也不能进行同样的工艺加工。价格更是千差万别。

叶子要柔软：芽叶草田，芽长1.6 ~ 2.0厘米的原料，叶状卷，像雀巢一样被称为“雀巢”。炒500克高级碧螺春需要大约6.8 ~ 7.4万个芽。可以看出，历史上有500克的干茶多达9万个芽，纤细的芽叶中富含氨基酸和茶多酚。能让茶汤更新鲜。

净：采摘新鲜叶子后，要仔细涂抹与鱼叶不符合标准的芽叶，以保持芽叶均匀。这样做的多边外形是统一的。

不符合这些要求怎么办？对不起。只能叫“炒绿”。

歧视：四大功能

东涌碧螺春具有“形美、色盐、香味浓郁、味道纯正”四个特点，如果按照这四个方面分级，国家标准碧螺春茶可以分为五级。其中特级、特级东征碧螺春银白色为青绿色，细而曲折的海螺，身体披着白毫，起泡后汤色绿而清澈，香气浓郁，味道清新，口感浓郁，口感持久。

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因价格的天差地别，就有不少商贩以次充好，添加色素。如何鉴别呢？

一看外观色泽：没有加色素的碧螺春色泽比较柔和自然，加色素的碧螺春看上去颜色鲜艳，发绿、有明显着色感。

看茶汤色泽：把碧螺春用开水冲泡后，没有加色素的汤色看上去比较清澈柔和、青黄明亮，加色素茶汤的看上去颜色比较鲜艳，明显发绿。

冲泡：低温泡出好味道

合适的冲泡方式是一杯茶的灵魂，而鲜嫩的洞庭碧螺春可尝试的冲泡方式：低温泡

将茶叶放入水温为65摄氏度的水杯中，随后每一泡茶将温度提升5摄氏度，碧螺春的茶叶在水中自然舒展，茶汤逐渐析出，色泽透亮，饱和度高。

一般冲泡方式，到第三泡茶汤就味淡了，但使用低温泡法，可以冲上5~6泡还有味道。

喜欢碧螺春的茶友们，赶快用此法冲泡起来吧！

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