【什么茶叶属于绿茶】白茶、红茶味道淡，味道浓的话是好茶，六大茶类真的是这样吗？

？这篇文章是由小津田公司创作的

从第一行开始：小陈茶日

作家：村姑镇

《1》

公元353年，谢安参加了王羲之的兰亭集文人聚会。

那年，他正好33岁。

在后世许多文人的笔下，谢安是引领时尚的潮牌。

他是刘禹锡名区“老王思堂前燕”的司文领导人。

也是美丽的宋秀全的指挥官。历史被称为讲座风流宰相。

那一年，还没有脱官的谢安特别犯。

不管他穿什么，崇拜者都会争先恐后地买一样的钱。可以说是最早的名人示范效果。

当时他身边有朋友，囤了5万蒲团卖不出去。

所以谢安租了出去，一上街就卖完了。

到为止，谢安本人有轻微鼻炎，吟诗的时候会鼻音。

但是当时文艺青年为了模仿他，吟诗的时候也故意捂着鼻子。

这个有趣的史料被宋朝的苏东坡推翻后，老苏故意嘲讽地说。客人高吟着鼻子。

可见，盲目跟风，也跟着走路，只会学走路，人们会成为笑柄。

有个性才是个人最大的闪光点！

对于一辆车来说，道理也是一样的。

不久前听到了一种说法。

“真的不明白，为什么这几年白车这么火？白茶的特点主要是不苦，容易上口，和红茶一样，没有阶层，不喝不喝，新手可以品茶。对老车客来说，那味道实在太淡了！”

说实话，把“武功无果”、“不出彩，也不出众”等评论贴在白车上特别不妥。

尤其是一起谈论白茶和红茶更是不对的。

在六大车流中，白茶和红茶属于不同的烟花，各有各的闪光点！

《2》

白茶的特点是不苦，容易粘在嘴里吗？

不，不，这样理解白茶并不严谨。

苦的两个字是劣质车的通病。

任何内质丰富的优质茶都有不苦或苦味不明显的优点。

白茶也不例外。

也就是说，在每天喝茶的经验中，品质一流的白茶具有不苦的优点。

但是生产地不好，工艺不当的劣质白茶内部苦的物质含量高，养分物质含量少。

与此同时，还有限地提供了甜甜的、新鲜的、柔软的、饱满的、香香的等可以体验茶味的风味物质。

再加一次，在喝茶的过程中茶汤的苦味尤为明显！

喝茶喝茶，苦涩是否明显，可以快速区分茶的品质。

但不能表达白茶的风味特征。

白茶最大的优点不是不苦，而是新鲜甜美。

一切都要从白茶的工艺特性说起。

在六大茶中，白茶的加工方式略有不同。

不揉，不杀，不点火，不抽烟，不宅男。

总之，但是影响茶叶本味的加工处理方式都没有加入。

加工制作白茶从大路加深到简的精髓，主要工艺只有枯萎和干燥。

传统加工方式制作的白茶看起来像山茶形状像脱水蔬菜，除了去除新鲜叶子内部的大量水分外，完全没有动过。

干夏树叶与最初采集时的状态相差不大，看起来很原始，很朴素。

得益于白茶朴素的泡茶方式，白茶本身最大的风味特征是新鲜和昂贵。

白茶的茶味构成中，能带来甜蜜清爽味道的茶氨酸含量在六大茶类中始终保持领先地位。

含量相当的茶氨酸，使白茶的天然新鲜、有生气的味道！

包括绿茶、黄茶、红茶在内的其他茶叶无法相比

的特色。

纵观来看，将不苦涩一词安在白茶身上并不严谨。鲜味突出才是白茶的最大闪光点！

至于“好入口”一说，仁者见仁，智者见智。

当你走近白茶后，就会发现，白茶世界好比一座大观园。

白毫银针的淳滑温润，毫香凸显，鲜爽无比；

白牡丹的色香味清，花香清雅，清甜清润；

春寿眉的草药香灵动，茶味延续春茶的鲜美，秋寿眉的花香张扬，汤感更熟更饱满……

这一切还只是白茶百变风味一隅，是散白茶在新茶阶段的风味呈现。

除此外，将白茶压成茶饼，将新茶存放上一定年份，将抛荒白茶、荒野白茶、生态白茶拿来一起对比，又能感受到细腻的茶味变化。

茶味缤纷，以鲜为主，应有尽有，任君所选。

从喝茶体验看，白茶远不止是“好入口”那么简单。

风味百搭，选择丰富，才是白茶受众越来越广的真正原因！

《3》

白茶和红茶，茶味没有层次，平平无奇？

开篇那个说法，让村姑陈想起，曾遇到过一位只喜欢喝普洱的老茶客。

那位老茶客与开篇的说法，两者对于红茶与白茶的片面理解，倒是同气相求。

那位普洱茶客说，他一直觉得白茶味淡，没什么好喝的。至于说到红茶，他经常四处出差，基本上各省份的红茶他都有接触过。

在他眼里，喝红茶的感觉可以用一个字来形容——柔。

说不上好喝，也说不上难喝。

按他的喝茶口味看，红茶这种绵绵柔柔的茶汤，表现力太温吞，根本不够刺激霸气。

也许，在新手眼里，这种香香柔柔的茶很好喝。

但在我们看来，茶味柔和，茶味层次变化单一的红茶，喝起来压根不醇厚，汤感没劲道，太不过瘾了！

和普洱这些霸气外放的茶类相比，红茶的档次明显不够高级……

听完那位茶客的观点，村姑陈的想法很复杂。

对方懂不懂普洱，这点不好说。

但可以肯定，他肯定是没喝明白红茶与白茶！

白茶不淡，而是以鲜为主，这点前面已经专门澄清。

而以至于说，红茶茶味薄，不醇厚，喝起来平平无奇，没有层次感一说。

这些统统是刻板印象。

将这么多罪名，一次性全都安在红茶头上，实在是太冤了。

茶圈里，有一句知名的辩证语——浓非厚，淡非薄。

意思是，茶味浓重刺激并非是品质出色，内质充足的表现。茶汤滋味的浓淡可以通过人为调整，只需在泡茶时加大投茶量，或者延长浸泡时间，就能泡出一杯异常重口味的浓茶苦汤。

而茶味厚薄，与内在茶味物质积累挂钩。

原料好，工艺好，存茶到位，才能留下充足的茶味物质。

这样的好茶，经过沸水冲泡后，可以泡出醇厚无比的茶汤，将茶汤饮入后会带有明显的浆感。

为了更好地理解茶汤的厚薄，大家可以代入喝白开水与喝银耳羹。

将两者分别尝入，立刻会有鲜明对比！

内质寡淡的茶，泡出来的茶汤无比接近于凉白开，缺少内涵。

而品质出色的茶，不管是白茶、红茶、亦或者其他茶，都能泡出汤感醇厚、茶汤淳滑、韵味无穷的茶味体验！

红茶茶汤不醇厚，没有层次等说法，背后藏着不少认知错误。

既误解了醇厚二字的本义，又误解了红茶风味！

《4》

白茶、红茶的滋味不够刺激，适合新手，不符合老茶客口味？

茶圈里有类似想法的人，不在少数。

联系上文，深究起来，背后藏着不少潜台词。

一曰，好茶以苦涩刺激浓重霸气为贵，茶味刺激越重，越是好茶；

二曰，喝茶久了，人人都会变成重口味，老茶鬼喝茶就喜欢喝浓重、刺激、煞口的茶味。

三曰，不苦不涩不是好茶……

连贯全文看，开篇那则说法，其实是陷进了畸形喝茶审美怪圈。

在对方眼里，一款茶就是要喝起来苦一些，浓一些，口味重一些，才是好事。

喝起来香香柔柔，太过温和的红茶与白茶，因为不苦涩，不够重口味，按照他们的饮茶口味，压根入不了眼。

其实，这是错的。

围绕着喝茶，温茶淡饮更养人。

长期喝浓茶不利健康，这点早已经是茶圈共识。

既如此，又怎能再用苦涩、浓重、刺激等畸形指标，去圈定茶叶的好坏？

从身边观察到的经验看，并非是喝茶喝到最后，人人都会变成重口味。

喝茶，要以茶味清润、汤感饱满、茶香落水、茶味醇厚、入口顺滑、层次丰富、回甘持久、生津明显为贵。

选对方向，不会让人陷入到饮茶怪圈里。

甚至于，在长期喝多了重口浓烈苦涩的茶味后，越喝越重口味！

《5》

喝茶这件事，选对方向很重要。

为了喝懂好茶，千万别再认为，不苦不涩不是好茶。

香清甘活、鲜醇甘爽，香清味甜，色香味醇，才是好茶的真正内涵！

论学茶，南辕北辙，殊途不同归。

以香清甘活为目标，一步一脚印，才能让你识得好茶的真容。

等闲识得东风面，万紫千红总是春。

而一叶障目下，美丑不分，以苦涩刺激为饮茶方向。

只会让你与好茶的距离越走越远，异道殊途！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。