【铁罗汉】传统茶文化第255届|提洛汉：武夷山最古老的名分

哲纳汉这个名字源于“500罗汉去王母宴喝醉，罗汉击败哲纳汉生活”的神话传说。像那个名字一样刚直的性情使乌龙茶江湖崛起了数百年。

武夷的传统五大珍贵名林之一——铁罗汉生产机，4月中旬原产于武夷山市惠原区内鬼洞(又是三阳峰下的竹子)。宋代已有哲罗汉人，传为最早的乌李明枪。主要分布在武夷山内山(岩山)。自20世纪80年代以来，武夷山市已经扩大了种植。

铁纳汉纳萝卜生长在岩石之间，因此使其成分和味道特别，成为元明以来历代皇室贡品。其短枪加工，品质优良的“名枪”，各工序均由手工操作，以精湛的工艺特殊制作，具有成品铁罗汉香浓郁、味道柔和、明显的“暗云”特征，饮用后牙颊留香，经久不退，烧9次，保留了原铁罗汉的桂花香真味。

哲纳汉的采制技术是每年春天摘3-4叶，摘新梢，晒太阳，凉凉，青，绿，炒，第一次揉，炒，再揉，泡在水里，忘记，摘，凉，挑，再烤。“铁纳汉”的质量特点是：外形的绳子结实，色泽绿色棕色新鲜，冲泡后国色橙色鲜艳，叶子红绿色，典型的叶子有绿叶上镶红色带子的美感。铁纳汉质最突出的地方是香气馥郁，香气高，经久不衰。乌云明显，容易起泡。闽南和东南亚有很多爱好者。

品鉴

刚冒出来的铁罗汉其实很难尝到味道的丰富。喝不如闻香。可能是因为味道不均匀。稍微冷一点，味道就会丰富起来。入口淡，淡，有点涩味，总的来说，喝一口香气，把涩味推到舌根上，有点苦，咽下去，味道消失了，慢慢地再回来，给人一种甜甜的感觉。接下来，呼吸之间，幽幽的香气慢慢从鼻腔中流出，嘴里和牙齿之间也渗透着香气。这香气像是自己发出的。好像自己身上开了一株白色的花。——在一段时间内不喝铁罗汉。你会被自己记忆中散发出这种香气和香气的感觉所诱惑。有时候贪恋铁罗汉就是这种感觉。让人欲罢不能。

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性状：铁罗汉属灌木型、无性系、中叶类、中生代类。叶子接近椭圆形，扁平，前端逐渐尖钝，末端下垂。叶边锯齿钝，叶肉隆起轻微皱纹；叶面绿，侧脉粗。

工艺：每年4、5月间采摘，新鲜的叶子丰富，所以摇匀青绿的后期比其他铁罗汉重一点，健哲罗汉是铁色皮乐(蟾蜍等)带有旧霜。

品鉴：铁那汉干茶色，绿葛油润色，补色，绳子粗硬地结在一起，乍一看像水仙花。香气浓郁。国色清澈亮丽，呈深橙色。味道顺滑，浓而生，暗云很强。叶底柔软均匀，红边有朱砂色。兼有花果香味的人是商品。

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武夷山传统茶文化，尊重健康饮料茶、科学饮料茶

文/比：武夷山市六官寨茶厂