【古劳茶】名茶知识(大众科学)

茶叶品种很多，其中中国最多。目前茶叶分类还没有统一的方法，不同的标准有不同的分类方法。根据各种茶剂中发酵程度(茶多酚的氧化聚合程度从浅到深)，将各种茶叶归纳为六大类：绿茶、黄茶、白茶、青茶、黑茶、红茶。

茶叶制作有一个叫“发酵”的工序，茶树芽叶经过枯萎、揉搓、发酵、干燥等超制工艺制成毛茶后精制的茶是发酵茶。可分为轻度发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶。

绿茶~未发酵的茶

绿茶是中国六大茶类之一，属于不发酵的茶。因为不发酵，所以有天然气味、香香和棕色青绿色的味道。绿茶产量在我国几大茶类中排名第一，在制作工艺上，杀青和干燥方法不同，可以分为炒绿茶、蒸绿茶、烤绿茶和干绿茶。用蒸汽蒸成蓝色，烘干而成的东西叫做月租车。茶话会持续很久，逐渐褪色，逐渐失去风味，但炒好的绿茶没有这种缺点。

绿茶种类很多！我给大家总结一下！看看大家能不能找到还没写的东西！

灵山运武车西湖龙井；阿米莉亚梅坦芽；兰辛雀巢；惠明车东征碧螺春；中乐善车剑叶马边缘云雾车；日照绿茶区紫茶；奥兹美分；黄山毛峰：六安瓜片；信阳毛尖；狗脑容差：云头端：曾侯银剑；深刻认识到绿茶。平底水滴车；宝红茶、上饶、白米；山茶、峨眉竹叶青、峨眉春语、韩柳茶；南安石井绿色；仰望天空，眼睛绿了。梦井亭龙溪华厅；仙人掌、茶、天山绿茶、永川秀雅；休宁松路恩施玉路；杜润茂森；余平雀巢鸽坑头端；桂平西山茶老竹子很大方。春刚惠白；雪云绿色；眉茶安吉白片南京雨花茶；敬亭、绿雪、天尊孔亚、海边茶、双龙、银针、太平猴魁；沙司茶；协州碧峰秦巴雾仙；开花龙井、庐山云武、安化松针、太阳、铸造、雪、芽；紫羊毛尖。江山绿色牡丹；岳书青兰；高桥银峰：云峰和潘仙；韩秀恩索；云南白毫；遵义毛峰；九华茅鹏；吴开山米茶；水井岗绿了。韶关古罗茶桐青小花；舒城兰花；周碧云；小富岩茶、华亭、云南山、百慕亚、泉州、剑仙；黄竹白毫米马姑茶车云山毛震；桂林毛建；建德花蕾茶；徐州黄碧茶；双教帽末端；谭汤茂建；东湖银美分；江华毛建；龙舞茶龟山岩石绿色；无锡毫茶；桂东玲珑茶天目清正；新疆唐氏车；锦绣青峰；金坛雀巢；故障毛尖。双井绿色朱塔铁车文军是淡绿色的。全峰雪莲狮口银芽：鹅荡毛峰；九龙茶峨眉毛峰南山秀美翠绿的阳光，山岩翠绿；覆盖露水的瑞草魁北克；河西原车普塔布尔车；薛峰毛森；青城雪啊宝鼎绿茶；隆中茶松阳银猴龙岩斜茶；梅龙汽车兰溪毛峰；馆长毛建；云海白毫；莲心茶金山青苗阿术牛到达车上。火佛车、贵定、云雾车、天地名分；铜川岩茶凌云白茶；红烧绿炒茶；收集云林茶、范安云峰、绿春马玉茶、东白春儿、太白贞儿、天道玉叶、清溪玉儿、林茶。选举蓝色绿色；七京堂绿茶南岳云武茶大观清华茶梅滩芽；翠巢坑车；余姚瀑布车；苍山雪绿；长期云、花果山、云雾车、水仙、天鹅绒钩车；遂昌银猴母江云针；桐城小花；英国绿茶保靖黄金茶；白马发梢；关山云茂房县绿茶神农绿茶

青茶~反作用，乌龙茶

乌龙茶，又称乌龙茶、清茶、半功效茶，是中国几大茶中具有独特特色的茶叶类。乌龙茶是经过杀青、萎缩片、摇匀、回弹效果、烘焙等工艺制作的品质优良的茶类。乌龙茶由宋代贡龙丹和凤凰糕演化而成，于1725年(清雍正年)前后制成。品尝后在牙齿脸颊上留香，品味甜美的味道。乌龙茶的药理作用在脂肪分解、减肥健美等方面表现突出。乌龙茶、荷叶、山楂制成的龙湖山茶是减肥品性，减肥效果好，没有副作用，受到好评。在日本被称为“美容茶”“健美茶”。乌龙茶是中国特有的茶类，主要生产于福建的闽北、闽南、广东、台湾三个省。在制作过程中，会破坏茶叶中的叶绿素，使发酵程度从20%多样化到70%，这是反作用茶(如铁观音、武夷岩茶等)。这种茶部分发酵，所以叶子带有“绿叶上扎红箍”的特殊美感。

黄茶~轻发酵

黄茶是中国六大茶类之一，是我国特有的茶类，属于轻发酵茶。黄茶最大的特点是“黄汤黄叶”，这得益于独特的制作工艺。它的制作有点像绿茶，只是多了一道沉闷的工序。根据新鲜叶老芽叶大小，又分为黄芽茶、黄牛茶、黄大茶。黄牙茶主要有君山银针、蒙顶黄、虎山黄、元安黄茶。山毛尖、平壤黄汤、雅安黄茶等都是牛车。三峡库区蓄水后，紫桂山常年大雾

气笼罩，形成了独具特色的秭归黄茶，也属于黄小茶。

白茶~微发酵茶

是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。 是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头，满披白毫，如银似雪而得名。

主要品种分为：首日芽、白毫银针、白牡丹、寿眉（贡眉）

红茶~全发酵

是100%为发酵之茶叶，因冲泡后之茶色呈现鲜明的红色或深红色，极具特色，称之为红茶，红茶是六大茶类中多酚氧化聚合程度最深的，它的制作方法主要是从绿茶，白茶的制伐演变而来的，只是在制作过程中比绿茶多了一道发酵的工序。

中国红茶品种主要有：日照红茶 、祁红，昭平红 、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、 川红 、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。

黑茶~后发酵

我国六大茶类中的黑茶属于后发酵茶。因成品茶的外观呈黑色，故得名。采摘的鲜叶经杀青、揉捻后还需进行渥堆。渥堆是黑茶生产的关键工序，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿开始堆放。在这一过程中大量微生物参与茶叶内含成分的转化，形成黑茶独有的醇厚顺滑的口感特征以及减肥降三高等功效。 主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。

黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为安化黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北青砖茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、云南黑茶（普洱熟茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）

最早的湖南黑茶 是汉代时由湖南省益阳市安化县 渠江镇生产的渠江皇家薄片，安化素有加工烟熏茶的习惯，茶叶通过高温火焙，色泽变得黑褐油润，故称“黑茶”。黑茶也是利用菌发酵的方式制成的一种茶叶。湖南黑茶起源于秦汉时期的安化 渠江黑茶 薄片，渠江黑茶薄片呈形状不一的扁平薄片状，源于安化县渠江镇，黑茶薄片又称为黑茶宗祖薄片 ，民间相传为 张良所造，俗称“ 张良薄片 ”。汉代时黑茶薄片成为皇家贡茶，称之为皇家薄片或渠江皇家薄片。

人生，不过一杯茶！

满也好，少也好，争个什么！

浓也好，淡也好，自有味道。

急也好，缓也好，那又如何？

暖也好，冷也好，相视一笑。

缘深多聚聚，

缘浅随它去。

人生，看轻看淡多少，

痛苦就离开你多少。

做人何必太清醒？

做粥要放三分米，七分水。

处事要三分为己，七分为人。

对朋友要三分认真，七分宽容。

对家庭要三分爱，七分责任。

三分也好，七分也罢，

不过是人生的掂量。

看的是书，读的却是世界；

沏的是茶，尝的却是生活；

斟的是酒，品的却是艰辛。

何必太清醒？

多珍惜眼前的，现在拥有的，

好好活在当下！