【武夷山岩茶】了解母车，从这里开始，新旧车客人们快看！

这篇文章是从小事上原创的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

最近流行着车圈想知道自己是不是老手车客的说法。喝几杯岩茶就知道了。

这种观点无疑确定了母车的江湖地位。

与绿茶的清新、白茶的清新、红茶的甘油、黑茶的醇厚相比，岩茶确实是很有个性的茶。

特别是对第一次喝岩茶的朋友要刷新三观。怎么能喝这么“重味”的茶。喝的感觉像是在吃烧烤。恨不得喝一杯温暖如玉的白茶刷牙。

还有一些茶友说，第一次喝岩茶的时候真的不能接受化工高的茶，好像在喝中药~ ~

看到这些新人的主张，老茶客们微笑着，就像看到了过去的自己一样。原来那年，自己喝岩茶也是这样来的。

对母车有误解是因为新车的朋友们没有充分理解母车。

作为乌龙茶，甚至是六大车中的佼佼者，武夷岩茶并没有那么简单。

不管你有没有喝过岩茶，我相信看完这篇文章后，你会对岩茶有一个大致的了解。

《2》

只有满足这三个条件，才能被称为母车

根据现有的国家标准，不是所有用木炭烘焙工艺制作的茶都可以称为岩茶，必须满足三个条件。

1、武夷山市2798平方公里土地上生产

也就是说，岩茶必须是武夷山市种植的茶，其他县市生产的茶不能称为岩茶。

例如，建龙和建阳山的车只能叫外山茶，不能叫岩茶。

2、用独特的传统加工工艺制作(条纹)

岩茶最突出的工艺是炭火，也就是加工过程的最后部分，要用炭火烤，晾干多余的水分。

虽然铁管也有烧炭的工艺，但它不属于岩茶的工艺，也不能称为岩茶，只能称为炭火铁观音。

3、乌龙茶具有岩石运(岩骨花)质量特性。

最后，武夷岩茶应该有典型的乌云特征，如果没有乌云特征，也不是正统合格的武夷岩茶。

那么什么是乌云呢？

下面的明细表。

《3》

“乌云”的特点是什么，应该怎么感觉？

阴云，暗车中非常绚烂的概念，就像铁观音可以有观音云一样，是一个比较抽象的词。

大多数人对乌云的理解是这样的。

岩云是指乌龙茶优良品种、武夷山丹河地形生长的武夷岩茶传统栽培工艺加工的茶叶香气和味道。

简而言之，岩茶可能有乌云，与成长环境有很大关系。

这是我们常说的山地气。

乌云就是岩茶的气质。比如两面种植的茶树，味道猛烈，香气广泛传播，这就是母茶的一种暗云。

坑里种的茶香气浓郁，味道柔和。这种谦虚的君子具有温顺如玉的特征，也是阴云的一种表现。

是的，乌云是受茶树栽培环境影响而产生的不同个性。

岩车是否有乌云，受三个方面的因素影响。

1、有没有“乌云”取决于茶树生长环境。

2.“乌云”的强弱受茶树品种、栽培管理和制作工艺的影响。

3、非岩茶生产工艺加工不反映岩云。

成长环境好的话，即使不加工成岩茶的传统制作工艺，也感受不到乌云。

成长环境好，但疏于管理，连乌云明显的车都得不到。

因此，岩茶岩云的形成是复合条件，不是单一因素。

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《4》

市面上最常见的岩茶有这几种，你都喝过吗？

岩茶中以水仙、肉桂、大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟等著名，其它品种还有瓜子金、金钥匙、半天妖、金牡丹、瑞香、黄观音、金观音等品种。

不同的岩茶，有着不同的个性。

岩茶当家花旦：肉桂、水仙

水仙和肉桂，一款是外来茶（水仙），一款是家生子（肉桂），两种都因为有独到的个性，成为现在市面上最常见、最普遍的茶。

喝岩茶，没有喝过水仙和肉桂，那真是要回炉重造啦！

岩茶茶王：大红袍

大红袍，当之无愧的茶王，因为母树大红袍而名震岩茶圈。

作为岩茶中的出名品种，不少茶友对岩茶的认知还停留在“大红袍=岩茶”中。

岩茶新星：黄观音、金观音、瑞香、金牡丹

这几款茶，是岩茶中的新星，是新茶友们的最爱。

它们的特点是香气高昂、以花香为主，倍受新茶友喜欢。

这些茶，茶友们在入门的时候，建议通通喝一遍。

《5》

老茶客常说的正岩茶、半岩茶、洲茶都产自哪里

产于武夷山的乌龙茶，统称为武夷岩茶。

因产茶地点不同，又分有正岩茶、半岩茶、洲茶（传统山场划分标准）。

正岩茶指武夷岩中心地带所产的茶叶，其品质 高味醇厚，岩韵特显。

代表山场：牛栏坑、慧苑坑、倒水坑、悟源涧、流香涧（传统山场划分标准）

半岩茶指武夷山边缘地带所产的茶叶，其岩韵略逊于正岩茶。

代表山场：小竹林(坜屯)、燕子窠（传统山场划分标准）

洲茶泛指靠武夷岩两岸所产的茶叶，品质又低一筹。

不同地方产的岩茶，价位和品质（岩韵的表现强度）也千差万别。

岩茶品质：正岩茶>半岩茶>洲茶

岩茶价格：正岩茶>半岩茶>洲茶

备注：老茶客常说的正岩茶、半岩茶、洲茶，是按照传统的山场划分标准，而现有标准中，已经取消了正岩、半岩的山场划分。

越来越多品质好的茶，正在被大家慢慢认可，只要品质好的茶，都值得我们饮用。

《6》

在写这篇文章时，村姑陈不知道第几次踏上了武夷山的土地。

每回到武夷山来，总会有不同的体会和感受。

同样，每次到武夷山淘茶，都要重走一遍各大山场，感受不同季节下山场的变化。

也许只有深入地去了解了山场的特点，我们在喝茶的时候，才能有更多的体会。

我们都学过一首诗——《悯农》，“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，岩茶又何尝不是呢？

喝水不忘挖井人，喝茶不忘淘茶人。

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