【茶叶新闻】水果茶构成了新的宠儿，Z世代希望品尝新鲜的东西。新车饮料还有什么新趋势？

每位记者：所有主编：梁晓

奶茶、以水果茶为代表的新式茶饮料是“Z代”最喜欢的饮料。目前新式茶饮料消费的新趋势是什么？

根据中国连锁经营协会团体标准《新茶饮术语和分类》，新车饮料是指不添加或添加原叶茶和/或茶汤、水果、现榨果汁、原榨果汁、果汁、蔬菜汁、蔬菜、乳制品中的一种或多种为原料。

新茶饮料的“新”包括新材料(新鲜材料、高颜值、好味道、营养素丰富)、新味道(但、酸、酸、苦、黏、温度等组合后丰富味道的表现)、新技术(营销、人力)

今天(3月15日)是“315国际消费者权益日”。以z一代(1995 ~ 2009年出生的人)为对象，围绕他们的新车饮酒习惯和态度，日经济新闻最近通过科学革新版第一次数据分析，联合调查了尚惠珍股份(688500，SH)，通过HCR惠珍XMfactory平台回收了一千多份问卷。与此同时，iiMedia Research的相关报告也总结了新车饮料的最新趋势。

案例1密雪冰城：性价比最高的“围城”大学城

这是《爱我，我爱你，蜜冰性甜蜜蜜》的洗脑曲，蜜冰性在过去两年吸引了很多人的目光。

密雪冰城品牌已经有25年的历史了。据密雪冰城网站报道，1997年，曾是大学生的张洪超在郑州开始创业，创立了为年轻人制作新鲜冰淇淋和茶饮料的全国连锁品牌密雪冰城。此外，还确立了密雪冰城的经营使命3354，让全世界所有人都能享受高质量的口味。

目前，蜜雪冰城的门店数接近2万家，领先于同行。记者了解到，蜜冰城的门店属于小门店，更加关注周围3公里的小商圈经济环境。蜜雪冰城认为，只要租赁费、投资收益率在控制范围内，只要允许店铺回到本周期，就可以开店。

从蜜雪冰城的门店分布来看，这个奶茶品牌是面向大学生的事业，高校周边是其布局的重点地区。众所周知，大部分大学生还没有实现经济独立，在日常生活支出上仍然需要依靠父母，“零花钱”有限。因此，构建最佳性价比是蜜雪冰城获得大学生喜爱的唯一途径。

草莓冰淇淋3韩元，柠檬水4韩元，雪咖啡6韩元.蜜冰城的产品单价几乎没有超过10元，成为预算不多的大学生的“心头爱”。那么，蜜冰性如何性价比高呢？

《每日经济新闻》记者指出，蜜雪冰城是国内连锁茶饮料品牌少有的自建工厂、自建供应链和生产核心原材料的企业。据官网报道，蜜雪冰城旗下三大公司共同合作，整个产业链——蜜雪冰城股份有限公司主导管理运营。河南大咖啡食品有限公司研发ampd主导生产。上岛智能供应链有限公司提供仓库物流服务。

记者知道，在蜜冰性方面，在原料方面，蜜冰性门店销售的产品原材料有50%以上是公司生产的。蜂蜜雪冰城采用全球化的材料选择方式，直接从原材料生产地购买，加工到自建工厂段后直接到达卖场，大大降低了整个流通过程的成本。同时，背着全国万户店，在上游原料团提高了蜜雪冰城的谈判能力，降低了成本。

就物流而言，蜜雪冰城从去年开始在全国范围内进行物流分仓部署，到目前为止，全国已经有超过20个物流分仓，这些分仓可以在店铺有货物需求时，在最快的4个小时内将货物送到店铺，大大提高了店铺的运营效率。

全国任何地方都可以免费将蜜雪冰城的供应链配送到店里，确保加盟商在运营管理上的成本优化。公司也通过数字化、信息化手段，通过智能分析，进行整个供应链的保障。这些因素也综合决定了蜜雪冰城产品的质量和价格。

案例2奈雪的车：平均3.5天内一次，拥抱了爱吃的年轻人。

去年6月30日，奈雪的汽车(02150，HK)正式登上香港证券交易所上市，成为“新式茶饮料一周”。

奈雪的茶创立于2015年，实体店主要提供优质材料制作的创意茶饮料，选定城市高级商业中心的核心位置，在线主要销售茶包、泡沫水、礼盒产品，是高档茶饮料的代表品牌。

在激烈的茶饮料竞争中，奈雪的茶以极快的新速度开辟了独特的道路，不断使用新的配方和产品来满足老年轻人的味觉。据奈雪的车显示，《2021年大数据报告》，奈雪的车在2021年推出了105种新产品，平均3.5天新。

为什么这么强调茶饮料配方创新？奈雪的茶业负责人对《每日经济新闻》记者说：“面对竞争壁垒低、产品同质化严重的新式茶饮料产业，产品和服务仍然是企业间竞争的重点。”餐饮消费的创新需要在市长/市场需求的基础上不断更新，需要不断重复消费经验和产品

和升级。这要求企业持续优化产品服务和消费体验，保持产品和服务的独特性和稳定性。”

那么，做到如此快的上新速度，背后需要哪些支撑力量？上述负责人认为，一是坚持上游供应链优势的打造。作为鲜果茶的开创者，奈雪的茶一直擅长挖掘新鲜水果的独特风味，以多种茗茶融合鲜果或酸爽或甘甜的味道，碰撞出更加丰富的口感。奈雪的茶通过与优质供应商建立长期合作关系以及应用数字化管理调控，保证高质量、稳定的原料供应。

二是死磕产品的研发团队。奈雪的茶研发团队每天都在认真研究消费者的需求，根据当前消费者的降糖、降脂、绿色环保和功能性等各种需求，不断打破原有的固有思维藩篱，开发出能让消费者感到惊喜的产品，持续保持创新活力。

三是会员体系与数字化手段加速了产品的迭代。奈雪在2019年下半年开始会员体系化运营，目前积累的会员数量已超过4500万，大大提高了收集反馈和迭代的速度。

以去年热门产品“霸气玉油柑”为例，据上述奈雪的茶有关负责人介绍：“油柑是广东潮汕地区特有的小众鲜果，准备做这个产品之前，研发团队先找一个很小的市场做了快速测试，一旦发现这个产品的关注度在投放区域内有了快速增长，就迅速推向全国市场。”

“不同地方的消费者对油柑的认知和接受程度是不一样的。油柑本身非常酸涩，为了适应不同区域消费者的口味，研发团队最初增加了饮品的甜度。但当消费者在微信小程序、App、电商平台等不同渠道反馈味道过甜之后，研发团队在新品上市当晚进行了复盘，并在上市后的3～7天内根据不同区域的消费者评价，迅速进行了产品迭代。”上述负责人最后表示。

·案例3·书亦烧仙草：较早布局下沉市场+跨界营销抢占份额

作为中端茶饮产品的代表，书亦烧仙草主打仙草茶饮，产品单价在10元～20元。成立十五年，截至去年9月，书亦烧仙草门店突破7000家，在中端茶饮市场中规模领先。近日，书亦烧仙草还宣布拿到了超6亿元的融资，投资人背靠绝味食品、洽洽食品等。

书亦烧仙草从竞争激烈的新茶饮市场中突出重围，聚焦细分领域、下沉市场以及频繁跨界营销等是其成功的几大因素，这也是目前新茶饮市场的趋势所在。

从产品来看，书亦烧仙草一开始就聚焦于烧仙草茶饮这一细分领域，注重差异化运营。同时为满足消费者多样化的需求，公司也以烧仙草为基础，拓展产品品类，包括与粤式点心、火锅等结合创新产品，还推出鼠标垫等周边。

艾媒咨询《2021年中国新式茶饮行业分析报告》中提到，新式茶饮呈现口味创新、组合产品多元化以及品类多元化的特征。

2017年，书亦烧仙草开始走出成都，布局全国。与高端茶饮不同，书亦烧仙草选择先深入新一线及二、三、四线城市，主要的目标群体是“小镇青年”，采用“农村包围城市”的策略。而即使到目前，下沉市场的广阔空间价值也尚未完全挖掘，不少高端茶饮品牌也开始攻入下沉市场。

同时，书亦烧仙草之所以成功出圈，更离不开其简单有力的宣传标语，最深入人心的是书亦烧仙草2018年夏季喊出的“半杯都是料”。书亦烧仙草最新的宣传标语是“每天巡一家，要花19年”，这一宣传标语的转变也体现了茶饮品牌竞争方向的转变。该品牌市场负责人曾表示：“在产品趋同性越来越强的市场环境下，茶饮品牌之间的产品竞争逐渐转化为品牌竞争。”

除了洞悉市场变化推出宣传标语，书亦烧仙草也在线上、线下进行跨界联名推广，不断让品牌“出圈”。在线下，书亦烧仙草与各地特色小吃、盲盒、邮局等网红品类进行跨界联名。

中国食品行业分析师朱丹蓬向《每日经济新闻》记者表示，好的跨界营销有助于提升品牌关注度，能赋予品牌形象僵化的老品牌新价值。不过他也提到，品牌推出网红联名产品不能只是“一锤子买卖”，品牌要思考长期计划，今年、明年、后年要一直推出创新产品，才能让老品牌焕发新生机。

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