【绿茶冲泡时间】茶社杂谈绿茶(泡沫)

前言

到了农历新年，即使是夏天。夏天是一年中气温最高的季节。也是阳气旺盛，万物生机最活跃的季节。

冠山杯

所以《黄帝内经》有云：“夏天3月，这是粉丝秀。天地和气，万物华丽。”这意味着夏季阳气盛盛，天地阴阳气上下交融。自然界到处都是茂盛繁荣的景象夏天也是人体新陈代谢最旺盛的季节。阳气外发，阴气潜伏在体内传统中医里，炎热被称为阳师。炎热侵入人体后，人的皮肤会大大打开，汗量会增加，机体的水和盐很容易消失，所以喝绿茶很及时。绿茶的营养成分很高，冲泡后，水色清澈，香气幽幽，味道清新清爽，夏天喝起来可以解暑、降火、防止口渴。同时绿茶中的茶多酚、咖啡因等具有防晒、防辐射、消炎药腹泻等功效。

三杯木地板

绿茶是不发酵的茶。以茶树的新梢为原料，经过杀青拧、干燥等工艺制作而成。保存新鲜叶子中的天然物质较多，形美色蓝绿色，味道幽雅，香甜爽口。清人陆茶云说：“车镇子，甘香兰，幽幽凛冽，轻轻的淡漠，看起来毫无美感，喝完之后，太和的气息似乎留在脸颊之间。”这个味道也不好吃。绿茶在颜色、香气、味道上追求浅绿色、明亮的香气、柔和的味道。

木制手柄泡沫茶杯

绿茶没有发酵，所以冲泡时有一些偏差，容易使茶叶变得老练和成熟，茶汤暗淡，香气沉闷。另外，绿茶品种丰富。每辆车的形状、紧身程度、新鲜叶子的延展程度不同，泡出来的水温、时间和方法也大不相同。

正文

门|品茶机

泰山

泡沫水温：根据茶选择不同的温度。龙井：使用85度左右的热水，用下面的图法(茶叶放在地上)冲泡后静置3分钟，就能闻到茶香。安吉白茶：使用85度左右的热水，先倒入茶叶刚没过的水量，将茶叶浸泡1-2分钟左右，杯子里装满热水，等1分钟左右就能闻到茶香。蒙山毛峰：第一个泡沫使用90度的热水，同样，将茶叶浸湿1-2分钟后，倒入热水1分钟左右即可闻到茶香，第二个泡沫最好使用85度的热水。黄山毛峰：建议用85 ~ 90度的热水冲泡，每次冲泡3分钟左右就能闻到茶香。恩施玉路：沸水在第一个泡沫入口有轻微的涩味，第二个泡沫后慢慢消失，随之而来的是清新的灰尘。用85度热水冲泡的话，没有太多涩味，口感会比较清淡，用为数不多的蒸青工艺制作的绿茶，根据自己的口感偏好来做就可以了。六安果片：建议使用90度的热水，先扔茶，倒入1/3的热水，等1分钟再倒热水，等1-2分钟，剩下1/3的茶水继续水。贵州翡翠：推荐用90度左右的热水冲泡。静置三分钟，就能闻到茶香。皮带冠山杯

酿造方法：根据茶选择不同的途茶方法。常投法：先将水注入7分钟，然后加入茶叶。主要是泡软绿茶，通常是一片丹芽或嫩芽，嫩叶是茶树上刚长出来的新生命。像刚出生的婴儿一样珍贵，几乎没有防御能力。泡这种茶不能用刚烧开的水加热。通常80~ 85的水很热，很安全。采用“选手后车”也是为了避免水直接撞击车身体的物理伤害。中投法：也称为“三明治法”，首先注入1/3的水，然后喷洒茶，再注水。柔软、香醇的茶叶经不起高温热和水的冲击，但需要温度来刺激茶叶的香气，因此使用“水-茶-水”的投茶顺序。先喝水，然后茶保护茶不受热量的影响，注入二次苦水刺激茶香。投法：先往杯子里扔茶，然后倒水到7分钟。粗

的茶，等级不高，身板强健，营养物质内敛。这样的茶要用高温的水来浸提它的内含物，同时利用热水注入时的冲击力激发它的内含物的扩散。

带盖恒温滤绿茶泡茶杯

• 冲泡器具：以散热好，易观赏茶器为主。

1. 玻璃壶：第一泡绿茶时不要加盖壶盖，第二泡茶的水温不宜过高，约在80℃左右即可。因为绿茶多采摘在谷雨或者清明前的茶树嫩叶，细嫩的茶叶，当然就怕高温了。如果水温过高的话，就把茶叶泡坏。另外，如果选取带盖子的茶具的话，它不容易散热，时间长了，就会把茶叶泡糊了，会使茶汤变得浑浊。用玻璃壶泡绿茶，可欣赏茶汤的鲜艳色泽，茶叶的细嫩柔软，茶叶在整个冲泡过程中的上下穿动，叶片的逐渐舒展等。特别是冲泡各类龙井、碧螺春等名茶，茶具晶莹剔透，壶中水汽氤氲，澄清碧绿，芽叶亭亭玉立，别有一番趣味。
2. 玻璃杯：用玻璃杯冲泡名茶，便于欣赏茶叶的外形、内质，可观察到茶在水中缓缓游动变幻的情形。特别是一些雀舌类．冲泡后芽尖冲向水面，悬空直立，然后徐徐下沉，如春笋出土似金枪林立上好的金坛雀舌，可三起三落，极是美妙。
3. 白瓷杯：白瓷，因其色泽洁白、晶莹，不抢戏，是最好的衬托者，能准确展示出绿茶茶汤的嫩绿明亮。白瓷的胎体致密，利于激发茶香，且基本不吸水，不影响茶汤的滋味，更不会吸附茶的香气。用它泡茶，能原汁原味地保留茶汤中的各种香气和滋味。这也是各大斗茶赛，各种审评会，主办方首选白瓷盖碗的原因。要注意的是，选择白瓷材质的茶具时，宜选杯壁较薄、无纹轻透的白瓷，其散热性和透气性更好，更适合绿茶鲜嫩、不耐闷泡的特性。

绿茶壶NO.1

• 冲泡水质：山水上>江水中>井水下。

古人云:“茶性发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，遇十分之茶，茶只八分。”

绿茶壶NO.2

古人所写的茶书,也大多论及用水：所谓“山水上>江水中>井水下”等，都要求水甘而洁，活而新。从理论上讲，水的硬度直接影响茶汤的色泽和茶叶有效成份的溶解度。硬度高，色黄褐而味淡。严重的会出现味涩以致味苦此外。劣质水不仅无法沏出好茶，长期使用易生水垢，还会损坏茶具夏季泡茶以泉水为佳，洁净的溪水、江水、河水亦可，井水要视地下水源而论一般情况下。

贵妃壶

有条件的个人泡茶多是矿泉水。茶艺馆用的水，多是矿泉水或蒸馏水。因那些依山傍水的地方，易汲取山上泉水，一般家庭使用滤水器过滤后的自来水即可。

云雾壶

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末

流华净肌骨,疏瀹涤心原。

素瓷传静夜,芳气清闲轩。

—颜真卿《月夜啜茶联句》